錦馥淳牛肉麵特點是湯清、味濃、入口醇香,麵條筋道、有彈性、入口滑爽,色澤鮮亮、香氣撲鼻,捧起這碗牛肉麵,湯透如玉,面如琉璃。濃鬱的香氣讓人食指大動,入口的滋味誘得我停不下來,吃飽還想吃,吃完還想,就像我剛才說的,牛肉麵的味道和快捷完全符合我們的要求,而精美的小菜,又能成為每天的調劑,與牛肉麵搭配起來,產生百吃不厭的效果。小菜中的魁首當屬腱子肉。錦馥淳牛肉麵的腱子肉精選牛腱子,鹹香帶辣,口口彈脆,又易嚼易消化。這是傳統烹飪手法的傑作,保留了牛腱子的高蛋白與口感,但讓人易於吸收,完全適應中國人體質。一口口的濃香化在嘴裡,口水止不住的流。
一清(湯清)
牛肉麵的湯底需要大塊牛肉、牛骨,加上幾十種香料熬製6個小時才夠,湯色澄亮清透不膩。
二白(蘿蔔白)
蘿蔔最重要的就是足夠鮮甜,切得時候厚度有要求,薄了軟爛,厚了不入味,要煮出來看著通透才行
三紅(辣椒油紅)
蘭州辣椒經過秘制熬煉,厚重天成醇味溫潤,香辣不燥。
看著辣,但其實味道是香。
四綠(香菜、蒜苗綠)
蒜苗和香菜絕對是吃牛肉麵決不能少的點睛之筆。要是不在面裡放這些,那牛肉麵就少了一份獨有的味道。
五黃(麵條黃亮)
錦馥淳牛肉麵的麵條全程純手工
製作要經過和面、醒面、溜條、拉麵
幾個過程,拉麵是絕活
所謂「三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉」
一疙瘩普通的面劑子在拉麵師傅手中極富變化
大寬、小寬、韭葉、細面、二細、毛細、二柱子......多達十幾種
真的是一碗拉麵,也有著真功夫
從湯到面,錦馥淳牛肉麵把中華麵食的儀式感和底蘊悠遠的含義表達到了極致。
二細是最常見的,麵條勁道滑爽,柔而不斷,一口湯再唆一口面,幸福極了!
傳說中的毛細,根根細如髮絲還不會斷可見師傅的活兒不是吹的,麵條有嚼勁,吃進嘴裡十分爽滑。
加一勺子辣油,吃起來更帶勁!光是聞就香氣逼人把麵條蘿蔔牛肉香菜蒜苗一起放入口中太滿足太過癮啦!一口接一口連湯也全部喝完!一滴都捨不得放過!
懂吃的食客,必不可少的要配上一兩熟牛肉,牛肉軟爛,超大片,鮮嫩的肉質還帶著肌肉的光澤,這才是牛肉麵的正確打開方式!
一到飯點店裡那可是人多得很吶…排隊的人都到大門口了
「錦馥淳牛肉拉麵」積極弘揚蘭州傳統拉麵文化,以先進的經營模式、優良的品質保證、周到的貼心服務取信於民,享譽金城。公司堅持走品牌餐飲的道路,實施品牌化戰略,立足西北,輻射全國,歡迎您的加入!
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