湖北人都喜歡吃春卷，春卷由來，據說西晉習俗，開春時要吃春盤，用蒜、韭、香菜等五種帶有辛辣氣味的菜放在盤子裡，供人嘗春，有避疫防病，人壽長久的寓意。後不放在盤中，放在一塊薄薄的餅上，鋪了新鮮的春菜，包裹起來吃，這個叫做春餅。希望通過麵餅，緩釋菜的辛辣味。
準備好食材：韭菜，豆乾，雞蛋，豬肉，蔥。做春卷的步驟：1韭菜、豆乾切碎，豬肉利成肉末、雞蛋炒碎、蔥切小段。2、將所有食材混合一起，加入鹽、料酒、雞精攪拌均勻。
3、準備一張春卷皮，平鋪後放入餡料捲起。4、鍋裡放油（可以多一些油）,油熱後放入春卷，開炸，一次不要放太多，一定要小火（大火的容易焦）。煎的過程要不斷翻動，以確保煎得兩面均勻。5、待顏色呈金黃色即可撈起。酥脆酥脆好吃到停不下來。
許多人吃春卷都是在餐館買的。其實春卷的做法很簡單自己就可以做了。可根據自己喜歡吃什麼樣的餡料。可以做出做出好看又好吃的春卷，今年過年給家人做起來。
一款簡單美味的素食，煎炒烹炸沒問題；顏值高，看到就想動口；春卷有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、等礦物質，捲入的餡料不同，營養成分不同，春卷是煎炸食品，含油脂量，熱量偏高，吃太多不好，適量吃。