福州夜「碗」
店裡擺滿了各式廣式小吃。
近日，一碗福州美食團隊在鼓樓探店尋味時，發現楊橋東路上有一家「佬廣煙火店」。這家新近開業的小店面積50平方米，已開啟24小時營業模式。
推門而入，只見一個個小蒸籠熱氣騰騰，各種各樣的廣式茶點盡收眼底，嵌在木框裡的木質菜單明碼標價。「我們致力於打造『一人食』的廣式茶點天堂，『三份蒸籠一碗粥』是顧客單人用餐的標配。」店老闆陳先生說。
這家店裝潢雅致古典，廣味十足。數名店員在熱氣騰騰的廚房裡埋頭忙碌，快餐式的廣式小吃現蒸立取，在這裡，顧客可以體驗一回老廣「嘆茶」的滋味。
創立「佬廣煙火」品牌的陳先生並非廣東人，而是福州的一名「80後」。陳先生大學畢業後在金融行業工作了3年，後來，懷著對美食的熱愛，他創辦了享譽福州的「陳家生煎」品牌，「佬廣煙火」是他在「陳家生煎」創業經驗基礎上的產物。
陳先生認為，廣式茶點在中國有很高的認知度，而且具有正餐品類快餐化的屬性，希望通過把茶點打造成可輕鬆消費的「一人食」快餐，顛覆大眾「人多才能吃茶點」的刻板印象。
店內的茶點單價3元起步，9元封頂。在這家自選式平價蒸籠食堂裡，無論是早茶還是夜宵時間，總能看見許多顧客在店裡排隊點餐。
據陳先生介紹，佬廣煙火店目前在臺江、晉安等地有多家加盟店，年底前數量計劃突破20家。陳先生說：「廣式茶點這一品類可做早餐，也可當夜宵，符合顧客全時段的用餐需求，店裡即將上線外賣服務，我們相信它會成為新的消費風口。」
招牌蝦餃皇是該店的特色茶點，用鮮蝦仁做餡的蝦餃，外皮晶瑩通透，肉餡隱約可見，3個大蝦仁抱團緊實，放入口中，爽口彈牙又不黏膩。
種類繁多的廣式粥品是店裡的主食，地道的廣式雲吞及各式甜點，也是該店的熱銷菜品。
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來源：福州日報社數字報