「宅在家的特殊時期，可以不玩遊戲、不出門，但不能沒有吃的。」春節至今，宅家生活讓半成品菜、方便零食等休閒食品消費迎來爆發式增長。
然而，國外研究機構有一種說法叫「泡麵經濟」，意思是方便麵市場的回暖意味著「消費降級」。而在消費升級概念中，也有一個突出表現——就是傳統的又便宜又方便的食品，例如榨菜、火腿腸、方便麵等會賣得越來越差。
那麼，休閒食品行業爆發式增長，究竟是消費升級，還是消費降級？
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方便麵大賣
康師傅創新高賣出253億
3月23日，康師傅控股(00322.HK)發布2019年業績報告。2019年，公司營收實現619.78億元，同比增長2.13%；淨利潤實現33.31億元，同比增長35.22%。
其中，康師傅的方便麵業務成為亮點，營收實現253億元，同比增長5.79%；淨利潤實現22億元，同比增長28.74%，佔公司淨利潤的66.05%。
方便麵鼻祖日清食品(01475.HK)近期也公布了2019年年報，公司期內實現收入30.88億港元，同比增長3%；淨利潤2.79億港元，同比增長21%。公司稱，收入增長主要受惠於年內中國的優質即食麵銷量的有機增長及地理覆蓋範圍的擴張，但部分被匯率的影響所抵銷。
統一企業(00220.HK )暫未公布年報。不過，根據其半年報可以看到，統一企業2019年上半年收入114.7億元，方便麵業務收益為42.68億元，較前一年年同期增長2.8%。
根據尼爾森數據顯示，2019年方便麵市場整體銷量同比成長1.5%，銷額同比成長7.2%。康師傅銷量市佔43.3%，銷額市佔46.6%，居市場第一位。
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休閒零食銷量驚人是何為？
除了方便麵，還有很多休閒零食成為近期香餑餑。
榨菜股價上漲
榨菜作為調味品之一，是典型的小眾行業，但卻具有大的市場容量。涪陵榨菜(002507)作為榨菜行業的龍頭，已經創出連續四年持續增長的業績。
而在新冠肺炎疫情影響之下的最近一個多月，涪陵榨菜股價漲幅最高達40%。不過，涪陵榨菜2019年報出顯示，其2019年實現營收19.90億元，同比僅增長3.93%，實現淨利潤6.05億元，同比下滑8.55%。
究其原因，則是涪陵榨菜銷售費用大增擠壓利潤空間以及其12次不斷提價。
隨後，涪陵榨菜表示，公司在產能擴充的背景下，開發新品，步伐堅定的邁向產品多元化。
3月24日，涪陵榨菜收穫漲停板。3月25日，涪陵榨菜下跌0.70%，報收29.90元/股。
「但是，包裝榨菜行業依舊是一個小眾行業。近年來隨著居民消費的不斷升級，消費者開始由關注價格向關注品質轉變。」業內分析人士認為，榨菜此前的銷量火爆與疫情有一定關係，但整體來說，涪陵榨菜能否在多元化布局中探索出一條出路關乎上市公司前途，亟待市場檢驗。
方便食品火爆
據中商產業研究院《2019休閒食品行業市場前景研究報告》顯示，2019年我國休閒食品銷量近2000萬噸，市場規模破萬億，預計2022年市場規模將破15000億元。
據淘寶2月底發布的「吃貨宅家吃什麼」Top20榜單，自嗨鍋和自熱小火鍋分別排名第五和七，並且自嗨鍋在京東超市、天貓超市等平臺的線上訂單量增加了300%。
例如，2月以來，百草味線上幾十款方便速食單品中，螺螄粉、酸辣粉、自熱小火鍋、凍乾麵、凍幹皮蛋瘦肉粥等15款單品均被搶購一空。數據顯示，今年1—2月，百草味線上方便速食銷售業績同比增長超過100%。
三隻松鼠(300783)推出的酸辣粉、熱乾麵、蔥油麵、小面、擔擔麵、臺式牛肉麵等方便食品銷量均比2019年同期翻了一番，一些產品的增長率高達1900%。
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究竟是消費升級，
還是消費降級？
2016年，中國的方便麵市場到達了谷底，那麼，為何一度被稱為「垃圾食品」的方便麵又重回受寵地位？
康師傅方面稱，2020年宏觀環境不確定因素加大。年初突發的新型冠狀病毒疫情，預計將對2020年一季度的GDP及消費產生衝擊。特別是旅遊、餐飲、零售等行業短期影響較大，但後續隨中國疫情獲得控制應對全年影響有限。
疫情之下，方便麵也成為了某種程度上的剛需。
但除去疫情影響，方便麵本身的銷量也在連年上漲。數據顯示，2018年，全世界一共消費了約1036億份方便麵，其中，中國的方便麵消費量位居全球第一，約402.5億份，遙遙領先於其他國家市場，成為當之無愧的世界第一大方便麵市場。
另一方面，業內分析人士認為，方便麵銷量創新高也和消費升級有關。「不是說方便麵大賣代表著『消費降級』，反之，是消費升級倒逼產業升級，企業通過布局中高端市場，又重新獲得消費者青睞。」
以康師傅為例，近年來逐步布局高端市場，以此支撐業績發展。從其最新財報來看，此舉對業績明顯有著刺激作用。從細分條線來看，高價袋面、中價袋面的銷售額均實現了正向增長，增幅分別為6.89%和8.66%。
金妹兒在成都某大型超市看到，很多品牌的方便麵單價都已超過10元，但仍是「一盒難求」。「在這次疫情期間，可以說把各個品牌方便麵吃了個遍，尤其是包裝很惹眼讓人很有新鮮感的一些中高端方便麵，其中不少產品都突破了我對方便麵的固有印象，」正在超市選購方便麵的成都市民王女士告訴金妹兒。
「現在復工了，但是午餐問題需要解決，考慮到不願意聚集在食堂吃飯，自己平時也沒有時間做飯，囤一些方便麵是不錯的選擇，正餐又比較重要，當然要買品質更好的方便食品來吃，價格高一點也無所謂。」成都市民劉先生告訴金妹兒。
「價格的上升一定程度上代表著品質的提升，而品質的提升又吸引了很多本來放棄了方便麵的人重新選擇了方便麵。」上述分析人士表示。
中國食品分析師朱丹蓬表示，從2018年開始，由於產業端不斷滿足和匹配消費端，國內的方便麵市場就開始回暖，整個產業的業績也有所回升。而此次疫情加持了方便麵企業的業績，加深以往流失的消費者對於方便麵的認知，促使消費人群回歸，對於國內方便麵市場起到提振作用，同時對於方便麵整年的業績都會有良性刺激。
淘寶發布的《懶人消費數據》顯示，2018年中國人為偷懶花了160億元，同比增長70%，其中95後的懶需求增長最快。當下，方便食品正在成為不少進不了館子的人最快的速解饞方式。
「如今休閒零食、自熱類食品產品的興起，是屬於大眾消費習慣的改變，與消費降級可以說沒有關係，『懶人經濟』正在席捲中國，」業內分析人士認為，當下，在外賣逐步飽和和補貼減少的衝擊之下，休閒類食品因為其便捷、場景性功能強等原因，正在滲透正餐的主角地位。
實際上，近幾年，隨著消費升級，休閒零食市場發展越來越好，尤其是2020年，食品電商格局悄然發生改變。
在2月23日百草味擬作價7.5億美元賣身給百事飲料之際，其對手良品鋪子24日登陸了上交所，並且接連創造了15個漲停，市值達到261億元。
目前，我國休閒零食行業六大巨頭——洽洽食品(002557)、鹽津鋪子(002847)、好想你(002582)、來伊份(603777)、三隻松鼠(300783)、良品鋪子(603719)齊聚A股。
「2018年底良品鋪子確定了高端零售的戰，及大規模廣告投放的鋪開，讓其良品鋪子品牌知名度迅速得到提升，間接帶來商品轉化率，」業內分析人士認為，隨著居民生活水平的不斷提高，零食中高端化已成為品牌的必爭之地。
（文章來源：金融投資報）