香辣下飯的青椒炒肉在家做，好吃美味，多吃兩碗飯
今天開始每天給大家分享一道家常菜的做法，讓已經復工獨自居住的朋友們也能吃出濃鬱的「家」的味道。本道菜品用到的辣椒很多，不愛吃辣的朋友們可以用普通的菜椒代替。
首先我們需要準備的材料有：五花肉和裡脊肉共一斤左右；二荊條十根；小米辣幾個；大蒜幾顆；生薑一塊；蒜苗幾根；一個雞蛋清，接下來我們開始製作。將二荊條切掉蒂之後再切成滾刀塊備用，大家這裡用青椒也可以；小米辣也切成滾刀塊備用；蒜苗拍散之後切成小段備用。
大蒜和生薑都切成沫備用；五花肉去皮之後切成薄片備用，五花肉儘量切薄，這樣更容易炒香之後爆出豬油；準備好的裡脊肉逆著紋路切成薄片備用，這樣做出來的炒肉肥瘦均勻，更多人能接受；接下來我們把裡脊肉醃一醃，碗中 加入半勺食用鹽和胡椒粉，加入一勺生抽，一個蛋清，攪拌均勻之後加入少許的幹澱粉抓勻，最後加入兩勺食用油，這樣防止立即肉下鍋糊鍋，幹澱粉可以讓裡脊肉嫩而不柴。
首先我們把鍋燒熱，燒熱之後加入我們準備好的小米辣和二荊條幹炒兩分鐘，提前將辣椒炒香，但是不能開大火以防炒糊，將辣椒炒出虎皮之後撈出備用；洗乾淨鍋，鍋燒熱之後加入適量的油滑鍋，將五花肉下鍋爆香炒出豬油，炒2分鐘之後將醃製好的裡脊肉下鍋翻炒，這裡只需要炒至8成熟。
接下裡放入準備好的姜蒜末爆香，加入一勺蠔油，一勺生抽從鍋邊淋入，一小勺白糖提鮮，一勺胡椒粉，最後膠乳一小勺老抽調色，翻炒均勻之後將辣椒倒入鍋中翻炒，最後將準備好的蒜苗倒入鍋中炒至斷生即可出鍋裝盤。這裡不用放鹽只需要蠔油醬油調味即可。
提前將辣椒爆香更有農家的風味，喜歡吃豆瓣醬的朋友們可以在炒五花肉的時候放入一些豆瓣醬炒香，不能吃辣的朋友們就不要嘗試二荊條了，加入一點青椒和香芹也很有風味，這道菜放兩種肉肥瘦相間，不會太油太膩，做出來很下飯，大家平時在家都可以試一下，喜歡不要忘記收藏和關注哦，每天都給你分享一道美味的家常菜，讓你變身廚藝達人！