亞太茶業內參第2739期 -【亞太茶業】全媒體垂直運營
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有茶友問說：黑茶和熟普有什麼區別？
通常我們說起的黑茶，大多數是指湖南安化的黑茶，它與普洱茶二者之間還是有很大區別的。
加工工藝的區別
黑茶屬於後發酵茶，它的基本工藝流程是：
鮮葉攤放——殺青——初揉——渥堆——復揉——乾燥。
普洱熟茶雖然也是後發酵茶，但它的基本工藝流程是：
曬青毛茶——渥堆——乾燥。
這裡面的關鍵，就是在於兩種不同的發酵處理方式。
黑茶加工溼度是鮮葉本身水分殺青剩餘的部分，堆溫來源於殺青後的殘餘溫度和殘存酶促呼吸作用的熱量。
而普洱熟茶是先初制為曬青毛茶，而後再人工加溼進行微生物發酵。
風味的區別
從品質風格上講：普洱茶湯味濃厚，湖南黑茶甜純爽口；普洱茶經久耐泡，湖南黑茶陳韻綿長。
湯色差異：普洱茶湯色由青、靛青至慄紅、深紅、暗紅，而湖南黑茶湯色由橙黃至橙紅。
滋味差異：普洱茶入口茶味濃厚，湖南黑茶入口甘甜純正。普洱茶經久耐泡，湖南黑茶陳韻雋長，尤以茶湯的甜純。
香氣差異：普洱茶香味相當複雜，因地域、工藝、存放地方、存放年代等因素的差異而呈現出不同的香氣，整體感覺較豐富而厚重。湖南黑茶相對而言比較單純，概括地說，普洱茶香氣深沉，湖南黑茶則相對開闊、爽朗。
葉底差異：葉底特徵取決於原料和加工工藝，雲南普洱茶採摘的原料多屬整個芽頭，一芽二三葉，而且無需切碎，而湖南黑茶因有含梗要求，工藝上採用切碎工序，芽葉完整性較差。
首先體現在茶性上，現代普洱熟茶及特別是存放多年的老茶，喝之有發熱之感，而湖南黑茶則飲後清甜解渴，是可長期飲用的保健性飲料。
此外，由於普洱茶與湖南黑茶在鮮葉原料方面的差異，也是導致兩者在茶湯濃度、色澤及耐泡性方面具有明顯區別的原因之一。
茶樹品種的不同，生長環境的不同，土壤成分的不同，這些都造就了黑茶與普洱茶截然不同的滋味口感特點。
編輯 茶微瀾
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