家常菜虎皮青椒不要再直接炒了，記住這幾個步驟，美味好下飯
提到虎皮青椒，我的味蕾就回憶起它的味道，那種酸酸甜甜辣辣的味道，真令人享受。虎皮青椒外表翠綠，表皮帶著點褶皺，像是老虎皮毛的花色，這可能就是它名字的由來。擺在盤子中的虎皮青椒，周圍灑滿了醬汁，嗅一口空氣，只覺得一股香氣誘人勾魂。
雖說虎皮青椒不是一道大菜，但是它的獨特的味道在餐桌上佔據了獨天優厚的地位。虎皮青椒的味道好，但是怎麼才能夠烹飪出一碟好看又美味的虎皮青椒呢？別著急，現在小編就為你細細講解一下虎皮青椒的製作過程。
準備階段：食材是製作菜餚的基礎部分。首先，準備好青椒，白糖，醋，蒜，油和鹽。如果不能吃辣的朋友可以選擇薄皮青椒。
製作過程：虎皮青椒的製作過程其實並不困難，但是主要的是，虎皮青椒的虎皮很難製作出來。沒有虎皮的青椒還能夠叫做虎皮青椒嗎？所以，小編就來將偷學來的絕招交給大家。
首先，青椒不是直接煎制，在油煎前還需要經過處理。將洗乾淨的青椒放入盆中，加入適量的食鹽，把青椒稍稍醃製一下，讓青椒享受一下按摩的快樂。時間不宜過長，十分鐘左右就好。其實，這個步驟是為了將青椒的表皮與果肉更好地脫離，之後會更容易出現虎皮。在醃製的期間，將大蒜切成末備用，醋和糖一起放入碗中備用。糖醋的比例可以按照個人的喜好來配置。
待到青椒醃製好後，起鍋，放油，放入蒜末爆香，等到油溫五成熱時，將青椒放入鍋中進行煎制。在煎制的過程中，用鍋鏟慢慢的擠壓青椒，可以看見青椒表面的水分慢慢的蒸乾，兩面逐漸變成金黃色。這時，就可以將事先準備好的醬汁倒入鍋中，翻炒，收湯汁。
這樣一份家常版的虎皮青椒就可以開動啦！配上一碗米飯，就著虎皮青椒的湯汁，酸甜的口感帶著微微的辣，三種味道交織形成一種平衡，最後再喝上一口冰可樂。巴適！
【烹飪小技巧】
1、虎皮青椒這道菜對於不會吃辣的人來說，可能會沒有什麼靈魂，所以製作虎皮青椒的時候，千萬不要把裡面的辣椒籽去得太乾淨。
2、青椒需要提前醃製，沒有醃製的青椒，製作不出虎皮青椒的那個味道，而且青椒炒出來以後也會變軟，沒有口感。
3、虎皮青椒是一道很好下飯的美食，所以自己在家可以製作，同時青椒與其配料都屬於比較常見的青菜，所以作為家常菜的虎皮青椒，大家值得一試。