新疆人,天天吃的饢,裡面竟然加了這個……怪不得那麼好吃!

2020-12-22 騰訊網

閱讀本文前,請您先點擊上面的藍色字體「最愛大新疆」,再點擊「關注」,這樣您就可以繼續免費收到文章了。每天都有分享。完全是免費訂閱,請放心關注

新疆的饢在全國的美食當中

要算一種獨特的食物了

在天山南北

無論你走到哪裡

都可以吃到與眾不同的饢

新疆饢為什麼這麼好吃,就是因為饢坑的溫度!

製作的手法和和面調配的多少!

下面,來看看,新疆最好吃的18種饢!

1.「託喀西」饢

「託喀西」饢是最小的饢,精緻而秀氣,直徑和一般茶杯口那樣大,厚約2釐米,還有更小的,就像小點心,色焦黃悅目,香氣撲鼻,味道香甜,營養豐富。主要以麵粉、牛奶、雞蛋、奶油或清油、砂糖為原料。具有酥、軟、松的特點,久放不會變質。

2.「格吉德」饢

「格吉德」饢也叫「窩窩饢」,因中間有個小窩窩而得名。饢的直徑約10釐米,厚約5—6釐米,是饢的品種中最厚的。「格吉德」饢做法講究,表面有芝麻或「西亞旦」,一個饢的麵團要揉上上百次,因此,好吃有勁道。南疆維吾爾人多喜歡這種饢,夏季務農間隙,農民在地頭用饢就著西瓜、甜瓜吃,既經濟、又省事!

3.和田的「果西格爾德」饢

「果西格爾德」的意思是帶肉餡的窩窩饢,這種饢呈饅頭形,直徑有12—13釐米,高有7—8釐米,在饢坑裡烤成,味道香甜可口,油而不膩,被譽為和田獨特的美食。

4.「艾麥克」饢

「艾麥克」饢是一種大型薄餅,中間薄,邊沿略厚。中間戳有許多花紋,上面還有洋蔥末或芝麻,直徑足有40—50釐米。這種饢一個要用1公斤麵粉,被稱為最大的薄饢。庫車的「艾麥克」饢比較有名氣,而且正宗。

5.「奧爾」饢

「奧爾」饢是籠裡蒸出來的饢,「奧爾」是蒸氣的意思。把發好的面擀薄,面中不放鹼,麵皮擀的透亮,在餅中間抹上奶皮子或植物油,撒上香菜和鹽,捲起來或做成饅頭形、長條形,放在籠裡蒸,熟後切成一段一段,放在盤裡手抓著吃,鬆軟油香,味道可口,適合老人兒童食用。

6「阿依」饢

「阿依」是家庭的意思,主要指家庭主婦做的饢。婦女會根據家庭人口的多少不定期的做饢,饢的造型沒有規定,大小厚薄不等,一般中間較厚,邊沿較薄,大都呈圓形,表面焦黃,味道正宗。

7.「扎克爾」饢

「扎克爾」饢是雜糧饢的意思,一般用玉米、高粱面做成。吐魯番地區託克遜縣是產白高粱的地方,這裡的高粱面饢非常好吃,遠近聞名,許多遊客路過託克遜時都要帶幾個高粱面饢走。

8.「瑪依」饢

「瑪依」饢是油饢的意思。這種饢松酥可口,還有油香和奶香,富有營養,久放不會變質,是維吾爾族人出門時常帶的一種饢。

9.「果西」饢

「果西」饢是肉饢的意思。饢餅中包有羊肉和洋蔥拌的餡兒,放在饢坑裡烤熟,另一種做法是油炸。南北疆維吾爾族的做法不同,風味也不完全一樣。

11.「喀特拉瑪」饢

「喀特拉瑪」饢是一層一層的,既酥又香,類似漢族的千層餅,所以也叫千層餅。吃的時候用刀子切成一片一片的,鬆軟可口,非常好吃。

12.「希爾曼」饢

「希爾曼」饢是形狀多樣的高檔饢,也是品種較多、質量較好的一種饢。饢的形狀可以做成樹葉形、橢圓形等多種形狀,其味油、酥、香、甜,十分可口。在造型上也有講究,做工較細,有的像藝術品。

15.「皮特兒」饢

「皮特兒」饢是死面饢的意思。這是一種快餐饢,不用發麵,而是用面和上水,要和得比較軟,稍餳後就可以烤,面裡可以放油或肉餡,味道更好。

17.「恰皮塔」饢

「恰皮塔」饢是維吾爾族眾多的饢品中最薄的饢,「恰皮塔」用發麵,不放鹼,但放少許鹽,把擀好的饢胚在饢坑裡烤成。「恰皮塔」饢出在阿克蘇地區的柯坪縣,是當地維吾爾族人日常生活中不可缺少的主食。

18、玫瑰花醬饢、辣皮子饢、核桃饢

一種叫玫瑰花醬的饢,現在火遍烏魯木齊市大街小巷,也火遍「食餐會」。

玫瑰花醬饢,厚約1釐米,直徑15釐米,重約100克,色澤金黃,饢餅上有幾個小圓孔。放在鼻子前,能聞到淡淡的玫瑰香氣。「咔嚓」,將酥脆的饢餅一掰為二,伴隨著邊緣有少許細渣落下,淡紅色的玫瑰花醬夾心呈現在眼前。

大概是2016年開始和田玫瑰花醬饢迅速崛起,在烏魯木齊市迅速佔領老百姓的胃,火到饢店一度供不應求。

不止如此,還陸陸續續出了許多口味!小編最愛的是辣皮子囊!

附:新疆饢的各種吃法

在新疆,饢算是餐桌上的必備食物。對於饢的吃法,可以說是形形色色,烤、炸、燉肉、泡奶茶是永恆經典。小夥伴們還用它炒米粉,拌沙拉,烤披薩,做西餐,當然還有夏日最佳吃法——泡西瓜。

看到了這麼多種饢

你是不是都吃過呢!

如果沒吃過,就趕緊去嘗一嘗吧!

新疆饢好吃又營養,居家旅行必備美食哦

相關焦點

  • 新疆哪兒的羊肉最好吃?打死都想不到!竟然是這裡的……
    但是對於內地人來說,跟他講100遍還不如真正的帶他吃一頓。就像小編認識的一個臺灣人,剛來新疆的時候說著,吃不了羊肉,等從新疆走的時候,胖了10公斤不說,還帶走了一堆羊肉。 那麼問題來了 到底新疆哪裡的羊肉最好吃?
  • 民間版新疆十八怪,簡直絕了,看了可漲見識了!
    貧瘠荒涼的戈壁灘,也成了新疆人最愛鑽的地方,不管撿來的石頭值不值錢,那都是自己的寶貝疙瘩!2、沙灘烤魚排成行都說新疆乾旱缺水,草都不長的地方哪來那麼多魚?一烤就是一排排!現在新疆的羅布泊烤魚成了一大特色!世居在此的羅布泊人在荒無人煙的塔裡木河畔,過著漁獵生活,烤的魚那叫一個香!
  • 青島最好吃的新疆米粉之一,20幾塊一大碗,大部分人都選擇微微辣
    新疆米粉?對於新疆美食,腦海中閃現的便是大盤雞、羊肉串、囊餅,至於米粉還真不了解,畢竟長這麼大,島島還沒踏入過新疆這塊美麗的土地。新疆炒米粉其實是中國新疆維吾爾自治區的一道新興菜。CBD萬達的這家新疆米粉還是被朋友安利過來的,店不大,也就幾張桌子吧,但收拾的蠻幹淨的。他家米粉總體有三大類:炒米粉、拌米粉和湯米粉。其中炒米粉是他家的招牌。老闆推薦了他家的招牌牛肉炒米粉,菜單上寫著進店必點,一份25元。他家米粉的辣度是可以選的,辣、中辣、微辣和微微辣。
  • 難怪說要去新疆,這些美食比義大利糕點都精緻,每樣都有國際範兒!
    吃一口,滿滿的都是能量。,不膩人。用俄羅斯的一種小紅果和新疆的水果搭配,鬆軟,甜蜜,好吃。她們總能把平凡的一坨麵粉,捏成各種奇奇怪怪的形狀,再加上黃油、奶皮、雞蛋、蜂蜜,果醬,果仁,然後烘焙成一個個亭亭玉立的點心,好看又好吃。
  • 新疆是個好地方:第三屆新疆饢產業推介會在鄭州舉行
    此次活動由新疆維吾爾自治區農業農村廳、河南省對口支援新疆工作前方指揮部、哈密市人民政府、和田地區行政公署共同主辦,新疆維吾爾自治區農產品加工技術推廣中心、哈密市農業農村局、和田地區農業農村局、于田縣人民政府、新疆饢產業發展商會、河南省新疆商會承辦。
  • 新疆傳統美食「薄皮饢」為民眾收入增「厚度」
    原標題:新疆傳統美食「薄皮饢」為民眾收入增「厚度」   重量不過50克,厚度不足5毫米的麵餅,放進饢坑烘烤18秒,一個香軟的新疆「薄皮饢」就好了。
  • 新疆美食攻略,一枚吃貨打開新疆的正確方式,從認識這些美食開始
    面面面|| 饢在新疆,饢可以吃出一百種花樣。窩窩饢、片片饢、牛奶饢……三餐吃饢,下午茶還是饢,簡單粗暴地說新疆的饢~就!是!好!吃!|| 拉條子拉條子就是新疆拌麵,製作時不擀、不壓,直接用手拉,筋道爽滑的全手工麵條,再加上各種蔬菜和牛羊肉,天天吃也不膩。拉條子改刀,加上蔬菜牛羊肉同炒,就變成了熱辣入味的丁丁炒麵。
  • 新疆是什麼味兒的?| 麵食篇
    而主食中,麵食的種類之多,讓槍槍這個麵食愛好者,在飲食習慣上無縫銜接。01新疆麵食好,歷史淵源和自然條件共同造就新疆人麵食整得好,是有歷史淵源的。小麥最早從新疆傳入河西走廊,進入中原。2016年,新疆洋海墓群還發現了小麥和大麥經碾磨成粉混合後加工製作而成的熟食。
  • 新疆:「薄皮饢」為產業扶貧添「後勁」
    新疆:「薄皮饢」為產業扶貧添「後勁」 2020-07-03 11:12:57   吾拉木·木旦力甫家住新疆阿克蘇地區柯坪縣玉爾其鄉託馬艾日克村,這曾是一個深度貧困村。不少村民有著精湛的打饢技藝,尤其在製作「薄皮饢」上小有名氣。「薄皮饢」又稱「恰皮塔」,2007年被列入自治區級非物質文化遺產保護名錄,主產區在柯坪縣,其中,託馬艾日克村「薄皮饢」產量約佔全縣的40%。  託馬艾日克村第一書記李衛東經過摸底梳理,決定統籌資源優勢成立饢合作社。
  • 天津最火的新疆菜館,趕上飯點得排隊,炒米粉不夠辣,您看正宗嗎
    新疆炒米粉菜單是沒有的,天天看吃播在吃,特別想試試爆辣到底多辣,這一家有,趕緊選擇了爆辣,期待,奶茶選擇了鹹味的,還挺好喝的,甜味的沒有選過,大家如果覺得好喝,可以告訴我啊,我每次都選擇的鹹味,20多一壺,喝不完可以打包帶走。
  • 泡麵好吃的秘密是先煮麵,還是先放入調料?怪不得以前煮得不好吃
    秋天的第一杯奶茶我是沒喝上,卻跟女演員趙露思學會了如何吃「秋天的第一碗泡麵」。不過她的吃法也是挺另類的,也不知道你們是否也能夠接受這種莫名有點好吃的「黑暗料理」,就是用冰淇淋和辣椒醬配著方便麵的麵餅一起幹嚼,美其名曰「冰火方便麵」。
  • 新疆哈密瓜口感爽脆,多汁,好吃的不得了,大家想吃嗎?
    哈密瓜一直都是很受歡迎的,因為好吃,大個,咬一口脆脆的,很有嚼勁,但是小編要說的不是普通的哈密瓜,說的是新疆的哈密瓜,大家喜歡吃嗎?是不是聽到了口水都留下來了呢?新疆的哈密瓜在國內非常的有名,受到了很多人的喜愛,因為新疆地理因素的影響,新疆哈密瓜非常的甜,很多人喜歡,所以新疆哈密瓜一直在國內的價格不便宜,不過雖然不便宜,但是買回家吃,也是覺得物超所值的。最近正式哈密瓜上市的季節,新疆吐魯番的水果也成熟了,成熟的哈密瓜散發著清甜,果農把哈密瓜採摘下來以後,銷到了全國各地,各個地方都能夠感受到新疆哈密瓜的甜蜜。
  • 讓戰鬥民族心服口服、讚不絕口的新疆大列巴,只因裡面加了它
    他們可以在大雪紛飛的冬天,光著膀子,喝著最烈的酒,打著最野的熊,是走到哪裡都惹不起的人。這麼彪悍的戰鬥民族,居然對我國的新疆大列巴心服口服。這是怎麼回事呢?俄羅斯大列巴的前世今生大列巴就是大麵包的意思,它是俄羅斯人的主食。為什麼叫大列巴?
  • 新疆饢烤全羊「大漠之王的靈魂」
    和田玫瑰花烤肉店每天都有絡繹不絕的人打車前來,為的就是這裡的饢坑烤全羊。烤全羊在新疆既是可以在路邊吃到的風味小吃。新疆人吃烤全羊新疆人吃烤全羊也可以是拿來招待賓客的上等佳餚,烤全羊配饢守著矜持是吃不到其中精髓的,只有大手撕肉、大口咀嚼,從行為上先融入這個民族美食之中,方能感受到大漠之王的靈魂所在。
  • 泡麵好吃的秘訣是先煮麵,還是先放調料包?怪不得之前煮得不好吃
    以前小編總是很好奇,為什麼有的人煮出來的泡麵就那麼好吃?原來這與先煮麵還是先放調料包的順序有很大關係,怪不得我之前煮得不好吃。煮一份「完美泡麵」一定要先煮麵,將麵餅放入燒開的水中,開蓋煮3min即可,把鍋裡的水全部倒掉。將調味包中的調料倒在面上,充分進行攪拌,然後將燒開的熱水加進去,蓋上蓋子再悶3min就可以了。
  • 蒜蓉辣椒醬好吃的秘訣,原來裡面加了這幾樣東西,難怪那麼香
    早餐店的蒜蓉醬為什麼那麼好吃?在深圳的時候,我基本都在一家早餐店吃蒸腸粉或者蒸米粉,為什麼我對那家早餐店情有獨鍾呢?無它,就是因為那家可以提供好吃的蒜蓉醬,熱氣騰騰的腸粉或者蒸米粉裡面,加一勺蒜蓉醬拌飯起來吃,那種香,那種爽,一整天都有精神了,無怪乎古人說"早餐要吃得好」,這是有道理的。
  • 這個午餐肉,竟然90%全是肉,怪不得火遍全網,就是小時候的味道
    現代生活節奏忙碌,即便是再熱愛烹飪的人,也有不想下廚的時候。不過,對於那些精緻的生活家來說,即便是不想下廚,他們在吃食上也不會下降自己的生活品質。諾曼第戰爭結束後,雖然午餐肉給大家留下過一段美好的回憶,但是天天吃也是很苦惱的,所以有美國兵抱怨這種肉吃膩了。
  • 新疆15種麵食,超攢勁,戒不掉的癮!
    黃面涼皮子就是這麼個玩意,不起眼,實惠,或許在一些'純爺們'眼裡還不屑,但就是那麼悄無聲息地佔據著市場,佔據著我們的胃,讓人每每想起還欲罷不能!幾串烤肉,一碗黃面,一杯扎啤。好像每年都少不了這個畫面。饢是新疆人永遠無法拒絕的!「可以一日無菜,但絕不可以一日無饢。」 如今饢已成為新疆最具特色的美食之一和百姓家庭常備食物。
  • 新疆美食地圖來啦!辣子雞、九碗三行子、燻馬腸…原生態美食火火火火火!吃起來太攢勁了
    能吃辣在點餐前讓老闆加點朝天椒,「辣味直往額頭竄,吃的那是一身汗。」吃到一半,來份皮帶面,讓面在辣子和雞塊之間翻滾入味,柴窩堡辣子雞的精髓也就是在這裡了。拌麵在新疆由來已久。其中讓人津津樂道,最愛來一份的就是託克遜拌麵。它以極具筋道的麵條著稱,拌麵的各種原料均來自被天山雪水滋養,無汙染、純天然的原生態區域。