Laurent Saillard
Loire, France
說點兒正，今天這位可是步步都踩點兒上了！
Laurent Saillard是紐約ICI自然酒吧創始人和主廚，多年之後Laurent回到法國，到他最喜歡的產區Loire開始在Clos Roche Blanche酒莊學習種植。
2012年，Laurent開始嘗試著自己釀了第一支長相思，葡萄是跟好朋友女釀酒師Nolla Morantin買的。
從2014年開始，運氣爆棚的Laurent先是買到了Clos Roche Blanche（莊主退休，無子女願意繼承）分別於1973年和1978年種植的0.2公頃長相思和1公頃佳美葡萄園，隨後他又得到了Domaine de la Piffaudière 0.5公頃的35年黑詩南。
2016年日本女釀酒師Junko Arai把她精心設計的酒窖和釀酒設備租借給了他，並委託他照看酒窖附近1公頃的霞多麗和黑皮諾。整個酒窖有著日本人的整潔與高效， 可謂是拎包入住。
在釀酒設備上，Laurent採用了多種容器混合，酒窖中可以找到10多種不同的發酵罐和桶：橡木罐，水泥罐，改裝的橫向小木桶罐，我還看到了幾隻為Didier Dagueneau特殊設計的異形桶和兩隻奇奇怪怪的陶罐。
目前Laurent一共管理著6公頃的葡萄園，全部採用生物動力法種植。每年大概生產21000瓶.
釀造中採用野生發酵，多種容器熟成後混合在一起，不過濾，裝瓶前加極少量的硫或不加。
2014年第一次進入La Dive Bouteille 山洞酒展後，Laurent Saillard的酒就變得供不應求。我在19年10月初拜訪他，他說實在沒有酒可以賣我，可能要到2021年份他有新的葡萄園時才配額給到新的國家。還沒過半個月，美國對法國葡萄酒增加了25%關稅，美國進口商縮小了訂單，成功分到了600瓶貨！
2018 年份中國配額
Lucky you 2018
洛朗賽拉酒莊真走運白葡萄酒
80%長相思+20%霞多麗，果實來自於Clos Roche Blanche 1973種植的葡萄園。不鏽鋼發酵罐天然發酵和熟成，有著長相思標誌性的熱帶水果香氣，像黃瓜一般的清爽感和柑橘般的酸度。
Blank 2018
洛朗賽拉酒莊一片空白白葡萄酒
100%長相思，來自於Clos Roche Blanche 1973種植的葡萄園。
橡木發酵罐發酵，發酵後部分進入600升橡木桶陳年，部分進入陶罐陳年。裝瓶前混合，不過濾。是一支需要陳年及醒酒來綻放的酒。
Joy(full) 2018
洛朗賽拉酒莊爆幸福紅葡萄酒
100%品麗珠，果實來自酒莊附近的Pouillé村，全部手工除梗後放到一個非常小的上開口發酵木桶中發酵，這樣做的目的是防止產生揮發性酸， 在這獨具匠心的裝置中浸軟了一段時間後，將酒液壓下，並在通常的橡木桶中完成發酵。未經過濾和澄清裝瓶。有非常值得細品的單寧，但又非常容易喝，不會有單一品麗珠帶來的生青和突兀感。
La Pause 2018
洛朗賽拉酒莊歇歇紅葡萄酒
100%佳美，來自於Clos Roche Blanche 1978種植的葡萄園。
整串放進大號橡木發酵罐中進行半二氧化碳浸漬發酵2周，儘量減少淋皮次數。發酵結束後在500升橡木桶熟成。未經過濾和澄清裝瓶。