天所茶
作者：黃美蓮
天所村位於雲安區六都鎮東北部，是一個只有272人的自然村。村中有羅、李、梁、呂等四姓。
4月16日，我們《雲安文史·人文六都》採寫組一行到了六都鎮光明村委天所村採寫收集文史資料。一路往天所村方向前進，只見滿目蒼翠，空氣十分清新。一看就知道是好山好水的地方。當地村民羅水清熱情地接待了我們，並聯繫了他的父親——一位97歲的老人羅甫老伯為我們講述天所村與天所茶的來歷與故事。
羅老伯身體硬朗，只是有點耳背，要在他耳邊大聲說才能聽清。我們一行原先對天所名字的猜測是：天所，是天之所在，指這裡山高，離天很近；也有人猜，天所，是過去朝廷在這裡建的城所，因這裡擁有繁衍生息的優越自然條件，在城所守護的人產生了落腳於此的想法，後來逐漸成了村落。種種猜測隨著我們見了羅老伯而被一一否定。羅老伯給我們說天所名字的來歷，打破了我們原來的種種想像，原來天所村名是因山形而命名的。村前的山形似一把古老的銅鎖鎖匙，鎖匙長長的像一條挑擔，鎖匙頭部與尾部的山像被擔子挑著，所以起名「天鎖」。隨著天鎖村人口越來越多，耕地不足，村民就在那「鎖匙」位置的山上開墾荒地，並引水灌溉，成了水田和山地。後來再也看不到那把「鎖匙」了。原來天所以前叫「天鎖」，不知何時改為「天所」。
天所村最著名的要數天所茶了，天所茶大多是小茶細茶，茶葉細長，茶芽略帶紫色，產量不高。天所茶過去曾被大量種植，遠銷省內外。天所村的海拔高，村中常年雲霧繚繞，這裡產的天所茶茶色青翠、茶味濃鬱持久、甘甜醇厚。天所茶在上世紀六七十年代曾有過規模種植，曾作為天所村的重要經濟來源，被天所人寄予了厚望。
由於天所茶產量不高，創造不了多大的經濟價值。加上當地年輕一代都往城市工作，留守的村民對天所茶種植熱情不高，而改種其他作物，天所茶已經日漸減少，只有村民零星種植或保留著原有茶園。打理茶園的都是留守老人，他們自給自足，每年只是清明前後去摘一兩次茶葉，然後等到白露前夕再摘一次，夠一家人一年喝就行了。
我們沿途並沒有看到漫山遍野的茶樹，也沒有看到想像中從山頂到山腳都是一行行綠油油茶樹的現代茶園。只有在林間零星散落一小片一小片的茶地，心裡為天所茶的日漸式微而惋惜。
村前那塊曾經名聲遠播的天所大田如今已經變成了山地，村民種植花生、芋頭等農作物，據說那塊大水田有五六畝，是天所村最好的水田，還沒有分田到戶時那塊大田一年兩造都是插秧。分田到戶後，大田被分到了各家各戶。因為年輕人都外出了，留守村中的大多是中老年人，對耕田種地也沒有多大的力氣。目前全村只有一戶人還在耕田種水稻，其他村民都是種些玉米、木薯之類的農作物。
據說天所茶由明朝抗倭名將陳 璘 在此種植而成，它曾經美名遠播。村中還生長著兩棵數百年以上的茶樹，據說是由陳 璘 大將軍手植。村民對那兩棵茶樹是格外珍惜的，即使在開荒造田的年代也沒有把那兩棵茶樹砍掉，不知道那兩棵茶樹是不是由陳 璘 親手種植，所以才會保存到現在。據說村口有塊大石頭上有個「陳璘印」，是陳璘在此跌了一跤而留下的腳印。我問羅老伯，陳 璘 為何會在這裡經過而跌了一跤？他是不是在此駐守過？或在此打過山賊？羅老伯說他也不知道。
我們在羅水清屋後的茶園裡體驗採摘正宗的天所茶，一行人與心心念念的天所茶終於有了個親密接觸。茶芽不多，而且是參差不齊短短的尖芽，一副纖細柔弱的樣子。羅水清說，今年的天所茶更少，清明前雨水多，天冷，茶樹不發芽。等到雨停了，天氣變得乾旱了，茶芽又生長緩慢。因為天所茶種在山坡上，不施肥不除蟲，任其自生自滅，完全的原生態。我們尋尋覓覓，總感覺無從下手，茶芽實在太少了，只好作罷。
羅水清把他今年採摘的全部清前茶拿出來，說：大約半斤吧，今年就這麼多清明茶了，茶樹不長芽啊！言語之間有些無奈。用柴火炒幹的天所茶，外表褐色，茶味濃鬱，羅水清泡了一壺給我們品嘗，我們終於喝上了用天所水泡的天所茶，茶水清澈、略帶綠色。為讓我們真正品嘗出天所茶的獨特醇香，羅水清特意把茶泡得很濃。我們喝了一杯又一杯，讚不絕口。
以前經常聽人說：「你喝得了天所茶，食不了天所水。」原來，天所水泡天所茶才是最好的搭配。天所茶相對易得，天所水卻一水難求。天所村離市區路途遙遠，天所茶攜帶相對容易，天所水攜帶卻不方便。尤其是過去交通極其不便的時候，天所人出行只是靠一條窄小的山路，九曲十八彎的，天所村的山路就如一首山歌所唱：「爬上山坳又落嶺，才過山坑又過圳」。可以想像天所村是多麼的偏僻。
羅水清的鄰居——一對70多歲的老夫婦李植和羅秀英正在門外大聲呼喚，叫羅水清過去炒茶。原來，為了讓我們直觀地了解天所茶的手工炒制過程，羅水清特意叫鄰居提早去摘茶了。夫婦倆去茶園摘了半天，才摘到半篩子的青茶。
羅水清過去幫忙翻茶，李老伯負責燒火。只見羅水清右手拿一塊木尺一樣的木條，左手拿鏟子，兩種工具同時使用，把茶葉不停地翻炒，待到茶葉水分減少，茶葉開始變軟退青，才把茶葉鏟起放在竹籬上，然後趁熱進行搓揉，這可是個技術活，力度要均勻適度，搓揉成團然後把茶撒開讓水分揮發。把茶葉搓揉一遍後，燒熱 鑊頭 ，然後又把茶葉放進去翻炒。炒制天所茶要搓揉3次，然後慢火炒幹。老夫妻兩人相對而坐，用力揉著篩子裡的茶葉。兩人好奇地問我們從哪裡來，並叫我們吃了晚飯才回家，十分熱情。同行的攝影師說他母親以前在鄉下炒茶時，不是用手搓茶，而是用雙腳直接踩在茶葉上用力搓揉。我們立馬覺得手工炒茶衛生不夠。老伯夫婦聽了哈哈大笑說：我們 天所 茶炒茶不用腳只用手。他們專門為我們一一展示了手工炒茶工序。
我體驗了一下揉茶，滿滿的茶葉香味，雙手有一種糖分的粘糯感。怪不得咀嚼天所茶後口腔有一種甘甜。因為時間倉促，我們沒有去看那株百年古茶，也沒有去看 陳璘 印。
我們同行中有對天所茶情有獨鐘的愛茶人，與老伯夫婦一交談，羅秀英婆婆禁不住我們的懇求，把本來留給兒女們的清前茶拿了出來讓我們品嘗，我們提出買幾斤回家，羅婆婆說只可以賣二三斤給我們，因為數量不多，她一定要留些給兒女們，說孩子們在外面工作，一年才回一、二趟家，茶葉就成了父母給孩子們的最好手信了。我們每人買了少量天所茶，如獲至寶，約好下次再來買天所茶。
天所村海拔高，到達天所村時我耳鳴得厲害，加上飲了幾杯濃濃的天所茶，回到家還有些頭暈頭痛腳浮的感覺。終於醉了一回茶，我知道，我醉的不只是天所茶，還有天所那醉人的春色。
來源：雲浮日報
【來源：雲安電視】
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