吃在瀋陽,600塊一碗的蟹黃面,吃完好上頭

2021-01-12 騰訊網

國慶中秋雙節臨近，這是美食最豐盛的季節，如果能充分挖掘美食，並且擁有足夠高的實力，消費是不成問題的。不知道您吃過最貴的面多少錢一碗，估計最多也就是88元一碗吧，今天找到瀋陽一家私房麵館，低調的門臉藏著不可思議的美食！

屋裡只有四張桌，菜譜只有三種面，最貴一碗麵600元，最便宜一碗麵是100元。先來一份蟹黃面，價格200元，俗話說秋風起蟹兒肥，這盤蟹黃需要十二隻二兩多的母蟹，歷經兩個多小時的純手工剝製，最終形成淨重三兩多的蟹黃，再熬製成蟹黃醬，南方人稱之為禿黃油，裡面沒有蟹肉，聞起來充滿芬芳馥鬱，色澤美豔！

最肥美的季節吃最美的蟹！食不厭精膾不厭細，屬於中華美食的最高境界，大家都說文安路是網紅美食聚集地，今天，文安路47號，一炮而紅，映紅了整條街。

蟹黃醬可配米飯可配金絲面，還有蟹粉面！價格是100元，蟹粉是什麼，就是蟹裡面的肉，經過熬製之後，形似粉絲，大家叫做蟹粉。

這麼好吃的蟹黃蟹粉，不配點好面好米就可惜了，金絲面是優質高筋麵粉來製作而成，面身極為勁道。

五常稻花香大米，素有貢米之稱，俗話說美酒胡不飲，飯香也醉人。米飯有彈性並且透明發亮，泛著油光而且不沾碗，滿滿一勺蟹黃或是蟹粉攪在大米飯裡面，別提多香了。

不論是蟹黃面還是蟹粉面，它們的澆頭和面是分開端上來，廚師要先拌麵並把麵條充分打散，面與面之間形成空隙，就不會坨在一起，

鮮香蟹黃醬倒在面裡，頓時麵條變得金光閃閃，最後攪拌在一起，以確保每根麵條都能夠沾上蟹黃。麵條在蟹黃醬的包裹下口感變得更加濃厚、蟹香四溢，吃到最後，舌尖還會保留著金秋肥蟹的一絲絲鮮香。

麵條界的霸主，六百元的貴族面來了，它的名字叫做「面面俱到」，配上六位蟹中「大將」，它們分別是蟹籽、蟹鉗、蟹腿、蟹粉、蟹黃、蟹膏。六百元的價格有點小貴，但是誠意滿滿，除了當年的皇帝和王爺，沒有人能隨隨便便吃到如此美味。

每一種原料都來之不易，這份是一根根手工剝製而成蟹鉗醬，味道鮮美，口齒留香！蟹膏更是公蟹身體的精華，樣樣都精彩，盤盤都好吃！

據說這需要三十六隻螃蟹才能出品的一道麵條，麵條圈的愛馬仕，我一定得認真吃，建議每一種醬料單獨拌一根麵條，這樣才能吃出本味。

蟹味雖鮮美，但是畢竟屬於寒性之物，需以性溫之物加以調和。黃酒性溫，最能去除腥味，食之更覺香美。薑茶驅寒，酸梅湯解膩，皆屬品蟹的必備飲品

薑茶免費、酸梅湯免費、三種精緻小菜免費，米飯麵條免費續加，我特意問了一下服務員，四個人吃一碗麵也可以。

低調的門面，或許會使你錯過這一碗讓你瘋狂上頭的蟹黃面。蟹香不怕巷子深，相信熱愛美食的你一定會愛上它。

遼瀋美食 圖文原創

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