說到葡萄酒，法國長期以來都是世界上最好的葡萄酒產國，嚴謹的葡萄酒等級劃分制度也奠定了法國立於葡萄酒行業龍頭老大的地位。阿聰今天就帶你來詳看法國的葡萄酒等級劃分制度。
法國葡萄酒的等級評定主要根據：葡萄產地、葡萄品種、酒精濃度、葡萄汁糖分、單位產量、葡萄的種植方法、酒的發酵方法、裝瓶時間的規定、酒的儲藏規定、釀酒使用葡萄收穫年份來制定的。
被劃分為四個等級：法定產區（AOC）、優良地區（VDQS）、地區餐酒（VDP）、日常餐酒（VDT）。
法定產區葡萄酒
AOC（Appellation d『Origine Contrlée）
法文意思為「原產地控制命名」。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀製，絕對不可和別的葡萄汁勾兌。
酒瓶標籤標一般會示為（ Appellation+產區名+Contrlée），例如（Appellation Bordeaux Contrlée）。
AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35%。為法國最高級別，主要出口外銷，凡屬於此級別的酒，必須符合以下規定：標明原產地名；葡萄品種名；酒精濃度在10℅—13之間；限制葡萄酒園每公頃的生產量，以防止過量生產質量下降；規定栽培方式，含剪枝、去葉、去蕊及施肥標準；採收葡萄時是否符合含糖分量的規定；發酵方式；貯藏的規定；裝瓶的時機。酒標上標有A.O.C的葡萄酒，即使不知道酒質如何，這個字樣已經保證它是來自最好的產地及採用了最真實的原料。
當然，AOC等級酒中也分有高低等級，產區越小，酒質越好
1、最低級是大產區名AOC（Regional AOC）如 Appellation Bordeaux Contrlée（A、波爾多（大產區）、C）
2、次低級是次產區名AOC（Regional AOC）如 Appellation Medoc Contrlée（A、梅道克（子產區）、C）
3、較高級是村莊名AOC（Communal AOC或者Village AOC）如 Appellation Margaux Contrlée（A、瑪歌（酒村）、C）
4、最高級是城堡名AOC（Cru AOC）如 Appellation Chateau Lascombes Contrlée（A、力士金（莊園）、C）
優良地區餐酒
VDQS（Vin Delimite de Qualite Superieure
此類為品質優良的上等餐酒，是優良地區所生產的。這是地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。
VDP（Vin de Pays）地區餐酒，酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Vin Délimité de Qualité Superieure。產量只佔法國葡萄酒總產量的2%。
地區餐酒
VDP（Vin de Pays）
即鄉土地區所生產的葡萄酒。由於品質優良、味道尚算醇美，還較受歡迎。日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒。地區餐酒的標籤上可以標明產區。可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。
酒瓶標籤標示為 Vin de Pays + 產區名，例如Vin de Pays d'Oc
產量約佔法國葡萄酒總產量的15%，法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。
日常餐酒
VDT（Vin de Table）
最低檔的葡萄酒，適合一般佐餐調配的葡萄酒，佔法國產量的75℅。
法國本土消費，即法國人在日常生活中極為隨意的場合飲用，可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，可稱法國日常餐酒，不得用歐盟外國家的葡萄汁。
酒瓶標籤標示為 Vin de Table，例如Vin de Table Franais。產量約佔法國葡萄酒總產量的38%。
法國在1935年通過了關於葡萄酒的相關法律，確定了葡萄酒的原產地命名體制，AOC體制。但從2011年開始，灌裝的法國酒將執行以下酒標級別標準：
AOC、VDQS葡萄酒變更為AOP葡萄酒（Appellationd』Origine Protegee），
VDP葡萄酒（地區餐酒葡萄酒）變成了IGP葡萄酒（Indication Geographique Protegee），
VDT葡萄酒（日餐餐酒葡萄酒）取消取而代之的是不標註葡萄品種和年份的Vin de France葡萄酒。
為了便於消費者認知，最低級別的統統成了法國製造了。簡單講，就是將原有的四個級別濃縮成三個，就是：AOC 和 VDQS合併成 AOP，VDP 改換成 IGP ，VDT改換成VDF。
原先的Appellation d『Origine Contrlée 指的是Appellation+產區名+Contrlée。新政策後，原先的產區名將改為：
A+大產區+P，例如 Appellation+Bordeaux波爾多大產區 +Protegee
A+次產區+P，例如 Appellation+MEDOC梅多克次產區 +Protegee
A+村莊+P，例如Appellation+Chateau Lascombes村莊級產區 +Protegee
A+葡萄園+P，例如Appellation+Chateau Lascombes城堡產區 +Protegee
如此，那些名莊或者獨立小產區標識的酒莊依舊可以顯示自己產區的獨特性。
波爾多產區
（Bordeaux）
上面說到AOC等級酒中也分有高低等級，阿聰拿波爾多給大家舉了個例子，那現在我們就介紹下波爾多產區及分級制度。
說波爾多產區是全世界好葡萄酒的最大產區絕不為過，波爾多產區葡萄種植面積10萬公頃，年產8億瓶葡萄酒，而其中AOC級的好葡萄酒，佔總量的95％
波爾多產區：位於Garonne（加龍河）兩岸，全波爾多主要種植5種葡萄———Cabernet Sauvignon(卡本內·蘇維濃，赤霞珠），Merlot（梅洛），Cabernet Franc（卡本內·弗蘭，品麗珠），Petite Verdot（小維多）和Malbec（馬貝克）。其中赤霞珠和梅洛是主力品種。而白葡萄酒用的主要葡萄品種有兩種——Sauvignon Blanc（長相思）Semillon（賽美蓉）。
波爾多區下面有4個主要的子產區：Medoc（梅多克）、Grave（格拉夫）、St. Emilion（聖埃美隆）、 Pomerol（波美侯）。另外還有一個專門產白葡萄酒的產區Sauternes（蘇玳）。(只生產甜白酒)
1855年波爾多葡萄酒分級制度(Classifications of 1855)是在波爾多（Bordeaux）吉隆特河（Gironde）左岸的梅克多（Medoc）地區的葡萄酒園中評選出的，因為還有諸多葡萄酒園沒被選上，後來該地區又出了「Cru Bourgeois」酒莊分級制度，習慣稱為「中級酒莊分級」。
Medoc（梅多克）習慣上稱為左岸，是指位於Girond（吉侖特）河的左岸。梅多克的名字來源於拉丁語，意思為「水的中央」，其右側為吉侖河，前方為大西洋，左側是蘭德溼地，而通往波爾多城區，有Blanquefort（布蘭克福）河相隔，「水的中央」也是名副其實。
梅多克AOC產區分為兩大部分：北部的產區條件稍差，被稱為一的「梅多克（Medoc）」地區AOC；而南部是頂級的村莊級AOC的集中地，它被稱為「上梅多克（Haut-Medoc）」。Medoc產區內有8個法定產AOC，其中2個為地區性法定產區，6個位村莊級的法定產區。
6個村莊級AOC產區：Saint-Estephe（聖愛斯戴夫） Pauillac（波亞克） Saint-Julien（聖祖利） Margaux（瑪歌） Moulis（幕裡斯） Listrac（利斯特拉克）。
其每個AOC法定產區的規範主要在於：
產地與土質：對於不同的地區，有不同的土壤成分，陽光雨量也不同。
葡萄品種：不同品種的葡萄風味各不相同，釀製方法也不太一樣。
葡萄的最低含糖量：葡萄的含糖量代表著葡萄的成熟度。
酒精度數：酒精度與葡萄酒的甜度和濃鬱度有關，一定要在法定範圍以內。
單位產量：單位面積產量多，釀出來的葡萄酒就會清淡寡味，低產量才能高質量。
波爾多由於釀酒歷史悠久，又是法國最大的港口之一，地廣土肥，葡萄品種齊全，幾乎所有種類的葡萄酒都有生產，有香醇味濃的紅葡萄酒，有帶辣味或甜味的白葡萄酒，還有玫瑰紅葡萄酒等，從高級佳釀到普通佐餐酒，應有盡有，也被稱為世界上好葡萄酒的最大產區，必然帶領著法國走向世界。
阿聰今天以法國波爾多/Medoc（梅多克）重點舉例說明了法國這個擁有了世界上最早的葡萄酒命名系統,以及最嚴格的關於葡萄酒製作和生產法律的國家，其對分級制度嚴謹的執行態度，得以釀造出如此之多聞名於世的佳釀。美妙人生，美食美酒，跟著阿聰去選酒。