這時候的夏天大家都不想吃一些飯，總是吃些水果或者別的東西來充充飢，那是因為沒有什麼可以吃得下去的下飯菜，其實這時候我們可以做一些可以下飯的下飯菜，搭配著米飯吃，味道還是十分好吃的，這時候超市裡的蔬菜還是挺多的，有金針菇、辣椒、青菜等各種蔬菜，買回來一點洗一洗，再放入各種調料，放在一塊炒一炒，這樣做出來的小炒菜還是十分美味的。
食材：金針菇、食用油、食用鹽、火腿腸、青椒、雞蛋2個
操作步驟：
1.把金針菇的根部切掉，然後把金針菇分開，放在清水裡清洗乾淨，金針菇裡面夾上很多髒的泥土，這時候我們需要把金針菇多衝洗幾遍，這樣炒金針菇的時候不會金針菇會粘牙，另外金針菇洗完之後，把火腿腸和青椒都要清洗乾淨，青椒去掉裡面的辣椒籽，火腿腸用水衝一下就好。
2.火腿腸清洗乾淨後，把火腿腸切成片狀，火腿腸片單獨放在一個小盆裡，青椒切成青椒絲，也是單獨放在一個碗裡，金針菇洗乾淨後一定要放在籃子裡單獨控幹水。雞蛋打散在碗裡，攪拌均勻，一會留著備用。
3.炒鍋刷洗乾淨，控幹水，裡面放入適量食用油，油燒熱後，放入雞蛋液，等雞蛋煎成塊後，把雞蛋翻個面，然後把雞蛋用鏟子炒成好幾塊的小塊，把雞蛋塊盛放在盤子裡。
4.炒鍋裡再次放入適量食用油，油熱放入火腿腸片、辣椒絲，來回翻炒，火腿腸片炒成八成熟時，放入金針菇繼續翻炒，金針菇在下鍋炒的時候，用熱水焯一下，撈出來再下鍋炒，這樣金針菇更容易炒熟，然後再倒入炒好的雞蛋塊，快速翻炒，放入適量食用鹽，翻炒均勻，即可盛放在盤子裡，可以食用了。
金針菇雞蛋炒火腿腸操作小技巧：
1.金針菇不要直接下鍋炒，先把金針菇用水焯一焯，炒鍋裡放入水，水燒到還沒有開的時候，放入金針菇，把金針菇煮開，然後把金針菇翻個面，關火，撈出金針菇用涼水衝一衝，炒的時候留著備用。
2.火腿腸炒金針菇的時候，油燒熱時，先放入火腿腸炒，把火腿腸的油炒出來，然後再放入青椒絲，這樣炒出來的金針菇火腿腸味道是十分好吃的，而且還是特別的下飯。
在家做金針菇火腿雞蛋的時候，不要直接下鍋炒，這樣做，出鍋的金針菇雞蛋火腿腸味道是十分的好吃。那就是先把金針菇放入熱水裡煮一煮，金針菇焯熟後才放入鍋裡炒，這樣做出來的金針菇火腿雞蛋，味道是十分的好吃，喜歡吃金針菇的朋友，可以在家試著做這樣一份金針菇，喜歡這篇文章的朋友，可以點讚、評論、收藏和轉發，謝謝您的鼓勵和支持！