身體的健康跟飲食有很大的關係，而我們做飯的時候，總離不開的一樣調味品就是食用油，食物沒了它，口感都會變差，人體的食慾也會下降，所以必須要吃油。那我們吃選擇食用油的時候，該如何挑選最合適的？我們常見的食用油可以分為兩種，動物油和植物油，一起來了解一下它們的不同。
動物油和植物油哪個更好？
在很早之前，我們基本上都是吃動物油，也就是豬油，那個時候的生活條件不是特別的好，吃肉是一件比較奢侈的事，大家在購買肉的時候都是選擇肥肉，可炸制出油，吃的時間更長一些，而且在老人的眼裡，一勺豬油相當於十副藥。
豬油中的脂肪、蛋白質都是比較豐富的，食用之後不可以補充身體所需，比較適合以前的人，那個時候的心腦血管問題比較少，吃點豬油，不僅沒壞處，還能夠增強體質。但對於現在的人來說，豬油就沒那麼受歡迎了，食用過多，會加重血管的負擔，對身體不好，最好還是少吃。
現代技術的不斷提升，食用油的種類不斷增多，就算是植物油，也是有很多人，最常吃的就是大豆油、菜籽油、橄欖油以及花生油。這些油質相比豬油，裡面的脂肪量會相對少一點，不過營養成分可不少，維生素、蛋白質以及不飽和脂肪酸的量都是很豐富，在滿足身體所需營養的同時還可以改善血管的健康。
其實不管是哪種油都是可以食用，只不過在使用的時候要當心，看清楚油質，對於一些開口時間較長的油就不要再食用了。很多人在購買油的時候，都喜歡選擇大桶油，更划算一些，但是一般油開口三個月就不適合吃了，所以不建議購買大桶的。若是已經購買，可以將油倒在小瓶中，記住油壺要經常清洗。
我們的油壺都是放在灶臺邊的，高溫加上在做菜的時候會出現油灰，這些油脂會沉積在油壺上面，以至於油壺上的細菌增多，若是食用對身體可不利，最好是注意一點。
特別要提醒一些食用土榨油的，就是用自家的大豆、菜籽等送到作坊去加工的，一定要選擇乾淨的作坊，不要去小地方，很多小作坊的衛生做得不到位，灰塵多、細菌多，還有一些食物粘在機器上，已經發黴了，黴變的食物中可是含有黃麴黴素的，這屬於致癌物，對身體損害，建議大家還是到正規地方購買食用油，更安全一些。
食用油的選擇是很重要的，如果選擇動物油，在使用的時候，就少放一些，避免脂肪量增多。如果選擇植物油，要注意購買小桶的，可以適當更換不同種類的，它們的營養成分不同。動物油和植物油的選擇，對於現代人來說，還是建議植物油，更健康一些。我們每個人每天的油量攝入要注意控制，特別是上了年紀的人，更要少吃油。