湛江遂溪虎頭坡村:粵菜師傅「烹」好致富菜

2020-12-11 大洋網

南瓜必須人工除草，苦瓜重量要控制在6兩—8兩，黑山羊不能餵飼料……在湛江市遂溪縣城月鎮虎頭坡村蔬菜種植基地，農產品種養的「規矩」很多；苦瓜陳皮釀、芋頭天鵝酥、海鮮魚頭煲……可看到農產品「變身」美味佳餚後身價翻倍，種植的農戶們眉頭一下便舒展開來。

「粵菜師傅」工程實施以來，虎頭坡村與粵菜師傅高飛大師工作室合作，通過科學種植優化產品質量，創新菜品提升附加值，還帶動了當地鄉村旅遊的發展。

「虎頭坡村作為省定貧困村，貧困人口437人。我們把『粵菜師傅』工程與精準扶貧有機結合起來，打造『一村一品』，加快促進貧困人口脫貧奔康。」湛江市人社局局長黃真竇說，如今村民從產業分紅、勞務收入等多渠道顯著提高收入，虎頭坡迎來了發展的春天。

一雙要求嚴格的火眼金睛

上午11時，颱風過境後，烈日當空。在湛江市遂溪縣城月鎮虎頭坡村蔬菜種植基地，貧困戶韓南發正在大棚裡為苦瓜除草。「不能打藥，會影響口感，必須人工除草。」只見他小心翼翼地避開瓜藤，蹲下身子麻利地拔起一把雜草。

在田地的另一邊，一筐筐剛被採摘的新鮮苦瓜整裝待發。12時，韓南發騎上紅色三輪摩託車，把一車的瓜果運往附近螺崗小鎮的粵菜師傅高飛大師工作室。

穿著白色廚師服、戴著廚師帽的高飛正等候著這批食材。「農產品的種植要有講究，該用什麼不該用什麼，都不能馬虎。」這位連續7年服務博鰲亞洲論壇的主廚要求，苦瓜必須皮薄肉嫩，重量要控制在6兩—8兩。「不合格」的苦瓜都難逃他的「火眼金睛」，統統會被拒收。

「這樣嚴格的要求倒逼了科學種植，從源頭提高農產品質量，產品價格也實現翻番，幫我們擺脫了之前的發展瓶頸。」虎頭坡蔬菜種植基地創始人蔡曉軍說。

以往，「靠天吃飯」的農戶常常面臨銷路不穩定、採購價波動等難題。「『粵菜師傅』工程實施以來，當地政府幫我們和高飛大師工作室『結對子』，建立『從菜籃子到餐桌子』的直銷模式，免去了中間商的環節，符合要求的農產品直接向周邊餐飲集團和超市供貨，穩定增加村民收入。」蔡曉軍介紹，2020年上半年，依靠「大師帶貨」虎頭坡村銷售各類農產品16.5萬斤，價值87.85萬元，比2019年總量翻番。今年上半年，虎頭坡村人均收入5500元；產業分紅總額16.5萬元，是前年同期的3倍多。

除了基地產業分紅，村民還能獲得務工收入、生產收入和地租收入。「基地為我和妻子都提供了崗位，每個月能賺5000元，更快更好脫貧，生活更好。」韓南發說。

一粒身價暴漲的海割米

在虎頭坡村後的城月河邊上，一片灘涂地鹹淡水交匯，一種特殊的原生態水稻——海割稻就在這裡生長。「一畝地的收成不到200斤，產量少，而且吃起來口感太粗糙，一兩塊都不好賣。」高飛說，「但我了解到海割米含有豐富的硒元素，而且澱粉含量低，具有很好的保健功效。這是好東西，我想讓更多人嘗到！」

帶著這樣的想法，他針對海割米特性推出蒸煮指南，並搭配湛江其他招牌食物：「我把湛江白切雞的雞油淋到海割米飯中，更鹹鮮；還用菠蘿、蝦仁、臘肉搭配海割米炒飯，特別香！」同時，高飛還研發創新菜式，把海割米磨成粉配上核桃粉和紅棗粉，加水煮幾分鐘即可食用，方便快捷，口感又香又滑。

如今，一箱4斤的海割米粉組合，以148元的價格出售，成為了虎頭坡村特色手信，廣受歡迎。

一個鄉村興旺嚮往美好的故事

在即將到來的父親節，蔬菜種植基地將迎來由20個家庭組成的親子旅遊團。「父母可以帶著小孩下田摘苦瓜、南瓜，然後再去到螺崗小鎮，由高飛大師教他們做菜。」蔡曉軍說，這是虎頭坡村把「粵菜師傅」工程與鄉村旅遊相結合的一次新嘗試。

「今年，我們還計劃開發『扶貧小集市』項目，貧困戶將自家養殖的雞鴨鵝或其他農產品拿到這裡擺攤，旅行團的遊客可以在集市上親自挑選、購買。」蔡曉軍指著虎頭坡蔬菜基地願景規劃圖，興奮地說：「『扶貧小集市』項目未來可為農產品銷售增添新渠道，也能讓村民和貧困戶多一個收入來源。」

「我們種植的果蔬既安全又好吃，自從『粵菜師傅』工程走入村，果蔬不愁賣不出去，基地也每天都需要人手幫忙，所以我現在一有空就會來這裡上班！」34歲的虎頭坡村村民周小珍滿臉驕傲地說，現在自己每月能多賺兩三千元幫補家用，她還計劃在基地工作時多學點種植技巧，等「扶貧小集市」開起來後，也把自家的果蔬拿出來售賣。

來源：南方日報
廣州日報全媒體編輯 蘇琬茜

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