超好吃的蔥油拌麵做法,趕緊試著搞起來吧!

2020-12-14 騰訊網

面是很多人都喜歡吃的一種主食，當你在家不懂吃什麼的時候，有時候來上一碗蔥油拌麵也是一個不錯的選擇。那麼蔥油拌麵怎麼做好吃呢？我們一起來看一下吧......

蔥油拌麵的做法

做法一：材料(2人份)：麵粉200克、雞蛋1個、小蔥20-30克、油2湯匙

1、首先來做細麵條，蔥油麵的麵條都是用細麵條，可以買現成的。

2、加入適量的清水拌和。這種特別硬的麵團，蒙上保鮮膜，靜置30分鐘，醒好的麵團反覆多次壓成片，最後切割成細麵條。

3、小蔥清洗乾淨，擦乾水份，切成寸長。

4、鍋裡倒油約為2湯匙。先將蔥根部投入冷油中。

5、小火慢慢地炸到油變溫熱，將蔥葉下鍋，繼續用小火，中間有炸好的蔥要及時撿出來，就這樣炸好全部。

6、出鍋的小蔥趁熱撒點細鹽備用。

7、調好一碗醬汁：老抽2克、生抽和蠔油各10克、糖2克、雞湯2湯匙(或其它肉骨湯，清水也可)。將調好的醬汁倒入炸蔥油鍋中。用小火煮開1-2分鐘關火備用。

8、炸蔥調醬汁的時候你可以將麵條下鍋煮好。煮麵鍋裡滴幾滴油，加半茶匙鹽，這樣煮出來的面光潤有底味。還有細麵條不經煮，鍋一開，面就差不多了。

黃磊版蔥油拌麵的做法

用料：（一人份量）蔥大把，油適量，掛麵適量，醬油3大勺，白砂糖1茶勺。

麵條：準備的是所謂的上海麵條，這個可以根據個人喜好調整，寬扁的，綿細的，我都試過，都不錯。只要不選擇烏冬這種難以入味的麵條就行。

醬汁：醬油+糖，3大勺醬油，1茶勺糖。這個調的時候你可以自己試，喜歡甜的可以稍多一些糖。

蔥：切長段，英國的蔥比較粗，可以再切開煎蔥，熱鍋後倒入油，油熱後就可以把蔥放進去小火慢煎。煎到差不多右邊這個成色，蔥焦黃。

倒入醬汁，煮到冒泡泡。此時可以適量的再加一些水或高湯，看大本營中黃磊老師這邊就有加，否則光光醬油醬汁不會有那麼多。倒出待涼，這次油似乎用多了…但後來伴著正好。將煮好的麵條過冷水，蔥油通通倒在上面。瘋狂的攪拌！完成。

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