紅薯在我們平常生活中算是一種非常常見的食材了，紅薯的做法非常多樣，可以蒸著吃，煮著吃，烤著吃，而且紅薯還可以做成紅薯餅。每種做法做出來的紅薯都很好吃，今天咱們也是用紅薯作為主要食材跟大家分享一道美食，紅薯小餅。這道紅薯小餅做出來之後，外皮酥脆，內裡軟糯。咬上一口，先是吃到酥酥的外皮，然後再是吃到香甜的紅薯，最後吃到軟糯的糯米，無論是口感還是味道，層次感都非常的明顯。
【紅薯小餅】
【製作食材】紅薯，雞蛋，糯米粉，白糖，麵包糠，食用油
【製作步驟】
1、今天跟大家分享的是一道可以平時吃的小零食，紅薯小餅。接下來咱們先把做這道紅薯小餅所有需要用到的材料準備一下。先準備兩根紅薯，個頭要稍微小一點。再準備兩個雞蛋，適量的糯米粉，白糖，麵包糠和食用油。做這道紅薯小餅就需要這麼點食材。全部準備完成了之後咱們就可以開始今天這道紅薯小餅的製作了。
2、先來處理一下紅薯，咱們先用刮皮刀把紅薯的外皮去掉，然後再給它切頭去尾。簡簡單單地就處理好了，咱們就把紅薯放到一個碗中，加入沒過紅薯的清水，給它清洗乾淨。清洗完了之後先放到一旁晾一下水分，把表面的水分全部晾乾。
3、把清洗完並晾乾水分的紅薯放到案板上，用刀切成半釐米厚的片，不要斜刀切，正常橫著切就可以了，切好之後，咱們把紅薯放到一個大碗裡。接下來咱們處理一下糯米粉。
4、小碗中放入50克糯米粉，然後再加入20克白糖。比較喜歡吃甜的朋友，可以再多加一點白糖。而不喜歡吃甜的朋友，可以一點白糖也不加。加入白糖之後，咱們再加入適量的溫開水，將糯米粉揉成光滑的麵團。揉好的麵團就先把它放在碗中，然後咱們再來處理一下雞蛋。
5、另外準備一個小碗，碗中打入準備好的兩個雞蛋，雞蛋先打散，然後放到一旁備用。再準備一個小碗，小碗中倒入準備好的麵包糠，不用太多，小半碗就可以了。
6、咱們用手取一塊糯米粉，然後揉圓按扁整理成小圓餅。取一塊紅薯，把糯米餅輕輕地按壓在紅薯片上，最後再取一塊紅薯片，輕輕地壓在糯米上，然後再把做好的紅薯餅放到雞蛋液中，均勻地裹上蛋液，裹上蛋液之後拿出來再裹上麵包糠，一個紅薯小餅的生坯就這樣做好了，將所有的紅薯都做成這樣的紅薯小餅。
7、紅薯小餅做好之後，咱們先把它放到盤中，然後熱鍋倒油。鍋內油溫達到五成熱的時候，把小餅一個接一個地夾到油鍋中，用小火慢炸，在炸的過程中注意攪拌，以防止小餅之間發生粘連，煎至一面金黃後，翻一下面再煎，煎到兩面金黃之後出鍋，一道好吃的紅薯小餅就這樣做好了。
【小貼士】
1、紅薯片切得稍微薄一點，0.5公分即可。
2、紅薯不要準備個頭太大的。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
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