嶽陽，古稱巴陵，嶽陽是一座現代文化旅遊城市，有著2500多年的歷史，先後被評為國家歷史文化名城、中國優秀旅遊城市。你知道嗎？嶽陽不僅旅遊經景點多，而且美食也非常多，嶽陽的這些特色美食，能勾起你的味覺嗎？
所以今天就來談談：特色美食介紹嶽陽篇，這就來湖南的嶽陽品味美食。
蝦餅：這個是嶽陽的特色風味小吃，其採用洞庭湖一帶出產的鮮蝦拌以麵粉糊炸製成的，具有味鮮香嫩、焦脆可口的特點。
洞庭湖銀魚：銀魚，是洞庭湖聞名中外的特產，俗名為「麵條魚」，又有「洞庭魚類皇后」之譽。
它肉質細膩鮮嫩，富有營養，列為我國水產上品。它長約2寸左右，周身透明，潔白晶瑩，漫遊水中，如銀梭織錦，似銀箭離弦，出水以後，頃刻變白，像一段白玉，惹人憐愛。
黃鱔面：這是嶽陽當地特色美食黃鱔面既可作菜餚又可作主食，吃起來鮮美異常，風味獨特，味道非常鮮美，非常好吃。
華容糰子：這是一道美味可口的漢族小吃。每當元宵將至，百姓都會準備這個糰子，這寓意著團團圓圓。華容的人們在日常生活中，最流行的美食要數華容糰子。
糰子又名團餈，菊花粘貼，滾團餡兒。糰子的產生據說最早起源於東漢時期，與饅頭產生於同一個時代。
傳說關雲長率鐵騎500走華容道時，為祝願軍民和平相處，華容人民便採用粘米與糯米為漿，用菜心為餡，做成糰子，慰問駐地的兵丁。
不久，這一當地名吃便在沿江兩岸小吃中獨佔鰲頭。只要走進華容的大小城鎮，清晨過早，就能見到早餐店門前蒸著一籠籠，炸著一鍋鍋的，都是糰子。人們一群群，圍在店前，垂涎三尺，等著美美的品嘗熱氣騰騰的糰子咧！
嶽陽米粉：這是嶽陽市民最愛的食品之一。嶽陽人喜歡吃米粉，米粉分圓粉跟扁粉兩種，嶽陽市民大多偏好食扁粉，因為扁粉比起圓粉來優勢就是比較容易入味，要知道米粉本身是沒有任何味道的，全靠湯來調味，所以湯頭是一碗米粉的關鍵。
而在米粉裡面的配菜叫碼子，有蓋碼跟炒碼兩種。所謂蓋碼就是事先做好了碼子，粉下出來後直接把做好的碼子蓋在上面；而炒碼，顧名思義，是在點粉的時候臨時用小鍋炒出來的配菜，這樣碼子新鮮而且味道好些，所以比蓋碼貴。
一般常吃的碼子就有肉絲，酸辣，椒脆，醬汁，雜醬等，當然，嶽陽的米粉一碗是二兩，這個是標準配置。可是如果你想要多一點粉或者多一點碼子，就可以在買粉的 時候告訴店家你要輕挑重挑，或者重蓋輕蓋。
不明白的人往往聽得很糊塗，這些就是米粉的牌子，牌子有很多，最常用的就是挑跟蓋，輕挑就是要少一點粉，重蓋就是蓋多點碼子，反之亦然。
以前買粉叫做買籌，在店的入口處一塊板子，上面懸掛了許多籌碼，是用木條做的，你買了你想要的籌碼，走到店子後面交給做米粉的師傅，把你的籌碼懸掛在你的碗上或者直接插在碗裡，等粉做好了再取走。
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