鱸魚不是越大越好吃！買鱸魚專挑這3點，連魚老闆都誇你是行家。說起鱸魚，大家第一印象是清蒸鱸魚，味道鮮美肉質細嫩，很多朋友喜歡吃。鱸魚在我國有悠久的食用歷史，早在唐代著名詩人王昌齡寫有「忽憶鱸魚膾，扁舟往江東」的詩句。鱸魚的美名自古流傳，著名的松江鱸魚與太湖銀魚、黃河鯉魚、長江鰣魚並成為中國四大名魚。
鱸魚價格親民，買上一條鱸魚，做道清蒸鱸魚或者將鱸魚切成小塊來燒烤，真是讓人垂涎欲滴。鱸魚雖好，但是採購的時候也需要注意，不能什麼也不懂，讓魚老闆幫你挑選。魚老闆最喜歡你這樣的顧客，可以趁機把賣不出去的病魚或者「老齡魚」藉機拿給你，因為你對鱸魚一竅不通。
大家知道嗎？鱸魚是越大越好吃嗎？答案是否定的。選購鱸魚要購買1斤半左右的，太輕說明生長時間不夠，魚肉太少；太重的鱸魚生長時間過長，屬於老齡魚，肉質粗糙，蒸熟之後味道欠佳，口感發柴。怎麼樣，買鱸魚處處是學問吧？下面琦哥分享給大家，買鱸魚需要注意的3點，學會之後連魚老闆都誇你是內行人。
一、魚肚子脹的不要買
不買：攤床上擺的鱸魚，如果看到魚肚子鼓鼓脹脹的，可能是上市前，被餵了很多飼料，為增加重量多賣錢，不宜購買。
買：上等的鱸魚呈流線型，流長圓潤。身體呈青色，魚鱗貼緊魚身，富有光澤，魚鰓鮮紅、眼睛清澈，沒有紅筋。
二、「老齡魚」不要買
不買：體重超過1斤半的鱸魚，有老齡魚的嫌疑，肉質粗糙發柴。還有一招來判斷，用手按一下魚身，放手之後凹陷處很快還原，說明這樣是新鮮的鱸魚。如果凹陷很難恢復，說明這條鱸魚新鮮度很低，大多是保存時間長的魚或者是老齡魚。
買：體重1斤半，大小適中，按壓魚身有彈性的可以購買。
三、尾巴發紅的不要買
鱸魚天生就是運動健將，遊速快肌肉發達。但是鱸魚有個特點，鱸魚尾巴特別容易受傷，因為尾巴的毛細血管非常脆弱，當鱸魚身體受到損傷的時候，最先反應在魚尾部分——顏色會變紅，魚尾受傷變紅的鱸魚，容易感染細菌，不宜購買。
清洗、保存鱸魚的注意事項：
清洗鱸魚的時候，會發現魚腹中魚骨之間有血絲，最好仔細的將這些血絲刷洗乾淨，因為這裡是鱸魚腥味的主要來源。
清理後的鱸魚如果不是馬上使用，可以放在保鮮盒中，密封好放入冰箱冷藏，這樣可以保存3天左右。要是將鱸魚放在冷凍室，可以存放一個月時間。不過鱸魚最好吃鮮的，存放的時間越長，鱸魚的營養和鮮度會越低。
以上就是琦哥分享挑選鱸魚的注意事項，喜歡吃鱸魚的朋友們學會了嗎？鱸魚除了清蒸之外，還能燒烤，還有其它做法嗎，歡迎在討論區留言交流。
鱸魚不是越大越好吃！買鱸魚專挑這3點，連魚老闆都誇你是行家。大家好，我是琦哥說美食，每天都會分享美食菜譜與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點讚、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。