魚香菜怎麼做好吃？記住這個「123」口訣，鹹淡適宜，回味悠長
說起魚香菜，最出名的就是魚香肉絲了，選取豬裡脊肉，然後切成絲，接著用各種調料搭配，烹製出帶有魚肉香味的肉絲，這就是川菜中非常出名的一道菜：魚香肉絲。
魚香是川菜中的一種味型，味道的特點就是鮮、辣、酸、甜等，味道層次豐富，吃起來有魚肉的香味。但其實魚香不止肉絲，比如魚香茄子、魚香豆腐……，各種普通的食材，都可以做成魚香菜。
今天教大家做一道魚香杏鮑菇，杏鮑菇這樣做，鮮香美味，非常下飯。但是做魚香菜，很多人調料不會搭配，看似簡單，但是比例不正確，做不出正宗的口味，沒有魚香味，而且鹹淡也控制不好。
魚香菜怎麼做好吃？記住這個「123」口訣，鹹淡適宜，回味悠長。下面分享魚香杏鮑菇的做法，一起來看看吧～
【魚香杏鮑菇】
食材：
杏鮑菇1個、青紅椒、大蒜1瓣、郫縣豆瓣醬1勺、白糖2勺、醬油2勺、醋3勺、澱粉適量、食用油適量。
做法：
第一步，把杏鮑菇洗乾淨，然後手撕成條，再切點蒜末，把青紅椒切細條備用。
第二步，起鍋燒油，先放杏鮑菇煸炒，小火把杏鮑菇煸炒變軟，炒出水分就可以了。
第三步，接著把杏鮑菇撥弄在一邊，然後加一勺豆瓣醬，翻炒出紅油。
第四步，接著加醬油、白糖和醋，再加點清水，大火燒開，燒至收汁。
第五步，最後加青紅椒，淋入適量水澱粉勾芡，大火收汁，就可以關火出鍋了。
「123」口訣：
1勺豆瓣醬、2勺醬油、2勺白糖和3勺醋，這個比例的魚香汁，味道適合我家人的口味。而且給很多朋友嘗過，都說很好吃，鹹淡適宜，鮮香美味。
如果做的菜餚分量多，那麼調料的稍微增加，但是比例不要變。有些人控制不好，要麼太酸、要麼太鹹，真的很難吃。