黑，是所有色彩疊加後最終的歸宿，可兼蓄萬物。從新石器時代的黑陶，到水墨書畫、玄纁冕服[注1]，再到釉瓷器，黑一直是深受國人歡迎的傳統五色之一。
釉瓷在東漢便已始燒，但燒瓷技藝最初發展的數百年，皇室民間皆偏好青瓷白瓷，唐朝有南青北白之稱；黑瓷的技術發展並不凸顯。
直到宋朝，釉瓷才遇到最好的時代。因點茶需要，以建盞為代表的黑釉茶碗成為宋代茶人首選。規模化燒制黑瓷的窯口遍布宋土。
雖然黑瓷到明代又遭冷遇，但其獨特的藝術風格與宋代茶史的關鍵地位，令它在當代又吸引茶人藏家的目光。
除建窯之外，還有哪些歷代瓷窯燒制黑釉瓷？分別是什麼藝術風格？
[注1]. 冕服為中國古代最高禮服，上衣為玄色，即黑色；下裳為纁色，即淺紅色。
兩晉南北朝與唐朝的釉瓷
黑瓷與青瓷幾乎都是在釉瓷技術誕生之初就能燒制的，有技術壁壘的是白瓷。
因為青瓷與黑瓷呈色劑均為鐵元素，釉中含鐵量越高，燒出的釉色就越深，胎土的顏色也會影響最後的釉色。
因此純白的瓷器早期就很難燒，需要胎釉的鐵含量不高於一定水平。尤其是胎色，後來白瓷技術突破也是因為胎土的問題得到解決。
總之一開始的黑瓷，因為不受主流審美青睞，沒有得到太大的發展。屬於可以燒到黑就停的階段。
黑瓷燒制由東漢肇始，兩晉時開始出現真正的黑瓷，浙江德清窯出產的釉器已經頗有風格。不過此時的釉可見較薄，且偏褐色。
▼東晉 德清窯黑釉雞頭壺，北京故宮博物院藏
入唐之後，雖然當時瓷器審美主流是「南青北白」，但也有一些窯口嘗試燒制釉瓷。
唐代陝西黃堡窯（宋代耀州窯前身）、山西渾源窯以及河北、河南一些窯場已開始燒制黑釉器。而在南方，黑釉器燒制技術經由浙江婺州窯、甌窯而南下，影響福建的窯場，在閩北、閩東均出現燒制黑釉器的古瓷窯。
但當時的釉瓷並未開發出不可替代的用途。
釉瓷與點茶一榮俱榮，一損俱損
兩宋時期，隨著宋代茶文化中點茶、鬥茶的興盛，黑瓷茶盞風靡一時，黑釉瓷亦迎來發展高峰。其中最具代表性的窯場當屬南方的建窯、吉州窯，以及北方的磁州窯系。
▲南宋 建窯油滴束口盞，紐約蘇富比2017年拍品，成交價約755萬RMB
元代之後，隨著社會文化大環境的變遷，釉瓷的燒造逐漸零落。
明清以降，景德鎮出產的青花瓷、彩繪瓷佔據主導地位，釉幾乎淪為彩繪瓷的陪襯，如黑地彩繪瓷、黑地素三彩。
黑釉瓷雖在元明清時期一度淡出歷史舞臺，但其歷史的悠久與曾經的輝煌都體現於文獻及傳世出土品。以下將盤點歷史上燒造過釉瓷器的窯口及作品，僅為不完全統計。
釉瓷窯盤點·北方篇
河北省
1.「定窯」
（今河北省保定市曲陽縣）
定窯是宋代五大名窯中獨以白瓷著稱的瓷窯，從唐至元歷經數百年發展，遺址位於今河北省保定市曲陽縣。定窯瓷器品類眾多，宋金時期莊重典雅、色白質堅的刻印花白瓷為經典之作。
▲定窯遺址，1988年被列入第三批全國重點文物保護單位。
而定窯出產的釉瓷則主要流行於北宋，有「黑定」、「墨定」之稱。定窯釉瓷最大特點是胎體潔白緊緻，釉面烏黑光亮，其中又以鬥笠形碗質量最精。
▲北宋 黑釉鏽斑紋碗，紐約佳士得2018年拍品，成交價約 2600萬 RMB，圖錄原斷為定窯，一說為當陽峪窯所燒
▲北宋 定窯釉鷓鴣斑葵式盤，香港蘇富比2017年拍品，成交價約1232萬 RMB
以人工二次施釉燒制黑底褐斑紋的藝術風格，在北方釉瓷窯中多見。此外定窯還有描金、描銀器，傳世出土都很少，非常名貴。
▼日本MOA美術館藏定窯描銀鬥笠盞，重要文化財
2.「磁州窯」
（今河北邯鄲市磁縣）
磁州窯是我國北方代表性民間窯場，窯址位於河北省邯鄲市磁縣觀臺鎮及峰峰礦區的彭城鎮一帶（古稱磁州），歷史從北朝末年延續至明清時期，以北宋末年創燒的白釉黑彩（白地黑花）瓷著。
▲峰峰礦區境內的磁州窯富田遺址。1961年磁州窯遺址被列入首批全國重點文物保護單位。
磁州窯以素雅質樸的民間色彩深受百姓青睞，若從刀具與技法上分可成三類：以剔、刻、劃為裝飾手法的品種，以毛筆為工具的繪畫文字裝飾類陶瓷品種，釉瓷和低溫顏色瓷等。
磁州窯釉瓷主要有釉地剔劃花、釉地鐵鏽花以及普通釉瓷。釉地剔劃花是在釉上刻劃出紋樣，剔掉圖案外圍的釉，露出白地，黑白分明，成浮雕狀對比。
▲北宋 磁州窯黑地刻白花牡丹蓮紋梅瓶，香港蘇富比2017年拍品，成交價約53萬RMB
釉地鐵鏽花則是在釉瓷器上用斑花料畫圖案，畫面自由靈動、效果深沉含蓄。
磁州窯釉瓷除了單色釉外，還有各種鐵結晶釉、斑點釉、絲毛釉、玳瑁釉等窯變釉，還創造了釉「瀝線」罐。
▲北宋/金 十一 、十二世紀 磁州窯黑釉油滴碗，香港蘇富比2015年拍品，成交價約169萬RMB
陝西省
3.「耀州窯」
（今陝西省銅川市黃堡鎮）
耀州窯，以陝西省銅川市黃堡鎮為中心窯場，沿漆河兩岸密集布陳，史稱「十裡窯場」，前身為黃堡窯。
耀州窯創燒於唐代，兼燒釉、青釉、白釉瓷器，自五代末期到宋初年受餘姚越窯影響創燒刻花青瓷，宋代黃堡屬耀州治故宋後始有「耀州窯」之名，明代後逐漸式微。
▲唐 黃堡窯釉刻花填白彩注子，高梧樓藏，圖源：《玄色之美 中國歷代黑釉瓷器珍品》，北京：文物出版社
▲北宋 耀州窯 釉醬斑花口碗，圖源：《玄色之美 中國歷代黑釉瓷器珍品》，北京：文物出版社
▲北宋 耀州窯黑釉盞，西泠印社2019年拍品
山西省
4.「懷仁窯」
（今山西省朔州市懷仁市）
▲北宋/金 懷仁窯釉油滴小碗，香港佳士得2017年拍品，成交價20萬港幣
▲懷仁窯釉雞腿瓶，山西博物館藏
5.「渾源窯」
（今山西省大同市渾源縣）
▲金 渾源窯釉剔花深腹碗
▲渾源窯釉剔花缸
6.「大同窯」
（今山西省大同市西郊）
▲金 大同窯黑釉剔花瓶，山西博物院藏
7.「介休窯」
（今山西省晉中市介休市洪山鎮）
▲宋 介休窯油滴盞，西泠印社2019年拍品
河南省
8.「魯山窯」
（今河南省平頂山市魯山縣）
▲唐 魯山窯釉彩斑雙系罐，香港佳士得2016年拍品
9.「當陽峪窯」
（今河南省焦作市修武縣當陽村，2006年被列入第六批全國重點文物保護單位名錄。）
▲元 當陽峪窯黑釉鷓鴣斑盞，北京保利2019年拍品
10.「鶴壁窯」
（今河南省鶴壁市）
▲金 鶴壁窯釉瓷執壺，鶴壁市博物館藏
釉瓷窯盤點·南方篇
福建省
11.「建窯」
（今福建省南平市建陽區水吉鎮）
建窯是宋代以燒制釉盞著稱的知名窯口，窯址位於今福建省南平市建陽區水吉鎮，晚唐五代創燒，宋代興盛期大量燒造黑釉茶盞，元代之後建窯漸趨衰落。80年代燒制技藝恢復，為國家級非物質文化遺產。
與耀州窯、定窯等「胎裝飾（如刻花）」為主，瓶、盤、碗等器型均有燒制的瓷窯相比，建窯以獨特的鐵胎和鐵系分相-析晶釉的「自然釉裝飾」造就釉瓷巔峰，且幾乎專燒茶盞，為茶而生。
12.「遇林亭窯」
（今福建省武夷山市星村鎮北約5公裡遇林亭
與建窯遺址直線距離52公裡）
▲遇林亭窯遺址，是目前發掘出的、保存最完整的宋代古窯址之一；於1998年~2000年進行搶救性考古發掘，2006年被列為第六批全國重點文物保護單位。
遇林亭窯燒制釉茶器深受建窯風格影響，只是與建窯自然釉的風格不同，遇林亭茶碗以手工描金銀紋理，繪文字、景物為特點。日本稱為「金彩文字天目」。
▼宋遇林亭窯武夷山圖描金黑釉盞，日本根津美術館藏
13.「茶洋窯」
（今福建省南平市延平區太平鎮）
茶洋窯遺址位於福建省南平市延平區太平鎮葫蘆山村茶洋自然村。據考證創燒於北宋初期，隨著閩北地區茶事的繁盛與釉器的勃興應運而生，於元代依然興盛。
茶洋窯地處閩江上遊，產品豐富多樣，青白釉、青釉、釉、綠釉、黃綠釉、素三彩等共存，集龍泉窯、湖田窯、吉州窯、磁州窯、建窯等宋代名窯技藝所長於一身，廣受海內外市場青睞。
▲南宋-元，茶洋窯灰被天目茶盞（秋葉天目），MOA美術館藏，伊達正宗（1567-1636年，日本戰國時代大名，號稱獨眼龍）舊藏，圖源：淡交社《天目》別冊
▲宋代 白幅輪銀兔毫盞，九峰居士藏品，圖源：《灰被天目-福建茶洋窯》，西泠印社出版
關聯文章：足利義政、伊達政宗典藏名物—灰被天目茶盞之謎
14.「東張窯/福清窯」
（今福建省福清市西部東張鎮）
東張窯，也稱福清窯，遺址主要分布在福清市西部東張鎮轄區內。其燒造年代約為北宋中期至元代中晚期，產品以黑釉為主。
東張窯與水吉建窯直線距離約200多公裡，位於閩江下遊，距離出海口極近，是福建東南沿海最大的一處黑釉瓷燒造窯廠，生產規模與建窯接近。其黑釉瓷燒制工藝也與建窯有密切的關係。
東張窯的黑釉盞曾通過海運大量銷往日本。經過中外專家的集體調研，證實該窯為日本文獻所載「幅州盞（即福州盞）」主要原產地。
▲宋元沉船出水東張窯黑釉盞
江西省
15.「吉州窯」
（今江西省吉安縣）
吉州窯是宋代極具特色、富有生活氣息的民窯，窯址位於今江西省吉安縣永和鎮，興自晚唐，盛在兩宋，最終衰於元末。
吉州窯瓷器種類繁多，按胎釉可分為釉、青釉、乳白釉、白釉彩繪和綠釉等；注重釉面美化，裝飾技法有木葉、剪紙漏花、玳瑁、窯變花釉及剔花、繪花等。
其中，木葉盞與剪紙貼花盞的裝飾工藝在我國黑瓷中獨樹一幟，是吉州窯的獨創。
木葉即天然樹葉，經過特殊工藝處理後，貼在瓷坯上施釉焙燒。由於樹葉中含五氧化二磷，焙燒時與鐵釉產生二液相分離，故燒成後黑釉上就會顯現清晰的葉紋。
剪紙貼花是將剪刻成的紙花在坯體上貼伏平整，施釉後再將紙花剝去，然後燒制而成，分單色釉與窯變釉剪紙兩種類型。
▲南宋 吉州窯剪紙貼花雙鳳紋笠式碗，紐約蘇富比2018年拍品，成交價約24萬RMB
16.「贛州窯」
（今江西省贛州市）
▲北宋 贛州窯釉三足爐，圖源：《玄色之美 中國歷代黑釉瓷器珍品》，北京：文物出版社
四川省
17.「邛窯」
（今四川省邛崍市）
省油燈為唐代時邛窯獨創，陸遊《老學庵筆記》曾提到省油燈：「蓋夾燈盞也，一端作小竅，注入清冰水於其中，每夕一易之。尋常盞為火所灼而燥，故速幹。此獨不然，其省油幾半……」。
宋代建窯也曾燒制出器型、釉色都獨具風格的釉省油燈。
▲建窯釉省油燈
18.「廣元窯」
（今四川省廣元市瓷窯鋪）
▲晚唐五代-北宋，廣元窯釉壺
浙江省
19.「德清窯」
（今浙江省湖州市德清縣）
20.「婺州窯」
（今浙江金華、衢州一帶）
▲北宋 婺州窯釉瓷碗，衢州博物館藏
21.「甌窯」
（今浙江省溫州一帶）
湖南省
22.「長沙窯」
（今湖南省長沙市）
▲唐 長沙窯釉模印貼花蝴蝶紋雙耳罐，高梧樓藏，圖源：《玄色之美 中國歷代黑釉瓷器珍品》，北京：文物出版社
因釉瓷窯口眾多，篇幅所限不能一一詳細介紹，故先列出預覽。後續將再行介紹。
有關於建盞的任何問題，可以後臺私信筆者，筆者將會第一時間為你解答
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