哈嘍，各位吃貨朋友大家好，我們都知道家常菜中的香菜和爆脊菜應該是很常見的一種，畢竟這道菜做起來很方便，選用的食材也不需要太多，今天小編就來為大家講解一下這道菜到底該怎麼做才會好吃，感興趣的小夥伴可以跟小編一起來學習一下如何做這道菜。
根據日常習慣，我們首先要準備好各種配料，這些配料分別是豬裡脊，澱粉，蛋清，香菜梗，紹酒，白醋，色拉油，胡椒粉，食用鹽，接下來我們需要先處理豬裡脊，開始前我們要把它泡在水中，等它泡上十分鐘，然後我們就可以把它洗乾淨，切成絲。
我們需要在切成絲後加入蛋白，食用鹽，胡椒粉，雞精和澱粉，把它抓勻，如果你覺得太幹也可以在裡面加點水，然後再加入一些沙拉，然後再把它攪拌乾淨，然後開始下鍋，注意這個時候不需要省油，要再下一點油，等油溫達到三四成熱時，我們可以把裡脊絲倒入鍋裡，開始炒。
等裡脊絲翻炒至金黃後，我們就可以把它端出鍋了，然後把香菜去葉，因為香菜的葉經過爆炒很容易變黃，然後把鹽、紹酒和胡椒和香菜拌在一起，等幾分鐘，等鍋再次燒熱後，我們只需倒一點油，然後把蔥薑絲全部放進去，如果想要更香一點，我們就可以把裡脊絲放進去，然後直接把剛才的裡脊肉和香菜一起翻炒。
爆香後再加入剛才醃過的香菜，再爆香，我們就可以關火，出油時再加點香油和醋，這道菜也就完成了，所以說，這道菜本身也很容易做，只要按步驟來做，絕對沒問題。