在湖北天門，每天清晨，在天門的大街小巷，各樣早點比比皆是。但最熱鬧顯眼的還是招牌上寫有「黃潭傳統米粉」早餐館面前，人們一個個排著長隊，爭先恐後地購買黃潭米粉作為一個天門人，沒有人沒有吃過黃潭米粉，而我們吃了這麼多年，你知道它的由來嗎？黃潭米粉距今有180年的歷史，二十世紀初，湖北鹹寧人餘氏家族兩兄弟來到黃潭落戶，將祖傳米粉手藝帶到了黃潭，從此黃潭米粉在天門開始了一百多年的演變發展，現在成為天門特產享譽天下。
黃潭米粉原始的方法是純手工製作，製作需30多道工藝，歷時10天左右完成，每道工序考究，製作比較複雜。其中對大米的選擇尤為重要，材料是選用被稱為「魚米之鄉」的天門本地產的一種大米壓制而成，湯也是以秘方熬製的「糊湯」，主要醬料為「籽醬」。正宗黃潭米粉，粉很細嫩，味美，湯鮮、香甜、爽口。挑一箸粉上口，有如棉花一樣軟綿，下粉時，粉館周圍香氣四溢，讓人垂涎三尺，吃一碗回味無窮。黃潭米粉，不僅好吃，且營養豐富、易消化，老少皆宜，還流傳著「貴客來了等一等，請到黃潭吃碗粉」的留客笑話。
黃潭米粉因工藝獨特，製作精細，生意興隆，一般都不外傳，很長一段時間，黃潭也只少數幾家。黃潭米粉為什麼人人愛吃？說到底還是因為其工藝流程和精細製作。首先來說，「粉」的原料：上等早稻米。再說「湯」，有清湯和糊湯之分。糊湯是用磨成的米漿燒成的。湯的原料是鱔魚、紫醬，將鱔魚放在鍋裡煮七成熟，立即撈起，除刺、除腸、取肉。再把燙過鱔魚的水、魚骨、魚腸，同時放在紫醬鍋裡煎熬，熬好後，用密布濾出渣，湯留在鍋裡繼續加熱燒開，直到水煮沸，再把鱔魚血對準湯窩衝下去，邊衝邊攪，再度燒開後，用小缽盛起備下粉用，這就是粉湯之秘。
黃潭米粉，其潔白如玉，其形纖細如青絲，其味鮮美香醇，湯濃如汁，別開生面，獨樹一幟，有黃潭米粉甲天門之說。黃潭米粉兒時天天吃，怎麼吃也不過癮。六七歲時每每纏了父親母親「吃粉去」。不給吃就在地上打滾，滾到一隻灰猴，婆婆便牽起手來：「走，吃粉去！」一邊走一邊嘮叨，「角把錢也不捨得，不就一碗粉麼！」 後來長大了一點後，不時肩一根竹或者挑一擔柴去的黃潭街，賣了柴就是一碗粉——當然是黃潭米粉。一碗粉一角錢，要不了一根竹或一擔柴。吃時還不忘要一個鍋盔，且吃且品。吃後自然不忘給婆婆捎上一個鍋盔。
天門的黃潭米粉，每一家都繼承了固有的傳統，卻又有自己的特色所在。在天門沒有什麼是一碗黃潭米粉解決不了的，要是不行就加一根油條，再不行就兩碗吧。如果來到天門，除了鍋盔，當然也少不了一碗黃潭米粉，將油條掰成一小節一小節，感受一下連湯帶汁一氣呵成裝入胃裡的滿足。小夥伴們，在湖北天門，黃潭米粉，米粉很細嫩，香甜爽口，你吃過嗎？
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