不止喝酒，更要懂酒
酒類知識第15期
近幾年，紅酒開始遍及到人們的餐桌上，相對於我國傳統的白酒，紅酒對於人們的健康有著更好的維護作用，尤其是女性睡前的一杯養顏紅酒，更是得到了普遍的認可。但是對於紅酒您真的很了解嗎？那些AOC級別的紅酒到底是什麼意思呢？就讓我們來了解一下吧！
葡萄酒法律的起源
起源於法國的歐洲葡萄酒法律，旨在向消費者表明葡萄酒的出處，以此保護優良葡萄酒的品質和產地。在1935年以前，法國還沒有制定葡萄酒法律，那時釀造劣質葡萄酒的生產商橫行霸道，他們打著知名產品的旗號，大量生產著劣質葡萄酒。於是，為了禁止此類事情繼續發生，法國制定了葡萄酒法律。這項法律規定，「冠以某產地的葡萄酒，必須產自於該產地」「由於冠以某產地名稱，所以必須要達到該產地葡萄酒的品質的標準」。
大致現狀
如今，歐洲主要葡萄酒生產國的葡萄酒法律，仍遵循最原始的基準，雖然細節上有所不同，但擁有共通的框架結構。它將葡萄酒大致分為「指定地域優良葡萄酒」和「日常消費餐桌葡萄酒」這兩種品質等級，另外將每種又進一步劃分為兩種。而處於最上級的就是AOC級葡萄酒。
AOC級別
AOC在法文意思為「原產地控制名」。具體要求如下：
1、原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量都要得到專家認證。
2、只能用原產地種植的葡萄釀製，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。
3、AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35%。
4、酒瓶標籤標示為Appellation+產區名+Controlee。
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最後一句
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歐洲的葡萄酒法律非常重視「產地的個性」，那麼與之相對的美國和澳大利亞等新世界的葡萄酒如何劃分呢？
美國根據本國葡萄酒發展的實際情況，制定了保護原產地名稱的AVA制度。該制度規定了葡萄酒產地的分界線，但沒有限定品種和釀造方法。
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關鍵一問
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Q:
酒標上寫著Grand Cru，就一定是好酒嗎？
A:
提到法國的Grand Cru（發音類似「鋼褲」），法國葡萄酒愛好者就會興致勃勃，特級田、特級苑、頭等苑、列級莊……種種高大上的翻譯，仿佛一道道的光環。但必須知道一點：風土是酒品質的天花板，而不是保底線。無論是Grand Cru, Premier Cru還是Cru，都值得了解，但不要盲信。
英國著名葡萄酒作家Andrew Jefford說得好：勃艮第特級園出的爛酒，可能還不如優秀酒莊的村莊級甚至大區級酒。他認為，從葡萄酒的天（年份）、地（產區）、人（種植和釀造水準）三大要素對酒質的影響來看，地可能只佔個20%左右；但正是這20%，決定了好酒和偉大的酒之間的差別。