一份新鮮手工麵條的「誕生」過程。
N久以前，發過一個圖文版的食譜，這次，是視頻版的超詳細流程。
想要在家做出筋道的新鮮麵條，關鍵關鍵的地方是麵團的軟硬程度，掌握好了這一點，其他地方問題就不大了。
視頻中的廚師機是君焙新品L1，其他型號廚師機也一樣製作哈（G1用3檔，A5/A6用1檔攪拌，其他都一樣）。
看視頻吧看視頻吧，又簡單又直觀！
以下為圖文版食譜
要做出好吃的麵條，麵團軟硬程度是關鍵，我們通常在麵粉中加入44%的水（比如400克麵粉+176克水），放入廚師機攪拌盆進行攪拌。
以君焙L1廚師機為例，3檔攪拌5分鐘就夠了（G1也是3檔，A5/A6檔位換成1檔）。
但是要注意哦，不同麵粉吸水性不一樣，一定要根據實際情況調整水的用量，揉成一個硬硬的麵團，不同的麵粉需要的水量可能有較大差異，注意看右圖麵團的樣子，一定不要太軟，切記！
揉好的麵團在檯面上壓扁，擀開成為厚度大約1cm的面片，將它切成小塊。
接下來在廚師機上裝好壓面器，把壓面器的厚度調成8，取一個切好的小面片，用壓面機壓開。
把壓好的面片摺疊起來，壓面器的厚度調成7.
將折好的面片再一次用壓面器壓開。
將壓面器厚度調成6，重複這個過程，一直將面片越壓越薄，壓面器數字越小厚度越薄哦。
最後壓成你喜歡的厚度，它會變成薄薄的一大張麵皮。
所有麵皮都壓好，壓好的麵皮要撒上乾麵粉防止粘在一起。
廚師機取下壓面器，換上切面器，接下來就可以切麵條了。將壓好的麵皮通過切面器，新鮮筋道的麵條就出現了，是不是很簡單呢？
麵條可以掛起來晾乾，也可以直接煮熟，用你喜歡的各種做法來品嘗它吧！