香菇是一種大型的食用菌，在世界菇類產量中居於第2位，僅次於雙孢蘑菇。我國是世界上最早採取人工栽培香菇的國家，距今已經有1000多年的歷史，最早栽種的發源地位於浙江省，所以香菇又稱之為中國蘑菇。香菇在栽培過程中對溫度、空氣、水分、光照和酸鹼度有一定的要求。在之前的文章中，山九也和大家介紹過相關的內容。今天山九主要和大家講一講香菇在高效栽培過程中對於栽培原料的選擇，以及常用的生產配方和在配置過程中應該注意的一些事項，希望給有需要的菇農朋友提供一些有益的參考。
一、適合種植香菇的原料有哪些？
在香菇的人工栽培過程中，一般有主料、輔料以及其他材料三個部分組成。其中主料非常關鍵是栽培香菇最不可或缺的原料，但是輔料和其他材料同樣也不能缺少。
1.栽培香菇的主料
香菇栽培的主料主要包括三大類，一是木屑類，二是秸稈類，三是野草類。其中木屑類主要是以硬質闊葉木為主，包括木材廠產生的鋸末，或者是利用樹木的枝條粉碎而成的木屑。木屑需要經過篩選，篩網孔徑應為4釐米。
木屑的粗細程度佔比要達到相應的要求，一般來說，1.7毫米以上的木屑顆粒要佔到20%，0.8~1.69毫米的木屑顆粒佔60%左右，0.8毫米以下的顆粒佔20%。
秸稈類主要包括棉柴杆、甘蔗渣、玉米芯、木薯杆、大豆杆、葵花杆、高粱秸和稻草等等。這些都需要經過乾燥粉碎過篩，其中，由於甘蔗渣中的木質素較低，所以如果以甘蔗渣為主料的話，要加入30%的木屑。
另外，現在有30多種野草可以用作栽培香菇的主要原料，其中主要包括芒萁、斑茅、蘆葦等草本植物。這些野草都必須經過曬乾之後粉碎過篩，其效果和木屑差不多。
2.栽培香菇的輔料
輔料主要包括麩皮、米糠和石膏等。其中麩皮含粗蛋白質11.4%，出脂肪4.8%，粗纖維8.8%，鈣0.15%，是目前香菇培育中常用的配料，可以佔到香菇培養基質的20%左右。一般情況下麩皮要求新鮮，也就是說加工時間不能超過三個月，而且不能黴變。米糠含有粗蛋白質11.8%，粗脂肪14.5%，粗纖維7.2%，鈣0.39%。米糠的蛋白質和脂肪含量比麩皮還要高，所以可以在一定程度上取代麩皮，作為香菇的培養輔料。石膏同樣是不可或缺的輔料，其在培養機制中要佔到1%~2%，可以有效的調節ph值，同時還可以給香菇提供鈣、硫等元素，促進香菇的生長發育。
3.栽培香菇的其他材料
其他材料主要是指用來裝香菇培養基質的栽培袋，和用來覆蓋的塑料薄膜以及用於香菇接種穴封口的膠布。其中栽培帶主要採用聚丙烯袋和低壓聚乙烯袋兩種為主。聚丙烯袋透明性高，抗熱性強，最高可以耐熱160~170度。低壓聚乙烯袋柔韌性好，抗拉強度好，能耐115~135度高溫，是香菇栽培常用的理想塑膠袋。這兩種栽培袋的規格寬度一般有12、15、17和25釐米，厚度方面，聚丙烯塑膠袋有0.04釐米和0.05釐米兩種，而低壓聚乙烯塑膠袋有0.04毫米、0.05毫米和0.06毫米三種。
覆蓋膜一般採用高壓聚乙烯塑料薄膜，透明度能達到30%~60%，規格有3米、6米和8米不等，厚度分別有0.06釐米、0.07釐米和0.08米不等。
膠布又叫做橡皮膏，可以有效地保護菌種塊，免於感染雜菌，避免水分散失，有利於菌絲在短期內生長定植。目前市場上有專門的香菇專用膠布，寬度為3.5釐米×3.25釐米，每卷膠布1000釐米。
二、栽培香菇常用生產配方有哪些？
由於我國香菇栽培地區很多，各地的氣候環境特徵和原材料來源並不完全相同，所以在香菇栽培過程中生產配方就有一定的差異。下面筆者簡單地列舉其中幾種常用的生產配方，供大家參考。
第一，以木屑類為主的常用配方
1.闊葉樹木屑79%，麩皮20%，石膏1%。
2.闊葉樹木屑78%，麩皮14%，米糠7%，石膏1%。
第二，以秸稈類為主的常用配方
1.棉柴粉60%，麩皮20%，木屑19%，石膏1%。
2.玉米芯78%，麩皮20%，石膏1.5%，過磷酸鈣0.5%。
第三，以野草類為主的常用配方
1.類蘆63%，木屑30%，麩皮16%，石膏1%。
2.芒萁20%，蘆葦63%，麩皮16%，石膏1%。
在製作香菇生產配方的時候，需要注意以下幾個方面。第一，主料和輔料必須合理搭配，否則的話產量和質量都會降低。第二，部分天然培養料經過特殊處理之後，去除有害物質可以替代主料使用。第三，配方碳氮比必須合理，否則的話會導致出菇時間推遲，產量不佳。第四，儘量不要添加1%的蔗糖，以減少汙染，降低成本。第五，避免使用化肥農藥，保證其健康天然。
三、香菇培養料配製技術要點有哪些？
1.培養料的備料要點
一般情況下，備料要提前2個月左右進場。首先從木材廠收集木屑，儘量選擇硬質闊葉樹的木屑，並及時曬乾備用。其次從加工廠收集含水量在10%左右的麩皮，放置在20度環境下通風乾燥處存放。第三要對石膏和過磷酸鈣進行防潮和防止結塊處理，並進行含量測定，確保符合要求。第四要求水質必須達到飲用水的標準，沒有汙染。
2.培養料的配製方法
首先，要對原料進行過篩處理。這樣可以有效避免針棒和有角稜的硬刺穿塑膠袋。其次，要將培養料混合均勻。事先清理好拌料場，將木屑1/3量堆成山行，再一層木屑一層麩皮一層石膏，共分5次上堆，翻攪3遍。第三，要合理攪拌。攪拌的時候從頂部向四周攤開加入清水，用鐵鍬翻動將溼團打碎，攪拌三遍以上。第四，要重視檢查含水量。攪拌堆成山形之後，放置30分鐘再檢查含水量。一般以手握指尖有水跡即可，含水量在60%左右。第五，要進行ph值測定。香菇培養基的ph值以5.5~6.0為宜。測定ph值時，可以選取廣泛試紙條，插入培養隊中，一分鐘之後取出對照色板檢測ph值。如果過酸的話，可以增加石灰進行調節。
四、香菇培養料配製過程中要注意些什麼？
培養料配製是香菇生產中的重要環節，如果配製失誤的話，容易出現基質酸敗，雜菌汙染，成品率下降等情況，造成菌絲不健壯，出菇晚，產量降低，質量不高等嚴重後果。所以在香菇培養料配製過程中，一定要注意以下幾個問題。
1.選擇合適的拌料和裝袋場地
拌料和裝袋場地最好選用水泥地，並有1%的坡度，這樣便於衝洗。每天在進行拌料和裝袋作業之後，一定要用清水衝洗場地，將剩餘的培養料清掃乾淨，否則的話就可能增加汙染的機率，影響到基質成品率。
2.選擇合適的配置時間
在拌料和裝袋的過程中，要儘可能選擇合適的時間，這樣可以避免汙染。一般情況下拌料應該儘量選擇在晴天的上午進行，而裝料儘可能選擇在溫度較低的上午，並且要進入無菌工序，以減少雜菌汙染的機會。如果溫度偏高，一定要組織人手抓緊拌料裝袋，否則的話容易造成培養料酸敗。
3.拌料裝袋滅菌同步進行
為了培養料儘快的進入無菌狀態，減少雜菌汙染的可能，一定要保證拌料裝袋和滅菌同步進行。在時間方面，自拌料的滅菌最好不能超過4個小時，否則的話對培養料的影響非常大。滅菌時一定要用猛火提溫，這樣才能減少雜菌汙染。
4.注意合理調節水分
香菇培養料原料含水量和物理性狀並不完全相同，而且配料時的氣溫相對溼度也有所差別，因此調水必須靈活掌握。當培養料偏幹，酸性過強時，可以適當調節多一點水分；如果培養料含水量較多，水分就應該相應減少；在天氣晴好，裝袋時間長的情況下，水分要調多一點；在陰天或者空氣溼度比較大的情況下，水分要調少一點。
總的來說，香菇栽培的原料取材很多，在配方配比過程中一定要科學合理的配置，同時在配置過程中，更要講究方式方法，避免因為營養料配製失誤造成雜菌汙染，產量下降的問題。只有配製出高質量的培養料，才能提高香菇的產量和質量，才能增加菇農的經濟效益。