如何製作一份完美的牛排

2020-12-24 小蟲說科技

下面我將示範完美牛排的製作方法這份手把手式的食譜會傳授給你其中秘訣和捷徑令你每次做牛排都能得心應手

這是烤盤在義大利有個相當古老的烹飪方法叫做Alma Tony意思是「磚壓」烹飪盤底這些呈鯊魚齒狀隆起的漂亮紋路會給食物烙上很棒的條痕我手上還有一個厚重的的烤盤蓋這樣食物兩面都有承重 都會煎到就能做出最鮮嫩多汁的肉來下面我們要做一道美味的西冷牛排

有不少人在超市裡買牛排買到的牛排薄得可憐烹飪時很難把握火候解決的辦法是買一塊厚度加倍的雙人份牛排就去你周圍的肉店或超市走到櫃檯說「給我來一塊約1.5英寸厚的優質西冷牛排」那樣做出來的牛排會金黃酥脆裡面的肉質也不會變老

首先我要做的是給牛排抹上點橄欖油 不用太多然後撒上大把的胡椒粉調味暫時不用加鹽等肉切好以後再加鹽調味接下來把肉在胡椒粉裡滾一下沾滿看 裹得均勻又充足現在烤盤已經預熱四五分鐘了非常燙 打開排風扇這個蓋子和盤底一樣熱把牛肉放進去按平 再蓋上蓋子現在我們在煎牛排了

幾分鐘後我會把肉翻面表面就會形成十字交叉痕接著你可以根據口味偏好把肉煎成五分三分一分熟 隨你喜歡來看一下已經可以看到漂亮的條痕了放下去繼續煎 蓋子還蓋上我喜歡做的一件事是在烹飪到一半的時候拿掉蓋子 就像這樣取些香草 一點迷迭香 一點百裡香擦去一些牛排裡煎出的油脂順手把香草當做油刷 刷幾下牛排立刻就能聞到香味這有區別嗎？確實有棒極了 這就煎好了我這就取出牛排 晾在盤子裡看吶 它在滋滋作響

牛排靜置時 方才煎出的肉汁會回到肉裡這是多汁牛排的奧秘所在晃動一下盤子 還會有一點肉汁冒出來用橄欖油烹調 你會做出最可口的天然醬汁我還為牛排做了道我所認為的最佳配菜之一是一道土豆燉蘑菇首先在鍋中放一點油一點蒜和百裡香 置於火上加熱炸的時候放入蘑菇 而後是切成小塊的洋蔥炸好以後 我放了些切成小塊的土豆和一點雞湯它在烤箱裡烤了大概一小時 不過我用的是鑄鐵鍋這鍋像個砂鍋一樣 非常漂亮

它能很好地保溫 如果現在點火的話我要加一些法式鮮奶油進去多麼奢侈放縱啊我意思是看吶 太棒了關鍵時刻來了來看看牛排怎麼樣了把牛排在肉汁裡蘸一蘸 光澤油潤 美妙絕倫把肉汁留著 不要浪費拿一把鋒利的切肉刀把牛排切成漂亮的薄片 肉色緋紅表皮粗糙而酥脆汁液肥美 快看吶現在捏一撮海鹽 從高處撒下進行調味之後可以把肉放進剩餘湯汁裡這味道肯定特別贊然後開始擺盤取一片蘸好肉汁的牛排然後我喜歡給牛排配上些水田芥真是美味又辛辣之後你可以在肉汁裡加一點點醋朋友們 這樣就好了搭配著美味的土豆燉蘑菇和超棒的法式鮮奶油水田芥沙拉的完美煎牛排祝你開心 好了不說了我們來品嘗一下

我天 好吃哭了

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