為確保國內豬肉市場的保供穩價，我國對儲備凍豬肉接連投放，近日，華儲網出庫又投放競價交易2萬噸儲備凍豬肉，這是年內第12次投放，屆時累計投放量將達到25萬噸。面對如此龐大的市場投放量，無疑為鋸骨和分割工作加大了工作量，自動鋸骨機在提效保質和減少浪費方面的優勢勢不可擋。
為填補鮮活肉類供應不足的問題，國家對市場的投放多以豬凍肉為主。但由於凍豬肉是經預冷排酸，急凍，並一直在-18℃的環境下儲存，深層肉溫達-6℃以下。因此豬凍肉的分割並不是一件簡單的事情，一般的人工分割鋸骨已經遠遠不能滿足市場的需求。
為應對市場的變化，鋸骨機逐漸成為豬凍肉的主要切割方式之一。雖然它比傳統刀剁方式效率更快，但由於不是專業切肉、鋸骨的工具，齒輪又比較厚，則會造成切割和鋸骨時骨屑和冰碴飛濺，讓凍豬肉在原有重量的基礎上造成很多損耗。而且鋸骨機的鋸條經常折斷，鋸骨效率不是很高。
據了解，某生鮮超市不僅增加了多名鋸骨師還增添了20多臺凍肉鋸骨機，分割和鋸骨效率明顯增長，還解決了骨屑和冰碴飛濺的問題，將豬凍肉的損耗降到最低。
隨著食品分割技術的逐漸成熟以及分割市場的多樣，自動化程度和安全性能仍要進一步提高。因為全自動鋸骨機需要有人工配合，長時間和單一的重複動作會加大工作人員手部受傷的風險。
增強智能感應安全提醒功能，是食品工業與現代智能信息技術結合的產物，它能夠通過高速攝像頭監控人手，一旦識別危險，鋸條會立刻停止轉動，強制剎車僅需50毫秒，真正意義的避免對操作豔的身體傷害。
很多用戶都覺得這是一個很雞肋的設置，那是因為我國食品機械行業對人文主義關懷過於輕描淡寫，這也是我國食品機械行業與國外有很大區別的重要原因。國外總是將安全放在第一位，所以德國有先進的防切手鋸骨機，我國智能依靠進口。
德國肉類切割、醃製、注射在世界市場上都遙遙領先，國內上海某一機械公司擁有德國品牌的獨家代理權，臺乙將最優秀、最前衛的德國設備為中國市場注入新的活力。