2020-12-16 17:54 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
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嘉魚地處長江邊，且內湖眾多，水源豐富，以盛產鮮魚著稱，追求舌尖上那一抹鮮味的嘉魚老饕，早餐自然少不了鮮魚。
一碗咕嚕冒泡，滋補鮮香的鱔魚面、財魚面、黃顙魚面，就是嘉魚人冬日裡最簡單的快樂源泉，那種從口中蔓延全身的暖意，讓人幸福感爆棚。
蔡記特色早餐
雖屬嘉魚元老級別的早餐店，和所謂的「高大上」不沾邊，最平常的街頭小店，簡單踏實。卻以20多年的資歷，成為嘉魚最獨特的一味。
它家所有魚類都是現點現殺，免費吃的小菜都有十幾種，滿滿當當擺滿小攤。這家店給人印象最深刻的就是掌勺的大廚了，雷厲風行。坐在店裡面都能聽到外面鍋鏟和鐵鍋有節奏的碰撞聲，感覺像打仗一樣。
吃黃顙魚、鱖魚、鱔魚、財魚......想要好吃就必須是現宰現做的，這樣才有生氣、才有鮮味！而蔡記特色早餐便是秉持著這一宗旨，堅持現殺、現做！
剛剛還活蹦亂跳的黃顙魚，在老闆的手中捯飭幾下就服帖了。鮮魚下鍋過油定型，就看到老闆加入一大勺純白的高湯，本以為煮魚的是魚湯，喝到嘴裡卻發現，這湯裡遠不止魚肉的鮮甜，還多了一絲濃鬱。
向老闆求證，果不其然，鍋中加入的是雞湯。雞湯煮魚，難怪小小一碗白湯，風味能如此醇厚悠長。
鱔魚面也是一大特色，鱔魚的甘腴肥美勢不可擋，彎曲的鱔魚段，在湯中癱軟下去，鱔魚大塊且肥厚，口感也緊實，看似清淡，但是湯底濃鬱，入口就是滿滿的鮮味，一碗下肚整體都是活力滿滿。
除了魚面外，小編最愛的就是臘肉豆絲了。記得小時候每到冬天家裡做了豆絲就會變著法來吃它，我最喜歡的吃法就是臘肉煮豆絲了，百吃不膩！
一碗下肚唇齒留香，滿滿家的味道！將臘肉和豆絲一起煮著吃，不僅豆絲口感細膩有勁道，湯汁中還有臘肉特有的香味，熱乎乎的喝上一碗，瞬間精神抖擻！
吹散蔥綠點綴，吸口清湯，一股暖流迅速蔓延全身，消散所有憂愁。
冬天為了這一口鮮香，有從外地慕名而來的遊客；有離家許久歸來的遊子；也有吃了十幾、二十年的回頭客。
老店是美味的載體，經典的代名詞，是嘉魚吃貨對食物的追求。附近的居民說：「從小吃到大的味道，總有一份感情和回憶在裡面。」
雖然沒有昂貴的食材，沒有值得被吹捧上天的味道，但蔡記能紅火這麼多年，必是有獨特之處，是嘉魚人記憶中無法忘卻的特色美食。
��北門湖（工商銀行對面）
推薦：黃顙魚面、鱔魚面、財魚面、臘肉豆絲喜歡此內容的人還喜歡
原標題：《有一種遺憾，叫你沒吃過嘉魚的鱔魚面！》
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