許多去日本旅遊的朋友都非常喜歡日本料理，但是有一種吃法是不可接受的，那就是生吃雞蛋！
然而，在日本菜系中，生雞蛋的出現率仍然很高，日本人們把它視為一種獨特的飲食文化，也非常喜歡它。
日本這種生雞蛋混合物在各種日本料理中都很常見。還有半熟的雞蛋、溫暖的春蛋和單面煎的煎蛋。然而，裡面和外面的煮雞蛋相對較少。
就連生雞蛋和米飯用的醬油也有幾十種。
事實上，日本雞蛋沒有那麼多腥味，生吃時沒有壓力。絲滑的味道很適合許多食物！
例如，備受喜愛的和牛壽喜燒，最正宗的蘸生雞蛋液。
而中國的吃貨們更擔心雞蛋的安全和衛生，而不是味道。
事實上，吃生雞蛋是有風險的，風險主要來自雞蛋中的沙門氏菌。沙門氏菌會導致嚴重的疾病甚至死亡。
為什麼雞蛋含有沙門氏菌？
事實證明，當母雞下蛋時，蛋殼可能會因為接觸雞糞而攜帶沙門氏菌。
這時，因為蛋殼內有兩層卵膜，細菌不能侵入卵體內。
然而，隨著儲存時間的增加，蛋膜會逐漸破裂，這增加了細菌感染的可能性。雞蛋膜破裂前能否食用是保證健康的關鍵。
因此，雞蛋的放置時間成為關鍵！
為了確保生食品的安全性和可食用性，日本法律法規對可能生吃的食品有非常嚴格的監管。
市場上出售的雞蛋會印有這樣的字樣:
賞味期限
賞味期限+取卵日期
賞味期限+農場序列號
這些數字的意思是這樣的:
取卵日:指雞蛋採集的時間。雞蛋在同一天被收集，所以它可以被認為是雞蛋出生的日期。
賞味期限:在此日期之前，所有雞蛋都可以生吃，但這一期限的屆滿並不意味著雞蛋破碎，而是需要在食用前充分加熱。即使超過了生食品的保質期，雞蛋在70℃下加熱1分鐘以上也可以安全食用。
農場序號:一旦吃這個蛋有任何問題，可以追溯到哪個農場的哪只雞下了蛋。
還有一些雞蛋是這樣包裝的，所以信息會被貼在裝雞蛋的盒子上或者放在盒子裡。
這只是最後的保證。雞蛋從農場回收後，它們將經歷一個統一的消毒過程，以殺死生雞蛋中的寄生蟲。
滅菌完成後，應檢查雞蛋的質量:首先，應通過光線檢查雞蛋是否有裂紋，並應首先清除損壞的雞蛋。
然後用圖中的機器快速移動雞蛋。質量差的雞蛋在快速運動時會發出不同的聲音，並會再次被拒絕。然後檢查雞蛋的蛋殼強度。
所有通過檢驗的雞蛋都有資格被裝入盒子並投放市場。雞蛋上市前還有——個尺寸的最後一道工序。
每個雞蛋都經過稱重和分類，以確保交付給消費者的雞蛋是標準化的，大小、顏色和質量都相同。即使是不同大小和不同蛋黃含量的雞蛋也會有不同的用途:
每個農場都致力於改善雞蛋的味道和營養價值，甚至打造自己的農場品牌。
一些從業者也會在包裝上印上自己的照片。
甚至雞蛋「直接生產者」的照片也在一些商店裡被放在一邊。
這些雞有它們自己的名字。從左到右是紅葉。百合茱莉亞和小櫻
有了這些安全保證，至少你不用擔心細菌和寄生蟲了！那麼唯一需要克服的就是「好不好吃」。接下來，我想介紹一些生雞蛋最常見的吃法。每個都很好吃~
普通的醬油和雞蛋與米飯混合，有時還有一些蔥花和海藻。
月見烏冬，就是烏龍麵加一顆蛋
烤串尤其是雞肉丸子串配蛋黃是很常見的
如前所述，壽喜燒的標註配置就是肥牛沾蛋液
吉野的生雞蛋牛肉飯或溫泉蛋也是人們的最愛。回去嘗嘗生雞蛋的味道。你會發現打開了新世界的大門！