來源：北國網
最近，大家都在討論說消費升級還是消費降級，在討論中還以方便麵、榨菜為例，但是盤點今年的方便麵行業產品創新，從口感、風味、營養、包裝形式等方面，為滿足消費者不同訴求創新個性化產品，所以，更準確的說，方便麵行業是消費分級，是消費個性化、時尚化、美味營養化、差異化的時代已經到來。
還原麵館風味，身臨其「店」
方便麵產品越來越餐飲化，無論是風味還是形態，都更加接近於麵館裡剛出鍋的一碗麵，香氣更加誘人食慾，近年來，方便麵企業康師傅、統一、今麥郎、白象、日清，更是利用創新技術創新工藝，逐步去除方便麵工業痕跡，回歸自然回歸廚房，讓消費者享受身臨其「店」的感覺，即使在家裡，也能體驗到與麵館店相同的風味與品質。
今麥郎的「老範家麵館面」，從傳統家庭蒸饅頭、煮麵條中受到啟發，麵餅採用非油炸蒸煮工藝分段乾燥方式，調味料採用廚房化熬製工藝，並分別配以FD青蔥、高麗菜、芝麻醬、大片肉以及調味油包，改良了方便麵調味料包的加工工藝，保留了食材的原有色澤、風味及營養，最大程度的保留了中國傳統煮麵條的口感與營養，從此讓世界各地消費者從方便麵中品嘗到麵館現煮味道。
豚骨拉麵作為日式拉麵的代表，「日清一風堂」這一「品質兼備的即食豚骨拉麵」，再現一風堂經典的白丸博多豚骨風味和赤丸博多豚骨風味。身臨其「店」的風味，這就是日清所追求的，即使在家裡，也能體驗到與拉麵專門店相同的風味與品質。
盡顯地域風味，傳承經典
各種盡顯異域風情和地方特色的經典風味在方便麵領域紛紛呈現。運用科技創新突破時空界限，開發不同地域特色的創新產品。使人足不出戶，即可享用不同地域特色的經典風味。
白象醬拌麵傳承山西趙氏和面工藝，融合現代「雙醒」工藝和四段烘乾工藝，獨特的專利三層面體中厚邊薄，軟韌順滑，裙邊薄透，吸汁入味。入口外滑內勁，軟而不粘，越嚼越香，4分鐘呈現一碗地道好面。
日清意面突破方便麵傳統的東方風味，將意面風味與創新面體相結合，輕輕鬆鬆可以享用義大利麵的美味!並配以獨特設計的蔽水口，讓吃麵本身就變成了一個有趣又時尚的事情。酸甜濃鬱的番茄肉醬，配上大塊的牛肉，飽滿的青豆洋蔥；酸甜可口，更有食慾；醬汁濃厚，回味無窮。香濃的芝士，配上大塊的蘑菇片，有嚼勁的培根肉；入口留香，濃而不膩。
強化營養概念，健康為本
尼爾森調查到底消費者認為什麼是高端產品，什麼樣的產品是符合消費者的需求？會發現高端並沒有排在最前面，安全、健康依然是排在最前面，因為消費者需要的是一個貴要貴的有道理。將方便麵進行營養方面的強化得到了普遍認同，在湯和配料中更加注重營養的搭配。
康師傅的豚骨系列，突破方便麵傳統制醬工藝，秉持高湯製取的傳統工藝，慢火熬燉4小時以上，熬出濃鬱鮮香風味，營養美味。
統一的湯達人系列，一直以「湯」為核心訴求，突破傳統方便麵的制湯工藝，特別甄選上等食材精心熬煮，薈萃豬骨、雞骨、蛤蜊、昆布等精華，匯聚成大包湯底，還原鮮香醇厚、濃而不膩的正宗好湯。
對接休閒食品，求新求變
伴隨著人們消費方便麵的場景的變化，方便麵也在消費者的生活中逐漸變換著角色。方便麵作為代餐的功能在弱化，與休閒食品之間的邊際正在模糊。很多方便麵產品從包裝、名稱、食用方法等多個方面，力求能有新意，有所突破。
統一的碗豆脆以人們對豌豆的健康認知將小浣熊乾脆麵進了脫胎換骨的革新，為消費者提供了一款低油、低鹽、休閒化的方便食品。用豌豆粉製得的螺旋狀乾脆麵，添加黑色食材的調味料，使「吃」變成了一種快樂的享受。
滿足多元化需求，緊跟時尚
為迎合消費群體的多元化、個性化需求，方便食品行業開始專注於特定人群的產品研發，同時在產品中多方位多角度不斷融入創新元素，豐富產品品類，助推行業可持續發展。
康師傅鮮蔬面，沿用了熬製高湯的製法，講究的是「鮮于口，潤於心」的美味感受。清新美味的鮮蔬高湯，加上爽滑入味的特質寬面、營養美味的七彩蔬菜，以真材實料的匠心賦予消費者一種獨到的輕奢感受。
統一的都會小館肥腸味面，首次在方便麵包裝上導入場景化設計。夜市跑馬燈logo設計及路邊攤兒老闆的親切形象，營造街邊美食場景，讓消費者產生代入感。口味上首創行業內粉面合一，一杯同時嘗到粉的絲滑和面的Q彈，同時打破常規口味，打造個性化黑料理，有爆發力的肥腸口味，辣椒、老陳醋吊味，搭配花椒、酸菜，配以秘制醬料，酸香開懷，發掘身邊的風味美食。