豬肉，是我們生活中經常會吃到的一種肉類食材，幾乎每天都會食用它，像有很多食材中，就需要搭配點豬肉進去才好吃，這樣炒出來的菜餚味道就會特別美味，當然，豬肉當配菜不僅好吃，做主菜就更加誘人了，像陽仔我就特別喜歡用來炸酥肉吃，吃著酥酥脆脆的，味道那叫一個香呢，特別解饞。
陽仔是一個資深的吃貨，所以對待美食的態度都是非常堅定的，反正絕對不能讓我的嘴巴是受委屈就對了，不論是出去吃飯也好，在家自己做飯吃也罷，我都是特別講究菜餚味道的，說到在外頭吃飯，上次嘴饞在外頭店裡面點了一份酥肉，竟然要了我50塊大洋，實在是太貴了，從那次起，我就再也不敢在外頭點酥肉了，想吃都是自己在家炸的。
竟然說到了炸酥肉，陽仔就得來扒拉一下了，相信有很多人在自製酥肉時，炸出來的肉都不酥脆吧，這到底是為啥呢？同樣的做法，怎麼自家炸的就比不上外頭店裡的，陽仔來為你們解答，那是因為你們少放了一樣東西，炸酥肉，直接下鍋炸就錯了！往麵糊裡摻點「它」，酥肉金黃又酥脆！
【準備食材】：裡脊肉、雞蛋、麵粉、澱粉、蔥姜、花椒粒、五香粉、椒鹽粉、胡椒粉、生抽、食鹽、料酒、花生油
【製作過程】
1、將裡脊肉洗淨，接著按其紋理順著切成薄片，然後再用刀背將它拍打幾下，裝入碗中，往裡加入適量生抽、料酒、胡椒粉、五香粉和食鹽，抓勻，醃上20分鐘。
2、將乾淨的蔥姜切成絲裝入一個飯碗中，往裡注入適量清水，泡10分鐘，調成一碗蔥姜水；另外找一個大碗，加入適量麵粉和澱粉，再磕入2枚雞蛋進去，接著取適量花椒粒，炸香，也丟入碗中，然後將泡好的蔥姜水倒入大碗中，攪成稀稀的麵糊。
3、架鍋添油，油溫燒至6成熟時，將醃好的肉放入麵糊碗裡裹上糊，一邊丟進油鍋中炸制，切記要小火慢炸，等所有的肉都炸至上色後，再撈出來，接著鍋內調成大火，待鍋中的油繼續升溫後，將酥肉倒回鍋裡進行復炸，大約1分鐘即可撈出裝盤享用啦！
【陽仔提示】
調麵糊的時候，光有麵粉是不夠的，正確的做法是一半麵粉一半澱粉，這樣炸出來的酥肉才會更加酥脆。