正宗啤酒鴨的做法,最關鍵的環節步驟與食材缺一不可

2020-12-09 吃貨松哥哥

啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的美味菜餚。各個地方的做法不一，但正宗的啤酒鴨永遠離開不了這幾個步驟，下面我來詳細介紹正宗啤酒鴨的具體做法。

所謂好吃的菜必須要有好的食材，啤酒鴨對鴨子的選擇尤為重要，有條件的可以選擇自家散養的旱鴨水鴨，鴨子換毛期是14周，所以我們應該選擇120天左右大的鴨子，俺是農村的，自家正好養一些水鴨子//嘻嘻

剁好鴨子

水燒開之後倒入鴨子烙水

備好薑片，蒜，紅辣椒，冰糖，香菜

幹炒過了水的鴨子（炒不出油的話就放一點油下去引出鴨油）

注意..小火慢慢炒至金黃

德國黑啤（原麥濃度高）

倒入啤酒，加入冰糖，雞精，適量蠔油，老抽，生抽

蓋上蓋子，細火慢燉40風中起，燉久一點，才能做到骨肉分離

收汁快幹的時候，調到最大火，放入備菜，鹽，爆炒一分鐘

出鍋時放上小香菜即可

就這樣，一份美味佳餚就做好了

食材有：

1 ：鴨子半邊（另一邊做了血醬鴨）

2：德國原麥黑啤2罐先放一罐幹了再放一罐

3：冰糖5顆

4：雞精一小勺

5: 紅辣椒，芹菜，蒜頭薑片，耗油，醬油，鹽適量

需要注意的步驟：1 基本全程小火出鍋前大火

2 冰糖和啤酒濃度很重要

3 鴨子的選擇最重要

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