大家好，這裡是美玲食記，今天我又跟大家聊聊廣東人聽到都想吃的煲類美食。
現在很多人都知道，立秋後的貼秋膘講求的是補氣補能量，補蛋白質，但是又不能油脂過多，那就來看看我今天給大家推薦的美食啦。
講到煲，廣東人一定不陌生，煲仔飯，魚香茄子煲，鮑魚雞煲等等，這個煲是用砂鍋做的，在做菜的時候能保存肉類本身的味道，還能最大限度還原古人的風味。
說到鮑魚雞煲，這可不得了，每個廣東人聽到都會聯想到它的滋味，口水直流，很多酒樓都會推出特色鮑魚雞煲來吸引客人，鮑魚搭配新鮮走地雞，爽脆肉嫩，鮑魚是整個菜的靈魂，兩種食材互相吸收本身獨特的味道，當你吃過就會一試難忘。
鮑魚有豐富的蛋白質，肉質會比蝦更Q彈緊實，口感一吃難忘，鮑魚具有滋陰補養之效，潤而不燥。而雞肉含有優質蛋白和不飽和脂肪酸，能補氣血，對我們人體生長也有莫大的益處。兩者搭配起來有解熱明目，還健脾益胃，我們大人小孩都非常適合食用。製作上的小貼士我會寫在文末，大家記得看哦！
下面分享給大家我的做法，步驟也不是特別繁瑣，一起來看看吧！
【一試難忘鮑魚雞煲】
食材：新鮮鮑魚10隻 走地雞半隻 時令蔬菜適量 姜蔥蒜各適量
調味料：蠔油 生抽 料酒（米酒） 糖 鹽 柱候醬 生粉
詳細做法：
1、先把雞用蠔油，生抽，鹽，糖醃製20分鐘。然後在醃製的同時，我們就操作下面的步驟。
2、鮑魚清洗乾淨後，把殼裡面的內臟都去除掉，然後切花。
3、煮開一鍋水，倒入鮑魚，關火，然後燙一下鮑魚，去除表面的粘液，然後撈起來備用。記住不要開火繼續煮，如果繼續煮，鮑魚會變小，還會口感不好。
4、起鍋熱油，油熱後開小火，稍微煎一下鮑魚兩面變金黃色，就可以撈起備用，在煎的時候記得注意油會濺出來燙傷。
5、加一些油後把姜蔥蒜一起放入鍋內煸出香味，同樣火不能太大，炒到姜變小一點的時候正好。
6、開大火下雞肉，平均攤開後，稍微等片刻，不要翻動，待一面變金黃再翻另一面，這樣雞肉裡面的水分就不會流出來而被鎖在雞肉裡。
7、翻炒到雞肉變金黃色後，沿著鍋倒入一些米酒，然後把鮑魚殼放進去翻炒一下。
8、然後放入兩勺柱候醬再翻炒均勻
9、加入開水至沒過雞肉，同時放入鮑魚，蓋上蓋子燜煮5分鐘。
10、在砂鍋底部鋪上蔥花和自己喜歡的蔬菜
11、把鍋裡的鮑魚雞裝到砂鍋內，繼續小火燜煮10分鐘。
12、做好之後，可以放自己喜歡的蔬菜，吸收湯汁更好吃。
小貼士：
1、熬製會用到砂鍋，湯汁吃到最後可以用來拌飯哦。
2、做這個鍋可以加入一些支竹或者海鮮，完全可以自己變通。
3、柱候醬在調料區可以找到。
4、鮑魚殼也是寶，在中藥裡面它可是能清肝熱，平風的好物，別丟掉哦。
今天的菜覺得怎樣，立秋後開補，蛋白質是關鍵，吃量多足料的鮑魚雞煲，廣東人的最愛。你喜歡嗎？
一起來做這一道經典滋味的菜哦！