記者 | 婁曉晶1
對於我來說，疫情結束後第一家要衝進的火鍋店，是離家最近的那一家！
在全中國的火鍋店都處於暫停營業的特殊時期，有一部惹人饞蟲的火鍋紀錄片上線了——雖然出不了門，也可以在家裡「雲火鍋」，滿足你對它的思念之情。
這就是由騰訊視頻出品、稻來傳媒與企鵝影視聯合製作的美食紀錄片《沸騰吧火鍋》，於2月14日晚9點正式上線騰訊視頻紀錄片頻道，每周五更新2集。
《沸騰吧火鍋》由陳曉卿監製，曲楠導演、製片，講述10種不同火鍋，每頓只需12分鐘，讓你人在家中，吃遍全國。首先上線的兩集，就是令人朝思暮想的「潮汕火鍋」和「重慶火鍋」。
《沸騰吧火鍋》第1集-潮汕牛肉火鍋
《沸騰吧火鍋》第2集-重慶火鍋
「圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中。」據統計全國有約近40萬家火鍋店，它是中國人的獨創，也是當之無愧的國民第一美食。
在中國人的美食情結之中，只要人們圍坐在火鍋旁，食物就能把大家緊密連接在一起。
《沸騰吧火鍋》節目組造訪廣東、重慶、黑龍江、雲南、四川、北京、海南、貴州八大省市地區，精選了十款或熱門、或獨特的火鍋種類。
鏡頭縱貫中國南北各地、跨越山海之境，既有數九寒天的東北酸菜白肉，也有充滿熱帶風情的，深入密林探訪鮮為人知的冷門火鍋，也記錄著火鍋美味背後人們不曾了解的另一面。
稻來傳媒曾製作過《風味人間》、《風味原產地》等美食紀錄片，《沸騰吧火鍋》延續了稻來傳媒的創作模式，將一如既往呈現高水準的美食誘惑，從不同地域、不同文化的角度聚焦國民第一美食——火鍋。
導演、製片人曲楠曾製作多部大型紀錄片，也曾任二更副總編輯，2015年擔綱總導演曾創作出爆款紀錄片《談婚論嫁》，此次擔任總導演、製片人，親自操刀《沸騰吧火鍋》，她表示「我們這次是在稻來團隊強大的美食紀錄片經驗基礎上，融合了網際網路時代的媒體表達方式、表達語言，希望能用更輕鬆、年輕化的方式，為觀眾帶來一部溫暖的火鍋大片。」
《沸騰吧火鍋》由姜廣濤擔綱臺詞講述，他曾配音演繹過《鐵達尼號》中的傑克、《一起去看流星雨》的慕容雲海、以及《琅琊榜》等作品，配音界的「霸道總裁」姜廣濤此次也是首次跨界參與紀錄片的創作。
《沸騰吧火鍋》攝製組歷經了一年的拍攝製作，記錄了中國火鍋的不同形態、味道、食材、習俗等等，它們共同構成了火鍋美食的視覺字典。「探針鏡頭」等新技術的運用，讓紀錄片畫面的呈現更為豐富。
為了生動傳遞食材的獨特之處，《沸騰吧火鍋》還專門製作了一系列動畫特效，大大增加了紀錄片的視覺趣味，讓美食變得更加輕鬆、活潑且溫暖。
白居易曾作詩：「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？」
火鍋自古就傳遞著人情的溫暖美好，《沸騰吧火鍋》關注美食，也更加關注生動鮮活的人物，用他們的故事展現一方水土。
在「火鍋店老闆」的選擇上 ，曲楠表示，主要的參考標準有三條：
第一，選擇小店，挖掘更多有趣的生活化的人物
第二，小店應該要經歷過時間的考驗，一般來說至少開店在十年以上，在當地社區擁有良好的口碑。
第三，就是老闆本人，人物要性格很鮮明，可能是活潑有趣，也可能是具有某一項特別拿手的記憶，總之需要能帶給大家共鳴或者驚豔。
火鍋烹煮著世間人情，與當地人的生活早已密不可分，因為—— 「每一口火鍋，都煮滿家鄉味道」。
《沸騰吧火鍋》是一部輕鬆的美食紀錄片，為了支持全國抗戰疫情，騰訊視頻首次提出了「雲火鍋」的概念，邀請觀眾足不出戶體驗視覺大餐，在家也能圍爐分享美食。特殊時期的全新概念，也傳遞出《沸騰吧火鍋》的暖心和體貼。
曲楠說：「再沒有哪種美食，比火鍋更能代表我們中國人對於熱鬧的喜歡和團聚的嚮往，疫情當下，很多我們曾經熟悉的東西、場景都遠離了我們，但是我相信春天的美好終將到來。
此刻，我們需要的溫暖、面對生活的勇氣，甚至在困難面前還能保有的一點點小幽默，相信我們的片子可以帶給你一些力量，因為我相信，這些你們一直都擁有。《沸騰吧火鍋》團隊祝願大家身體健康，向奮戰在一線的醫護人員致敬！」
圖片來源：《沸騰的火鍋》