2020年，醬酒的熱度上了一個高峰。
年底作為白酒銷售旺季，醬酒也迎來了新一波漲價，這已是今年以來的第三輪。
11月初，在酒商間流傳著一張醬酒漲價圖，按照圖片信息顯示，20餘款醬酒產品漲幅較高，其中茅臺系列酒漲幅在35%~85%之間，而郎酒、習酒、國臺酒、釣魚臺等醬酒也漲幅明顯。
圖片中還配文稱 "要不是維繫客戶關係，誰願意出貨？醬酒賣給消費者，不如賣給黃牛賺錢。"雖說圖片中的信息並不完全屬實，但醬酒今年確實頻頻漲價，這背後也有一些問題值得我們思考。醬酒今年有這麼好賣嗎？漲價熱潮下消費者真的在買單嗎？帶著這些疑問，消費君實地走訪了成都多家酒類連鎖店及商超。
茅臺系領漲 醬酒產品紛紛提價
早在今年4月份，就有消息表示"茅臺醬香酒悄然調價，整體上調10%-20%"。該消息一出，茅臺醬香酒公司相關負責人表示，當前茅臺醬香系列酒各產品的市場成交價，較2019年略有小幅上漲，漲幅在10%左右。而產品出廠價目前依然保持2019年的價格水平，並未發生任何變化。
恆興昌酒行的老闆告訴消費君："今年醬酒普遍漲價，茅臺系列酒漲的最多，11月以來上漲的幅度較小。"儘管沒有明確的文件指示，從市場表現來看，茅臺醬香酒確實提價了。
據消費君梳理，除了郎酒、習酒等主力醬酒品牌，今年下半年其他醬香酒品牌也紛紛漲價。
貴州金沙回沙酒定製酒出廠價從2020年11月4日起提貨價上調30%~40%。11月30日，河南國藏盛世酒業有限公司下發價格上調的通知，自12月1日起，釣魚臺國藏系列酒"國"每瓶開票價上調110元，"天下"每瓶開票價上調110元。12月1日，市場消息顯示，國臺旗下子公司連發三條關於停貨、調價的通知，主要涉及國臺國標酒、國臺醬酒和國臺定製酒（專銷/文創產品）產品。繼11月提價後，貴州衡昌燒坊酒業再次下發漲價通知，從2020年12月1日起，53度衡昌燒坊出廠價在原有價格基礎上每瓶提升110元。近幾年隨著醬酒行業的發展，時不時能聽到醬酒漲價的消息，關於此輪醬酒漲價，白酒營銷專家蔡學飛在接受消費君的採訪時表示："醬酒企業在茅臺的帶動下，或者緊跟茅臺的消費熱潮，紛紛實施擴張戰略，進行跨區域發展，必然要求實施不斷提價策略來持續推高品牌高端價值，從而推動全國性的品牌與產品布局。"
另外，蔡學飛還提出，在茅臺持續高位運行之後留下許多空白價格帶佔位，許多醬酒企業試圖通過提價來完成價格帶的升級。
消費者買單的是少數品牌
醬酒今年的價格漲幅如此明顯，成都市場實際的銷售情況又呈現出什麼樣的景象呢？
"醬酒今年確實漲價了，不過對我們店沒什麼影響，漲價前後的銷量也沒什麼變化。"1919酒類連鎖超市的工作人員在接受消費君採訪時表示，提及哪款醬酒產品賣的最好，他說，習酒賣的不錯，還有就是茅臺系列酒，王子酒賣的挺好。另外，也有喜歡買醬酒的消費者表示，已經喝醬酒兩三年了，一般是買200元左右的產品，茅臺醬香酒居多。
郎酒作為四川醬酒的代表，也是川酒"六朵金花"之一，郎酒在成都市場上表現如何呢？在消費君的走訪過程中，多名煙名酒店老闆表示紅花郎賣的不錯。談及原因，老闆表示："紅花郎的價格相對便宜，再加上瓶身喜慶，宴席用的比較多。"針對宴席，商家還說：目前有獎勵政策，不過具體活動每個階段都不一樣，要和公司確認。
四川一直以來是濃香型白酒的天下，有酒行業從業人員告訴消費君，醬酒在成都的表現一直不好不壞，因為成都市場的濃香型白酒消費者更多，而且市場上醬酒的品牌也相對少一些。
在消費君走訪的多家商超中，確實發現了這一問題，除了茅臺醬香酒、郎酒、習酒等主力醬酒品牌，在貨架上幾乎沒有發現國臺酒、金沙酒等二線醬酒品牌。
就成都市場來看，不難發現，目前消費者願意買單的依舊是少數醬酒品牌。
醬酒熱的本質是什麼？
據產業信息網數據顯示，2019年醬酒銷售收入在1350億元，同比增長22.7%，醬酒銷售收入在白酒整體行業中佔比由14%升至21.3%，實現利潤550億元，同比增長22%，中國醬酒產能約在55萬噸左右，以行業7%的產量實現行業44%的利潤總額。
本月以來，多家酒企公布了今年的成績單。12月16日，2020年度貴州茅臺醬香系列酒全國經銷商聯誼會開幕，茅臺集團黨委書記、董事長、茅臺酒股份公司董事長高衛東在會上表示，過去幾年的發展為醬香系列酒成長蓄足動能，2020年預計可完成醬香系列酒銷量2.95萬噸；實現含稅銷售額106億元、同比增長4%，連續兩年"破百"，成功站穩"百億臺階"，對比2019年白酒上市公司營收，可以排到第8位。
除此之外，習酒公司在本月舉行的2021年全國經銷商大會上宣布2020年銷售額預計實現103億元，同比增長31.29%。一系列數據表明，醬酒市場正處於市場"風口"下，那麼醬酒熱的本質究竟是什麼？
為何醬香會成為熱點？酒行業資深研究者歐陽千裡告訴消費君，本質上是行業需要高利潤的暢銷產品。伴隨著人均飲酒量、人均飲酒頻次雙降，"薄利多銷"的時代一去不復返。清香、濃香型白酒，屬於常見的產品，而醬香型白酒仍屬於小眾產品，恰如曾經的精釀啤酒。當消費者相信醬香型白酒工藝複雜、產能稀缺，自然願意為高溢價的醬香白酒買單，剩下的無非是廠商之間的密切配合。
另外，隨著消費升級，"少喝酒，喝好酒"的觀念已深入人心，蔡學飛也指出醬酒熱的背後是中國酒類消費升級對於高品質白酒的市場需求擴大，其次是醬酒背後的產區概念不斷成熟推動了醬酒品類發展，直接原因是茅臺的高價值屬性帶來的醬酒更健康，老酒更保值等概念得到消費者不斷認可，從而推動了醬酒的持續走熱。
未來，醬酒的熱度還會持續嗎？在歐陽千裡看來，醬酒熱至少還會熱三到五年，因為市場上還未出現"飽和"的跡象。伴隨著濃香、清香等主流香型意識到"用戶教育"的重要性，會與醬香爭奪用戶認知，而爭奪之間會進一步壓縮濃、清、醬等香型之外的酒企生存空間。
各位酒友們如何看待醬酒熱呢？歡迎留言分享觀點。