跟著溧水鄉土地標菜,開啟舌尖上的美味之旅!

2020-12-14 澎湃新聞

跟著溧水鄉土地標菜,開啟舌尖上的美味之旅!

2020-12-02 07:18 來源:澎湃新聞·澎湃號·政務

最近氣溫越來越低

總感覺有些疲乏

怎麼辦呢?

讓可愛的小遊來告訴你

一個字:吃!

小遊奉上溧水鄉土地標菜

讓你的冬天照樣活力滿滿!

01

— 東屏魚頭 —

波光粼粼的溧水東屏湖,通過認證的生態魚「屏湖鰱魚」就產自這裡,新鮮大活魚只選用魚頭那一部分,趁著鮮活趕緊入鍋,先油煎,後慢燉。魚湯鮮美如牛奶一般,一碗暖暖的魚湯下肚四體通泰,整個人都暖洋洋的。

��推薦地:大金山風景區、屏湖鮮魚館、白鹿生態園、溧水賓館、竹上雲想山莊

02

— 溧水洪藍手抓雞 —

溧水洪藍手抓雞是精選農村散養2年以上的土雞,加香料、草藥蒸煮,用手撕開,醮特製醬油食用最佳。QQ彈彈的表皮,鮮嫩多汁的雞肉,配上簡單卻美妙的靈魂醬汁。已成為溧水最具特色的鄉土名菜。

��推薦地:洪藍芮記手抓雞、紅色李巷餐廳、洪藍手抓雞老鵝店、郭興莊園、龍吟灣山莊

03

— 明覺紅燒甲魚 —

明覺紅燒甲魚是溧水明覺地區的頭塊招牌菜,被江蘇省餐飲行業協會評為「江蘇名菜」。將優質甲魚現殺切塊,爆炒,添加秘制佐料,再用鄉間最傳統的小火慢熬法將其鮮味浸染。冬天,還可以燒好後上桌,用火鍋的方法食用,一邊加熱一邊吃,沒有腥味只有鮮味。

��推薦地:明覺正大酒樓、南京市溧水區海棠飯店

04

— 溧水老鵝 —

溧水老鵝是溧水名菜,一年以上老鵝,頭上長大包的,斬塊、焯水、爆炒,放入八角、花椒、辣椒、蒜仔、生薑、料酒、豆醬,炒至斷生,加入桂皮、香葉及鹽、水、白糖燒開,小火慢煮;再放入農家自製粉塊,最後滷製收濃時撒上青紅椒塊;上席時菜盛放於定製專用器皿內,上面淋高度酒,長者點火,火苗透著酒香浸出,紅紅火火,其樂融融。食之,肉質緊實,燜煮的鵝肉飽含醬汁,每一塊滲透出五味辛辣,欲罷不能,將味覺記憶深深種植在心裡。

��推薦地:東東飯店、李巷紅色田園餐廳、龍吟灣山莊

05

— 水晶螃蟹 —

溧水區晶橋鎮水晶自然村依水而生,良好的生態環境和優越的水域條件形成了天然的水產養殖場,是溧水區螃蟹養殖第一村。水晶村的螃蟹十分受人喜愛,螃蟹黃多油厚,鮮美異常。

��推薦地:溧水區晶橋鎮水晶村

06

— 臼湖粽葉捆蹄 —

臼湖粽葉捆蹄被評為「江蘇名菜」,說到豬蹄,有很多種做法和吃法。而要想有特色,那就看是否用心去做。每天採用新鮮豬蹄,餘毛去淨,用粽葉包裹捆緊,先大火煮沸,再用老滷慢頓三小時。這道功夫菜香而不膩,柔而不軟,潤而不酥。

��推薦地:明覺正大酒樓

07

— 和鳳生敲肉 —

和鳳生敲肉用料講究,豬肉裡脊口感細膩爽滑,肉質帶著勁道,爽嫩不柴。澱粉的包裹給予了這道菜,最溫潤的口感。

��推薦地:七葉山莊、田姐家、郭興莊園、南京太白谷酒店有限公司

08

— 無想鰱子魚 —

無想鰱子魚選用無想湖中10斤左右的大鰱魚,用專用土鍋、專門的湯料精心烹製而成,色澤誘人,辣味純正,味道鮮美,是來溧水必嘗的一道美味。

��推薦地:無想寺冬竹農家樂

09

— 土雞湯鍋巴 —

每一份雞湯都是用的的農家散養雞,膚白貌美肉質肥美,而且營養豐富!燉出的雞湯必然鮮美異常!金燦燦的雞湯上面飄著雞油,看著就食慾打動!配上農家土灶燒制而成的鍋巴,一口吃出家的溫暖。

��推薦地:梅花山弄農家樂、郭興莊園、老虎山驛站

10

— 明覺香菜 —

當年乾隆皇帝下江南,在無想寺駐駕。縣令讓百姓進貢「御膳」魚肉葷腥當然為佛門所禁。明覺的一個村民把一壇醃菜進獻給皇上,乾隆皇帝品嘗之後龍顏大悅,問此為何菜,村民說,並無菜名,只是菜梗醃製成的醃菜而已。乾隆摸著龍鬚笑道:「此菜香辣鮮脆,就叫『香菜』吧。」從此「香菜」便名揚海內。

��推薦地:明覺正大酒樓

看了這麼多美味

是否已經迫不及待地想去嘗嘗?

閒暇時,來溧水嘗嘗美食吧!

來源:溧水旅遊,圖片來源:楊孝林、柯建國、趙忠傑、王琴嵐、周雲蔥、沈華、諸葛旻月等。文章及插圖版權屬於原作者。如果分享內容侵犯您的版權或者所標來源非第一原創,請聯繫小編微信njly1234,我們會及時審核處理。

原標題:《跟著溧水鄉土地標菜,開啟舌尖上的美味之旅!》

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