麻薯麵包是現在很流行的小點心，它外形圓鼓鼓的，表面有不規則的裂紋，吃起來軟糯中帶有嚼勁，口感特別好。大多數麻薯麵包是空心不帶餡的，今天要跟大家分享的，則是一款包裹著滿滿的內餡，咬下去會爆漿的草莓爆漿麻薯。
關於麻薯麵包的做法，一般分兩種，麵糊型和麵團型。麵糊型是將所有的麻薯材料混合成細膩的麵糊，擠在烤盤單個，然後進行烘烤。麵團型則是指把所有的麻薯材料揉成光滑的麵團，然後均分成若干小麵團，最後烘烤。兩者的材料配比不同、製作方法不同，烘烤出來的成品自然也有一些區別，相較而言，麵團烘烤的麻薯，造型更挺立，裂紋較明顯，空心效果更好，口感偏韌性；麵糊烘烤的麻薯，製作過程省時省力，口感偏糯。這款草莓爆漿麻薯的麻薯部分，用的就是簡單快手的麵糊型製作法，成功率高，很適合烘焙新手。
【所需材料】
麻薯包：麻薯預拌粉200克、全蛋液35克、牛奶110克、植物油50克、草莓凍乾粉15克、紅絲絨液2滴
夾餡：熟紫薯150克、牛奶60克、淡奶油20克、煉乳20克、糖粉10克
裝飾：淡奶油100克、細砂糖8克、草莓適量
【操作步驟】
1 全蛋液、牛奶、植物油倒入容器裡，混合均勻。植物油建議用玉米油、葵花籽油，不可用花生油、茶油、大豆油、橄欖油等顏色或氣味過重的油。如果想要增加奶香味，也可以將植物油換成融化至液態的黃油，但是溫度不能太高，容易把蛋液燙成蛋花湯。
2 加入草莓凍乾粉和紅絲絨液，充分攪拌均勻。
3 麻薯預拌粉放入大碗裡，倒入混合好的液體材料。
4 用矽膠刮刀翻拌均勻，此時的麵糊，狀態是較為濃稠且粘手的。
5 麵糊裝入大號裱花袋裡，在烤盤上擠出9份小麵糊，如果麵糊頂端有小揪揪，可以用手指蘸取適量清水，將麵糊整理成大小相近的球狀。
6 放進預熱好的烤箱，上下火170度，中層烘烤25—30分鐘。烤好後在烤箱裡燜5分鐘再取出。
7 紫薯提前蒸熟，與牛奶、淡奶油、煉乳、糖粉一起放入料理機。
8 攪拌成細膩的紫薯泥，裝入裱花袋備用。
9 麻薯包的底部戳一個小孔，擠入紫薯泥。
10 淡奶油與細砂糖混合，打至8分發，裝入裱花袋。
11 麻薯包的頂部用奶油和草莓做最後裝飾即可。
【小貼士】
1 烘烤的時間和溫度為參考值，可根據實際情況進行調節。
2 由於紫薯的含水量不同，內餡材料中牛奶的用量，可以根據實際情況調節。
3 內餡的濃稠度可以根據個人喜好調整，喜歡爆漿流動感強烈的，就在內餡裡適當增加液體的用量。
美美的草莓爆漿麻薯就做好了，是不是非常簡單快手呢？這款小甜點確實比想像中要容易許多，而且顏值高、味道香甜、口感豐富。你們如果學會了，就做一些與親朋好友一起品嘗吧，真的很不錯呢。今天的分享就到這裡了，希望你們會喜歡。
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