這家超級烘焙工坊，網上還挺火的，不少人到深圳遊玩，還去打卡拍照，如今卻關門停業了，究竟是為何呢？
號稱深圳最大的麵包店竟然倒閉了。近日，深圳明星麵包店BEEPLUS LIFESTYLE超級烘焙工坊（以稱：BEEPLUS超級工坊）店門口貼出公告表示，該店已於12月1日起暫停營業。這個曾以年客流220萬人次、一度對標星巴克臻選烘焙工坊的明星門面，緣何黯然離場？
BEEPLUS超級工坊停業，官方微信卻無退款通知
記者在現場看到，BEEPLUS超級工坊店內擺放略微凌亂的咖啡色桌椅格調淡雅，兩年前，這裡曾賓客盈門，小紅書上將其視為是深圳「必打卡景點之一」。如今門店緊閉、空無一人。店外，深圳南山最老牌的海岸城商圈依舊熙熙攘攘，這家曾號稱亞洲最大烘焙工坊的麵包店顯得格外黯淡。
目前，據BEEPLUS超級工坊貼出的公告，除了通知顧門店顧客12月1日暫停營業外，並未交代暫停營業原因、是否結業等信息。然而，公告卻附上會員儲值退款二維碼通道，以提醒顧客退款。
記者根據門店通知公布的客服電話進行諮詢，卻被告知僅在周一至周五上午9點至下午6點才提供諮詢服務。在現場，多位老顧客來到門店後，發現這則通知均不免失望，有此前充了值的顧客掃碼準備退款。
同類競爭加大，BEEPLUS超級工坊稱計劃搬遷店鋪
此前，據新聞報導，BEEPLUS超級工坊客服對停業一事表示，在疫情、選址不當、租金壓力、客流量不足等綜合因素影響下，BEEPLUS超級工坊正重新調整其戰略、業務規劃，計劃搬遷店鋪，不過時間未定，並建議會員儘早退掉將於今年底前到期的會員卡內款項。
然而，網紅店驟然倒閉，疫情衝擊可能只是原因之一。網紅打卡景點，還是美食店？「不夠好吃」或影響顧客消費意願，也是大量網紅店鋪名噪一時卻又快速隕落的一大原因。
現場，有顧客對記者表示，麵包味道並非主要吸引原因，相對而言更喜歡店內的風格。「我喜歡他們家的牛角麵包，其它的印象倒不是特別深刻。」部分受訪者坦言在此消費並不多，一對位小紅書上了解到該店的年輕女孩表示，「我們今天就打算來看看，打個卡，沒想到關門了。」
科技公司還是美食店？定位不同或影響「美食味道」。與其說是一家麵包店，BEEPLUS超級工坊的定位更像一個to B的科技公司。公開資料顯示，這個3000平方米的烘焙工坊是由10個90後用107天的時間策劃籌備出來的。而BEEPLUS超級工坊的經營方為蜜蜂科技的公司，成立於2015年9月，官網稱其為「一家極致空間產品的打造和運營商」。現階段該公司共有3條空間產品線，分別是聯合辦公空間、為大中企業客戶提供的定製辦公空間。
此外，同業競爭也是一大因素。距離BEEPLUS超級工坊不到五十米，商圈二樓也開了一家面積超6000平的兩層昂司蛋糕奇幻空間店（下稱：昂司蛋糕），記者走訪看到，目前該店人流較多。與BEEPLUS超級工坊一樣，該店也有相對較大的公共空間。相較前者的商務氣質而言，該店裝修較為接地氣，風格偏向童話氣質。這家店明顯更聚焦「賣蛋糕」，而不是做公司辦公。
除此外，同一商圈內，比BEEPLUS超級工坊晚了10個月開業的奈雪夢工廠也佇立於此，同為超大型烘焙工坊業態，奈雪如今仍是人聲鼎沸。除奈雪以外，附近還有10餘個烘焙相關品牌在營業。與BEEPLUS超級工坊相比，奈雪夢工廠似乎更有品牌力。
曾經一度對標星巴克臻選烘焙工坊，平均每天超過300人註冊成會員
BEEPLUS超級工坊面積近3000平米，這個佔據上下樓兩層的空間被劃分成烘焙區、咖啡吧、酒吧島等10個區域。店裡最引人注目的，是橫跨一樓及二樓的中央烘焙區，展示了甜點、麵包由麵粉到焦香蓬鬆的全過程。櫥窗內還曾擺放著價值88萬的巨型翻糖城堡蛋糕。
此外，產品線的多元化也拓寬了烘焙工坊的消費場景。BEEPLUS超級工坊坊提包括咖啡、酒類、甜點下午茶、冰淇冰淇淋菜品等在內的餐飲，從早上11點營業至晚上23點。其門店內銷售的包括麵包牛角之神、獨家甜品牛角包冰淇淋等招牌產品一直有大量小紅書筆記推薦。
自2019年1月起開始營業的BEEPLUS超級工坊，一度被視為能與星巴克臻選烘焙工坊相提並論的業界明星。開業前半年，其公眾號顯示，門店單日客流突破2萬人次，單筆客單價高至1.3萬元，平均每天超過300人註冊成為會員。來自《中國網》的報導稱，整個2019年，BEEPLUS超級工坊接待了220萬人次客流。
超級工坊給自己的定位是「集烘焙、甜品、特調飲品、新零售、烘焙學院、酒吧等零售場景於一體的體驗式空間」。自2017年12月6日，星巴克亞洲首家全沉浸式咖啡體驗門店「星巴克甄選烘焙工坊」在上海正式開業起，這類超大複合型烘焙工坊的業態開始吸引大量參與者。面積大、業態豐富、設計時髦吸睛，是這類烘焙工坊的共同特點，而BEEPLUS超級工坊也曾是其中之一。
大型空間讓客人到店不僅僅能買麵包、飲品，還可以有足夠的空間坐下來和朋友一起分享；烘焙食品製作的過程具有一定的觀賞性，而展示這個過程無疑能提高話題度，當然，也利於拍照曬圖、社交傳播。
業內分析受品牌、資方熱捧的大店業態到底應該怎麼操作？
類似這種龐大且複合的空間、能為消費者提供更豐富的社交體驗成為近來各大商業品牌的共識。比如，前述所言的昂司蛋糕、奈雪的茶，乃至近來日日香，都選擇在深圳開出了大型複合體驗的旗艦店業態。受品牌、資方熱捧的大店業態到底應該怎麼操作？
在業內看來，大店業態更多是以組合拳的形式出現，「旗艦店的背後，更多用意是來吸引流量，賺取品牌聲勢，而大店的背後，往往會有小步快跑、或者跑馬圈地的意圖，更多小店業態會藉機布局」，業內人士李興點評。反觀曾被稱為深圳最大麵包店的背後運營商，實則是在用形象產品打造極致空間產品的能力。體驗店業態的落地，或許與空間設計感有關，而烘焙等餐飲業態的本質還在供應鏈。