曾經很是疑惑，在大館子裡吃到的厚厚的牛排是怎麼煎出來的？為什麼外面不焦，裡面卻熟了呢？也研究了很久，網上好多煎牛排的視頻和圖片，按照那些方法不可能煎出正經牛排呀，除非把牛肉切得很薄，但是我喜歡厚厚的牛肉，我覺得只有厚厚的牛肉才能吃出感覺，然後有一天我突然就煎出來了我想要的感覺
這個牛肉的部位不是最好的，但是家裡只有這個牛肉了，本來是準備切片涮火鍋的。牛肉切2cm-2.5cm厚，要保持表面乾燥，如果有水要用廚房紙吸乾
用料很簡單，我用的粉鹽，煎牛排的混合香料，應該還要用到黑胡椒，家裡的正好用完沒有了，就省略了，好在混合香料裡也有黑胡椒蒜瓣拍散，黃油切塊，黃油要多些，如果有鮮迷迭香最好，我沒有，省略
選一個厚一點的鍋，有點深度，最好鑄鐵鍋，不粘鍋不好，因為煎牛排需要高溫。
牛肉表面撒粉鹽和黑胡椒，用手按勻，肉比較厚，側面也要撒上一些，撒完鹽就要入鍋煎，不要醃製，要鎖住牛肉的水分，不希望牛肉出水
不斷翻面，煎牛排我喜歡不斷翻面，這麼煎我才覺得舒服，煎出來的顏色才漂亮側面也要煎到，如果有肥肉的部分要多煎一下，煎到焦黃，鎖住水分
加入黃油和蒜瓣，轉中火，如果有迷迭香，一起加入，一定要用黃油，黃油含水分較多，不會使溫度過高，不斷翻面煎到自己喜歡的程度，這個要憑經驗來判斷了，我一般用勺子按壓表面，開始是有像生肉那樣軟軟顫巍巍的感覺，然後一點一點變硬，感覺按壓時肉不再晃動了就好了……嗯，還是得自己找感覺千萬別戳那個肉，如果肉汁都流出來了，那就只剩下很乾很柴的肉了
最後表面撒上牛排料，兩面略煎，就可以出鍋了，放盤子裡，蓋上個蓋子1-2分鐘
鍋裡這時還有好多黃油和調料，可以煎點蘑菇蔬菜什麼的配牛排，還可以做個澆汁，鍋裡加點水，再加BBQ的牛排醬（沒有可以不加）燒開，如果鹹度不夠就加點鹽
切開看，有淡粉色就對了
搭配土豆泥，蔬菜，可以吃了。厚厚一塊兒大牛排，吃起來才過癮！