暮春之末，仲夏之初；
陽光正好，微風不燥！
在五一小長假這個好時節，用心做一道美食——蒜泥蟶子！希望你能喜歡哦！
主材：蟶子；配料：紅尖椒、綠尖椒、小蔥及大蒜頭。步驟如下：
一、挑一斤多個大且飽滿新鮮的蟶子，放在鹽水中浸泡一小時左右，待蟶子吐出沙礫，然後進行清洗，由於其貝殼脆而且薄，清洗時注意用手輕輕攪拌，以防用力太大會弄破貝殼，多清洗幾次後，才能去除蟶子中含的沙礫。
二、將洗乾淨的蟶子放入鍋中，加入清水少許，水的高度注意不要超過蟶子的高度，水可略低一點，煮約三分鐘，待到水開時，蟶子的嘴巴也就張開了，此時，立即關火，將蟶子倒入洗菜簍去水冷卻。此步驟要注意，煮的時間不能太長，且火不能太大，否則，大火或時間太長，會使蟶子失去了水分，取出的肉外形會縮得很小，且口感已不再鮮嫩。
三、在等待蟶子冷卻的時候，我們準備好以下配料，紅尖椒、綠尖椒、小蔥及大蒜頭，洗淨備用。
四、此時，蟶子已不太燙手了，我們一顆顆取出蟶子肉，耐心去除肉肉周圍的黑線，輕輕擠出肚子裡黑色的內臟團部分，再用水將蟶子肉清洗乾淨，這樣處理乾淨的蟶子肉就不再會吃到沙礫啦。將清洗乾淨的蟶子肉放入鍋中，放入和蟶子肉高度相當的水，放入少許料酒以去腥味，中小火煮約三分鐘，待水開時即關火。
五、煮蟶子肉時，我們將紅尖椒、綠尖椒、小蔥切小段，大蒜頭切細末，分別裝入盆中備用。然後，撈出蟶子肉裝入盆中備用。
六、打開煤氣灶，等鍋稍燙時，放入適量色拉油，油鍋燙手時，改小火，放入紅綠辣椒輕輕翻炒，待聞到撲鼻的香辣味時倒入蒜末，放入適量鹽、適量生抽，再擱一點點糖，輕輕翻炒，待聞到撲鼻的蒜香味時放入小蔥末，攪拌均勻立即關火。將剛剛炒好的滾燙的配料均勻倒入蟶子肉的上面，一道美味的蒜泥蟶子就成功啦！
償一口，哇！肉嫩而肥，色白味鮮。
由於蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用，且鮮鮮辣辣的味道，對用腦很多的孩子們，一定會超雞喜歡哦！
另外，蟶子還富含碘和硒，也是孕婦和老年人良好的保健食品哦！