導語：海帶是常見的海產品，營養又便宜，因此受到許多人的青睞，那麼煮海帶時，最忌直接放水裡泡！有人總是做錯，難怪海帶又黑又硬！
夏季天氣炎熱，因此涼拌菜成為了香餑餑，而涼拌海帶絲更是受歡迎，這是因為海帶富含了豐富的碘、維生素，可以為人體提供重要的營養成分，同時涼拌海帶絲爽口又解膩。因為家裡人喜歡，所以每次都會買一箱幹海帶回來，想吃的時候隨時泡著吃，幹海帶貯存時間久，但是吃的時候必須要先泡發了才能拌，對於泡發海帶，每個人的做法都不相同，那麼，怎麼泡發海帶才又快又方便還好吃呢？泡海帶時，最忌直接放水裡泡！有人總是做錯，難怪海帶又黑又硬！
很多人泡發海帶時，直接把海帶丟到水裡，讓其自然地泡發，這種做法，雖然不會影響海帶的口感，但是卻很浪費時間；還有的人直接放到鍋裡煮，這樣倒是能節省不少時間，但是做出的海帶，口感不好味道更差，所以這兩種方法都是不可取的。那麼究竟該如何泡發海帶呢？我們一起來看一下吧。
1、買回來的海帶不需要清洗也不要浸泡，而是打開捆後直接放到蒸鍋裡蒸上半個小時，這是因為幹海帶表面，會產生一層白色的物質甘露醇，這種物質對人體會起到排毒養顏的作用，如果我們將海帶直接清洗的話，營養就白白流失了。直接蒸可以讓這種獨特的營養物質，得到更好地保留。
2、蒸好的海帶放入到淘米水中浸泡，這樣浸泡過的海帶味道會更鮮美，營養成分會得到更好地保留。浸泡後的海帶顏色翠綠，有些人會懷疑是不是海帶中加了什麼物質，其實不用擔心，這是一種自然現象，並不會對人體產生不好的物質。
另外，用淘米水泡發海帶，不但易發、易洗、燒煮的時候也更容易軟爛，這是因為在幹海帶的表面附著著褐藻酸，它遇到水後就會變得很黏稠，把海帶包裹起來，阻止水分進入海帶中，所以要先清洗掉這層物質，而淘米水屬於弱鹼性，用它浸泡能溶解掉褐藻酸，從而使水分快速進入海帶，縮短泡發時間。泡發時間不宜過長，一般是20分鐘左右，如果長時間浸泡的話，會容易引起海帶分層，造成海帶內部的膠質營養成分流失。
泡海帶時，可別直接放到水裡就泡，飯館都是這樣做的，簡單又快速！海帶不要直接放到涼水中浸泡，否則，無論燉、煮、炒還是拌，都會硬邦邦的，口感不好。
為啥海帶泡很長時間還很硬？看過大廚做法才知道，原來是用錯水了，用淘米水泡才又快又簡單，今天的分享就到這裡了，您若有更好的建議，請在下方評論處留言，大家一起交流學習！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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