許多人都說炸薯條是一件很簡單的事，其實只有親身實踐過的人才知道，如果方法運用不得當，炸出的效果，肯定是焦黃的，很容易變軟，光是把土豆裡的澱粉洗乾淨，是遠遠不夠的，「速凍」才是炸薯條的正確做法，如果少了這一環節，失敗的機率會大大增加。
儘管目前疫情有所緩解，但大家還是要提高警惕的，畢竟國家權威機構還沒有宣布完全解除，儘量避免外出還是很有必要的，在家還是可以做各種美食或小吃，其中，炸薯條也是同樣很不錯的選擇，不僅味道鹹香酥脆，而且不易回軟，保證大人小孩都會喜
[材料組成]土豆、鹽(或鮮辣味)、玉米澱粉(或地瓜粉)、食用油。
[生產過程]：
一、準備好12粒新鮮土豆，洗淨後，先把土豆的頭尾切碎，然後把土豆的四角切成小塊，把土豆切成粗細均勻的條，這樣切好的薯條就均勻地放入碗中，再用冷水重新洗去其中多餘的澱粉，這個步驟要重複多次，直到清水變清，然後放入碗中備用。
二、起鍋燒開水，水煮開後，再把切好的薯條倒入熱水焯燙2-3分鐘，撈出後，立即將其放入冷水中冷卻1-2小時，待其冷卻後，再加入適量澱粉，充分抓拌均勻後，再蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍1-2小時，備用，多人炸薯條，之所以不夠酥脆，就少了這一關鍵步驟。
三、起鍋燒油，油燒4-5成熱後，把凍至發硬的薯條下到熱油裡，炸至5成熱，撈起，待油溫降至6-7成熱時，再將薯條倒入鍋內，再用火煎炸，不但香酥可口，而且涼後也不會立即回軟。
四、裝盤後，再撒上適量的鹽或麻辣鮮汁，充分拌勻，即可食用，這樣炸出的薯條或薯片，蛋白鹹香酥脆，學過之後，再也不用上街買，既省錢又美味，幾乎沒有孩子不喜歡，吃的時候，再蘸點番茄醬就更完美了，同時，它們也是適合特殊時期，在家為孩子準備的一種小吃。
[溫馨提示]：
炸薯條的調味方法，一般是先把味道調味，然後入鍋炸，一般只需加鹽和雞精，還有就是炸脆後，再撒上適量的鹽或香辣醬，這兩種做法大家都可以任選。
另外，炸薯條的食油必須保證清潔，否則，炸出的薯條很容易竄味，同時，也會失去土豆特有的清香，吃起來會特別有怪異的感覺。