呷哺呷哺布局上遊羊肉產業鏈

本報訊 記者牛春安 現如今，提起呷哺呷哺，大家一定會先想到一人一鍋的健康用餐方式。的確，此次新冠肺炎疫情，再次印證了呷哺呷哺早在20年前就引領的分餐制這一健康先進的用餐理念。而呷哺呷哺還有一份極品佳餚——錫盟羊肉。

錫林郭勒是我國四大天然草原之一，也是我國重要的綠色畜產品輸出基地。這裡出產的錫盟羔羊肉因肉質鮮美、肥而不膩，更是有多種人體所需的微量元素，在2006年被評為國家地理標誌產品，是製作火鍋涮羊肉的健康食材。

錫盟羊每天都在奔跑，錫盟羊也被稱為「馬拉松羊」。呷哺呷哺認為，錫盟羊的生存環境非常優質，它們每天活躍在東經115°、北緯43度的黃金畜牧帶，這裡是國家重要的畜產品基地，土地資源肥沃，生長著野生種子植物達1200多種，其中有黃芪、柴胡、麻黃、甘草等426種藥用植物。

據悉，生存在這樣環境下的錫盟羊，素來有「肉中人參」之稱。也正是因為這樣，錫盟羊的羊肉質紋理才更為緊湊，脂肪更為均衡，味道更為鮮美。

「為消費提供健康安全，高品質高性價比的產品，始終是呷哺呷哺的品牌核心精神」， 呷哺呷哺供應鏈副總裁葉衛星表示，呷哺呷哺一直遵循「從牧場到餐桌」的理念，通過不斷的監督，在整個羊肉的生產過程中，嚴格實施出生-飼養-屠宰-包裝的可追溯體系。

據介紹，2019年8月，呷哺呷哺便宣布和內蒙古錫林郭勒盟政府籤約，建成第二個錫盟羊產業基地，並全資收購了錫林郭勒盟伊順清真肉類有限責任公司。「經過一年多運營，我們第一時間投資打造零下38度的速凍庫，目的就是保證我們的產品，可以以一個很高的品質走到終端，最終呈現給消費者一份新鮮的、美味的錫盟羊肉產品。」 呷哺呷哺總裁趙怡表示。錫盟羊肉加工基地2020年生產線已於8月12日正式啟動。

記者獲悉，為了將高品質食材提供給消費者，二十多年來呷哺呷哺一直採購錫盟羊肉，「一到收羊的季節，雷打不動一定回來到我們錫盟的只有呷哺呷哺一家，如此堅持了20年。」錫林郭勒當地牧民對呷哺呷哺的信任不言而喻。

呷哺呷哺的進步源於對好品質的秉承與執著。面對餐飲行業的全新挑戰，堅持「一人不將就，聚餐更講究」這一理念的呷哺呷哺，持續探索，不斷推動產品優化升級，對全球採購、原料品質、生產加工工藝、品控管理等各環節均實施嚴苛把控，實現了從生產到消費的全鏈條質量把關，成功打造了引領行業升級的「呷哺品質」，展現了行業領導者的創新實力。

2020年，呷哺將進入全面高速發展期，供應鏈將是背後的重要支撐。隨著門店數的不斷增長，未來團隊將投入更多精力，持續堅持「牧場到餐桌」的深度探索及優化，挖掘出更多優質食材回饋市場和顧客。