大家好，這裡是安倫美食屋，今天為大家分享的是：愛吃魚的留意了，學會這個方法，魚肉酸甜可口香酥軟爛，不用吐刺。
平時我們家經常做魚吃，愛吃魚的人都有一個困擾，就是魚裡面有很多刺，吃的時候不能大膽的吃，不管什麼樣的做法魚肉裡面都會有很多刺，今天分享一種魚肉的新做法，用這個方法做魚肉，特別是比較小的那種魚，魚刺一點都嘗不出來，做成酥魚就不用吐刺了。愛吃魚的留意了，學會酥魚這個方法，魚肉酸甜可口香酥軟爛，不用吐刺。
做酥魚，最好選用比較小的魚，比較小的魚刺不是很粗，這樣比較方便操作，小的魚裡面的刺很多，吃的時候非常費事，把小的魚做成酥魚，整個魚就可以吃進去，吃起來非常的香，就算吃到了骨頭也非常的脆，比大的魚還要好吃。小的魚也能這麼香，這樣做的魚肉鹹香可口，比大的魚還要好吃，香。
酥魚的做法不是很難，就是要先煎一煎，然後再放到砂鍋中煮一會，裡面加的食材不是很多，就是要調一個又酸又甜又辣的湯汁，而且砂鍋煮出來的魚味道更香，這樣燜煮出來酥魚味道非常好，味道就像罐頭魚一樣，想吃罐頭魚的就可以用這個酥魚的做法代替，孩子非常喜歡這個口味，想試試的朋友看一下具體步驟吧。
首先準備一些無頭凍魚，內臟都清洗乾淨，裡面放入蔥姜，然後再加上適量的料酒，再加上一點鹽，抓拌均勻之後醃製二十分鐘，這樣可以讓魚更加入味，醃好之後要把魚肉裡面的蔥和姜撿出來，起鍋倒油，油溫燒至七成熟，就改到小火，把醃好的魚肉放入鍋中，一次不要放太多，防止它們粘在一起，把魚炸到金黃就可以了，全程大約十分鐘，用筷子把魚夾出來，撈出來之後控一下油，魚炸好之後就在砂鍋的底部放一把蔥絲，然後再放上幾個薑片，把炸好的魚肉放到薑片上。
準備一個空碗，碗裡加上花椒和八角，加上一個幹辣椒，然後加上一勺白糖，再加上一點味精，倒上一點蠔油，再倒上米醋，加上半勺辣椒醬，加上大半罐啤酒，然後用勺子攪拌均勻，攪拌均勻之後就把料汁倒入砂鍋中，蓋上蓋子，開大火先把湯汁煮開，煮開後就改成小火，燜煮二十分鐘，做好的魚肉就可以盛出來，上面澆上湯汁就可以吃了。
做這個酥魚有幾個地方需要注意，第一點，準備的魚最好體型小一點，魚不能太大，不然刺就會比較粗，第二點，魚肉要先炸一下，這樣魚肉就會變得非常酥脆，第三點，煮魚的時候要先開大火，等燙開了之後再換小火。
只要注意以上幾點，好吃的酥魚就不會失敗，這樣做出來的酥魚味道非常好，酥魚吃起來非常的酥軟，有炸魚的焦香味，吃著一點都不硬，經過燉煮魚肉非常的軟嫩，湯汁酸甜可口，味道就像罐頭一樣，吃著非常香，直接吃或者吃配著主食吃都可以，想試試的朋友可以學習一下。