詩僧茶聖的莫逆之交
歷史上，以茶相交的摯友莫過於茶聖陸羽和詩僧皎然。唐肅宗至德二年（公元757年）前後， 陸羽輾轉來到湖州吳興，住在妙喜寺，與寺內皎然結識，並成為莫逆之交。
皎然與陸羽的交情可從皎然留下的尋訪陸羽的茶詩中看出，《往丹陽尋陸處士不遇》：「遠客 殊未歸，我來幾惆悵。叩關一日不見人，繞屋寒花笑相向。寒花寂寂偏荒阡，柳色蕭蕭愁暮蟬。 行人無數不相識，獨立雲陽古驛邊。風翅山中思本寺，魚竿村口忘歸船。歸船不見見寒煙，離 心遠水共悠然。他日相期那可定，閒僧著處即經年！」陸羽隱逸生活悠然自適，行蹤飄忽，使 得皎然造訪時常向隅，詩中傳達出皎然因訪陸羽不遇的惆悵心情，以情融景，更增添心中那股 悵惘之情。
《賦得夜雨滴空階送陸羽歸龍山》：「閒階雨夜滴, 令煩慮散，時與早秋同。歸客龍山道，東來雜好風。」
偏入別情中。斷續清猿應，淋漓侯館空。氣 在送陸羽回龍山的詩中，語雖含蓄，卻情深義重。《訪陸處士羽》：「太湖東西路，吳主古山前，所思不可見，歸鴻自翩翩。何 山賞春茗，何處弄春泉。莫是滄浪子，悠悠一釣船。「賞春茗」、「弄春泉」、「悠悠一釣船」寥寥數語，將陸羽隱 逸時的生活情調鮮明勾勒出來。從皎然與陸羽交往期間 所寫下的許多詩句中，可以 了解到這兩位「緇素忘年之 交」的深厚情誼。
白居易與茶
白居易（公元772 ~ 846年），字樂天，晚年號香山居士，其祖籍為太原（今屬山西），後來遷居陝西境內（今陝西渭南東北）。白居易是唐代著名的現實主義詩人。
白居易對自己的愛茶、烹茶技藝十分自信，他在《謝李六郎中寄新蜀茶》詩中吟道：「湯添勺 水煎魚眼，末下刀圭攪麴塵。不寄他人先寄我，應緣我是別茶人。」這在他所作的其他詩作中也可 得到印證。詩中還多處提到茶與酒、琴的關係。如「琴裡知聞唯溼水，茶中故舊是蒙山」、「鼻香 茶熟後，腰暖日陽中。伴老琴長在，迎春酒不空」，「醉對數叢紅芍藥，渴嘗一碗綠昌明」，等等。
白居易的《琵琶行》是一首千古名詩，在對琵琶女的身世深表同情.深刻鞭笞封建社會摧殘婦女的罪惡的同時，也為茶史留下了一條重要的資料：「弟走從軍阿姨死，暮去朝來顏色故。門前冷落車馬稀，老大嫁作商人婦。商人重利輕別離，前月浮梁買茶去。去來江口守空船，繞船月明江水寒」。浮梁，在今江西景德鎮北，由此可見唐代已是一個茶葉集散地了。
有人統計，白居易存詩2800首，涉及酒的900首；以茶為主題的有8首，敘及茶事、茶趣的 有50多首，二者共60多首。可見，白居易是愛酒不嫌茶。《唐才子傳》說他「茶鐺酒杓不相離」, 這正反映了他茶酒兼好的情況。在白氏詩中，茶酒並不爭高下，而常像姐妹一般出現在一首詩中: 「看風小溢三升酒，寒食深爐一碗茶。（《自題新昌居止》）」又說:「舉頭中酒後，引手索茶時。（《和 楊同州寒食坑會》）」前者講在不同環境中有時飲酒，有時飲茶；後者是把茶作為解酒之用。白居 易為何好茶，有人說因朝廷曾下禁酒令，長安酒貴；有人說因中唐後貢茶興起，白居易多染時尚。 這些說法都有道理，但作為一個大詩人，白居易從茶中體會的還不僅是物質功用，而是有藝術家 特別的體味。白居易終生、終日與茶相伴，早飲茶、午飲茶、夜飲茶、酒後索茶，有時睡下還要 索茶。他不僅愛飲茶，而且善別茶之好壞，朋友們稱他為「別茶人」。
王安石辨水考蘇軾
王安石老年患有痰火之症，雖服藥，難以除根。太醫院讓其飲陽羨茶，並須用長江瞿塘中峽 水煎烹。因蘇東坡是四川人，王安石曾相託於他：「倘尊眷往來之便，將瞿塘中峽水攜一甕寄與老夫，則老夫衰老之年，皆子瞻所延也。」
不久，蘇東坡親自帶水來見王安石。王安石即命人將甕抬進書房，親以衣袖拂拭，紙封打開。 又命僮兒茶灶中煨火，用銀跳汲水烹之。先取白定碗一隻，投陽羨茶一撮於內。候湯如蟹眼，急 取起傾入，其茶色半晌方見。王安石問：「此水何處取來？"東坡答："巫峽。」
王安石道：「是中峽了。」東坡回：「正是。」王安石笑道：「又來欺老夫了！此乃下峽之水，如 何假名中峽？」東坡大驚，只得據實以告。原來東坡因鑑賞秀麗的三峽風光，船至下峽時，才記 起所託之事。當時水流湍急，回溯為難，只得汲一甕下峽水充之。東坡說:「三峽相連，水一般樣, 老太師何以辨之？ 」王安石道：「讀書人不可輕舉妄動，須是細心察理。這瞿塘水性出於《水經補 注》。上峽水性太急，下峽太緩，惟中峽緩急相半。太醫官知老夫中胱變症，故用中峽水引經。此 水烹陽羨茶，上峽味濃，下峽味淡，中峽濃淡之間。今茶色半晌方見,故知是下峽。」東坡離席謝罪。
李白以茶寄情
茶與酒一樣，是人與人之間傳遞情感的紐帶。文人之性情、親情、柔情和茶情，皆在茶中得到展示。
人都知道李白善飲，自稱酒中仙，其實，李白也非常喜歡喝茶。在他的詩歌中，雖然有關茶 的詩並不多見，但有一篇則是中國茶詩中的經典之作。有一年，他遊歷金陵時，偶然遇上了自己 的族侄。此人已是玉泉寺中孚禪師，他既通佛理又喜歡飲茶，常年在乳窟中採茶後製成仙人掌茶, 以茶供佛，並招待四方賓客。
中孚禪師遊金陵棲霞寺時，叔侄相見自然格外地親切。他送給李白上好的仙人掌茶。李白早 就聽說玉泉山仙人掌茶是天下佳茗，笑納後信筆以詩《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶並序》答謝。 詩中寫道：
餘聞荊州玉泉寺近清溪山，山洞往往有乳窟。窟中多玉泉交流，其中有白蝙蝠，大如鴉。按 仙經蝙蝠一名仙鼠。千歲以後，體白如雪，棲則倒懸。蓋飲乳水而生長也。其水邊處處有茗草羅 生，枝葉如碧玉。惟玉泉真公常採而飲之。年八十餘歲，顏色如桃李。而此茗清香滑熟，異與他 者。所以能還童振枯，扶人壽也。餘遊金陵，見宗侄僧中孚，示餘茶數十片。拳然重疊，其狀如手, 號為仙人掌茶。蓋新出乎玉泉之山，曠古示覿，因持之見遺，兼贈詩，要餘答之，遂有此作。之 I 高僧大隱，知仙人掌茶發乎中孚禪子有青蓮居士李白也。嘗聞玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠如白鴉， ? 倒懸清渓月。月曰茗生此石中，玉泉流不息。根柯灑芳津，採服潤滑肌。叢老卷綠葉，枝枝相接 I 連。曝成仙人掌，以拍紅崖夜。舉世未見之，此名定誰傳。宗英乃禪伯，投贈有佳篇。清鏡燭無鹽， 由 顧慚西子妍。朝坐有餘興，長吟播諸天。
以茶而言,此詩詳細地介紹了仙人掌茶的產地、環境、外形、品質和功效。他寫仙人掌茶的外形、 品質和功效，等等，絕無茶葉生產專用術語，而是詩人形象化的描述，並以浪漫主義的手法、誇 張的筆觸，描繪了此茶的環境，等等，如「仙鼠如白鴉，倒懸清溪月」，「曝成仙人掌，似拍洪崖肩」。
在唐代眾多詩歌中，這是一首早期的詠茶名作，為源遠流長的中國茶文化留下了一段極其寶 貴的資料。字裡行間流露岀對仙人掌茶的喜愛，還有對侄兒的感激之情。
湯顯祖以茶明志
中國文人歷來奉行「窮則獨善其身，達則兼濟天下」，由於理想與現實相去甚遠，故而從「學 而優則仕」的參政之路轉向「退而求其次」的歸隱生活，坐而論道談說玄理。茶的清心、淡泊恰 恰符合文人的這種心態，文人對茶的追求，不單單在於茶的本身，而是追求一種純淨深遠，空靈 313 的意境。
明萬曆十九年的秋天，南京太常寺博士、禮部主事湯顯祖，因不滿當時官僚腐敗憤而上《論 輔臣科臣疏》，彈劾大學士申時行並抨擊朝政，觸怒了皇帝被貶為徐聞典史，後至浙江遂昌任知縣。 面對人生失意，仕途坎坷，他卻沒有因此而沉淪。時常還邀上三五知己饒有興趣地上山親自煮茶。 他的《竹嶼烹茶》一詩:「君子山前放午衙，溼煙青竹弄雲霞，燒將玉井峰前水，來試桃溪雨後茶。」 就是他當時的真實寫照。
「不羨荊卿誇酒人，飲中何物比茶清。」湯顯祖愛茶，還能寄志於茶，每當他看到那茶在杯中 沉沉浮浮，沉積在心中的鬱結也隨著一片片嫩葉在水中舒展開來，經歷太多人生磨礪的他，對於 生與死自然有著不同尋常的感悟。仿佛那杯中沉浮的茶一般，同樣經歷著一番生與死的涅槃。似 乎看透了這人世間冷暖悽苦，而顯得有些超脫。於是，從中悟出茶於水中由生入死，由死而生的 哲理，萌發了他創作《牡丹亭》的構想。這與他的「牡丹亭上三生路，一往情深逾死生」是心曲 相通的。仙令遺惠愛，玉茗散清香，竹影青燈之下，當年陪伴湯顯祖定《牡丹亭》的，或許只有 這一杯杯香茗，「風謠近勝，琴歌餘暇，戲叟遊童，時來笑語」。
陸遊以茶礪節
陸遊（1125 - 1210年），字務觀，號放翁，越州山陰（今浙江紹興）人。少年時即受家庭中 愛國思想薰陶，高宗時應禮部試，為秦檜罷黜。孝宗時賜進士出身。中年入蜀，投身軍旅生活， 官至寶章閣待制。
陸遊一生坎坷重重，雄圖難展。年輕時立下「上馬擊狂胡，下馬草軍書」的壯志，一片報國赤 忱之心，卻在坎坷的仕途中輾轉磨平，感嘆自己「報國欲死無戰場」，落得個「身如林下僧」。最後是「一 紙除書到海邊，紫皇賜號武夷仙」。提舉武夷衝佑觀，優遊故裡，直至致仕，心系武夷，終其天年。
陸放翁一生曾出仕福州，調任鎮江，又入蜀、赴贛，輾轉祖國各地，在大好河山中飽嘗各處名茶。 他是一位愛國詩人，也是一位嗜茶詩人。茶孕詩情，裁香剪味，陸遊的茶詩情結，是歷代詩人中 最突出的一個。
陸遊的一生與茶的緣分實在是不淺，與茶一直懷有深情。他一生詠茶的詩達300首，為歷代 詩人之冠。他畢生仕途坎坷，壯志難酬，愛情波折，晚年生活困頓，他就用以茶悟道和以茶修身養性來化解心中的塊壘。《夜汲井水煮茶》 詩中生動地描述了陸遊在茶中悟道的情 景：「病起罷觀書，袖手清夜永……山童 亦睡熟，汲水自煎茗。鏘然轆鏟聲，百尺 鳴古井。肺腑凜清寒，毛骨亦甦醒。」清 夜的鏘然轆轎聲和茶水的滌蕩，使他患病 的心與毛骨一齊甦醒，成了一個脫胎換骨 的新人。
他在62歲時寫過一首《臨安春 雨初霽》，其中有「矮紙斜行閒作草，晴窗細乳戲分茶」 一聯，表明放翁早已看透 了宦海沉浮，覺得還是瀟灑自如地練習草 書，悠然自得地玩分茶品茶更快活。茶使 他開朗樂觀，隨緣自適，淡化功名，安貧 樂道，如「玩易焚香消永日，聽琴煮茗送 殘春」，「客至旋開新茗，僧歸未拾殘棋」， 「眼明身健何妨老，飯白茶甘不覺貧」。陸遊在詩中還對「分茶遊戲」作了不 少的描述。分茶是一種技巧性很強的烹茶 遊戲，善於此道者能在茶盞上用水紋和茶 沫形成各種圖案，也有「水丹青」之說。 宋代鬥茶風形成一種「分茶」的遊藝。分茶手運用團餅茶末，以沸水衝點攪動，使茶乳變幻出各種花鳥蟲魚的圖紋，甚至能幻顯出文字,
這種分茶遊藝亦稱「茶百戲」，是達官司顯貴、文人閒士及僧侶羽道玩鬥茶的演變。放翁在建州也曾學過「分茶」之藝。
陸遊詩中反映出，他常與自己的兒子進行分茶，調劑自己的生活情致。當然，詩中表露的閒散和無聊的心境，也間接地反映岀在國家多事之秋，愛國志士卻被冷落的沉重的社會景象，反映出南宋王朝的腐敗和衰落。
宋孝宗乾道八年（1171年），因南宋朝廷樂於偏安一隅而不思進取，將主戰派將領王炎從南 鄭前線調回臨安。陸遊感到恢復無望，懷著抑鬱的心情從南鄭回到成都。翌年，調任蜀州（今四 川崇州）通判，這一年他已49歲。此時的陸遊官場失意，偶爾借酒消愁，但更感愁上加愁。在《對 酒嘆》一詩中，陸遊寫道：「鏡雖明，不能使醜者妍；酒雖美，不能使悲者樂。男子之生，桑孤蓬 矢射四方。古人所懷何磊落。」在這裡，詩人一方面表露對朝廷的不滿，但似乎又在人生仕途上迷 茫了。
然而，是茶讓落寞的陸遊有了精神寄託。茶香飢氧中，他詩情勃發，裁幾縷茶香，凝成詩 的韻味，妙趣橫生。「我是江南桑艾翁，汲泉閒品故園茶」，這「故園茶」就是當時的紹興日鑄茶, 他認為「囊中日鑄傳天下，不是名泉不合嘗」。茶聖陸羽曾隱居東苕溪著《茶經》，自稱桑芝翁， 於是陸遊也以「桑芝翁」自詡。他甚至把自己看成是陸羽的轉生，有詩為證：「水品茶經常在手, 前身疑是竟陵翁。」這「競陵翁」指的就是陸羽。在他心中，一杯茶，溫馨、香潤、玉齒留芳。
李清照夫妻飲茶考記憶
李清照（1084 ~ 1155年），濟南章丘人，號易安居士。宋代女詞人，婉約詞派代表，有「千 古第一才女」之稱。早期生活優裕，與夫趙明誠共同致力於書畫金石的搜集整理。金兵入據中原時, 流寓南方，境遇孤苦。所作詞，前期多寫其悠閒生活，後期多悲嘆身世，情調感傷。形式上善用
白描手法，自闢途徑，語言清麗。其詞強調音律，崇尚典雅，提出詞「別是一家」之說，反對以 需 作詩文之法作詞。其詩留存不多，部分篇章感時詠史，情辭慷慨，與其詞風不同。有《易安居士 ; 文集》《易安詞》，已散佚。後人有《漱玉詞》輯本，今有《李清照集校注》。
李清照在《金石錄後序》中，記有她與丈夫趙明誠回青州故居閒居時的一件生活趣事： 藥「……每獲一書，即同共校勘，整集籤題，得書畫彝鼎，亦摩玩舒捲，指摘疵病，夜盡一燭為率。故能紙札精緻，字畫完整。諸收書家。餘性偶強記，每飯罷，坐歸來堂，烹茶，指堆積書史，言 某事在某書某卷第幾頁第幾行，以中否分勝負，為飲茶先後。中即舉杯大笑，至茶傾覆懷中，反 不得飲而起。」李清照、趙明誠夫婦在飲後間隙，一邊飲茶，邊考記憶，給後人留下了 「飲茶助學」 的佳話，亦為茶事添了風韻。
司馬光、蘇東坡鬥茶鬥智
唐宋時期文風大盛，而文人雅趣又以尚茶為榮，不僅嗜好品飲，而且參與釆茶、制茶，於是 鬥茶之風興起，範仲淹的《鬥茶歌》曰:「北苑將期獻天子，林下雄豪先鬥美。」而這種「茗戰」 之樂也確實吸引了許多文人墨客。人們聚集一堂鬥茶品茗，講究的還自備茶具、茶水，以利更好 地發揮名茶的優異品質。
相傳有一天，司馬光約了十餘人，同聚一堂鬥茶取樂。大家帶上收藏的最好茶葉、最珍貴的 茶具等赴會，先看茶樣，再聞茶香，後嘗茶味。按照當時社會的風尚，認為茶類中白茶品質最佳， 司馬光、蘇東坡的茶都是白茶，評比結果名列前茅，但蘇東坡帶來泡茶的是上等雪水，水質好， 茶味純，因此蘇東坡的白茶佔了上風。蘇東坡心中高興，不免流露出得意之狀。司馬光心中不服， 便想出個難題壓壓蘇東坡的氣焰，於是笑問東坡：「茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲輕；茶欲新， 墨欲陳。君何以同愛兩物？ 」眾人聽了拍手叫絕，認為這題出得好。蘇東坡微笑著，在室內踱了幾步， 稍加思索後，從容不迫地欣然反問：「奇茶妙墨俱香，公以為然否？ 」妙哉奇才！茶墨有緣，兼而 愛之，茶益人思，墨興茶風，相得益彰，一語道破，真是妙人妙言。自此，茶墨結緣，傳為美談。
老舍的《茶館》與茶
老舍（ 1899 ~ 1966年）,北京人，原名舒慶春，字舍予，老舍是最常用的筆名，另有挈青、鴻來、 絮予、非我等筆名。老舍是我國現代著名的文學家，素以善於描寫舊北京市民與下層勞動人民的 生活而著稱。他的話劇《茶館》就是以一家茶館的興衰表現了新舊社會交替的歷史變遷。
舊北京的茶館，三教九流混雜，是交流信息、休息歇腳之地，也有在茶館裡進行的各種公開 或私下裡的買賣。總之，市民的生活百態，在茶館裡都可以看到。讀了老舍先生的《茶館》，我們 會對舊北京、舊社會有一個更深刻的了解，從中我們不難理解，老舍如果不是對茶館有著深刻的 體會，怎能寫得出如此好的話劇來呢？
老舍1957年創作的話劇《茶館》，是他後期創作中最為成功的一部作品，也是當代中國話劇 舞臺上最優秀的劇目之一，在西歐一些國家演出時，被譽為「東方舞臺上的奇蹟」。觀看《茶館》， 猶如隨老舍逛王掌柜父子兩代慘澹經營的北京老裕泰茶館。劇本展現自清末至民國近50年間茶館 的變遷，不僅是舊社會的一個縮影，而且還重現了舊北京的茶館習俗。
貧民家庭出身又久居北京的老舍先生，創作《茶館》是有著深厚的生活基礎的。
老捨出生的第二年，充當守衛皇城護軍的父親在抗擊八國聯軍入侵的巷戰中陣亡。從此，全 家依靠母親給人縫洗衣服和充當雜役的微薄收入為生。老舍在大雜院裡度過艱難的幼年和少年時 代，使他從小就熟悉掙扎在社會底層的城市貧民，喜愛流傳於北京市井巷裡和茶館的曲藝、戲劇。
老舍的出生地——北京小楊家胡同附近就有茶館。他每每從門前走過，總愛瞧上一眼，或駐足停留一陣，成年後也常與摯友一起上茶館啜茗。所以，他對北京茶館非常熟悉。1958年，他在《答 復有關（茶館）的幾個問題》」中說：「茶館是三教九流會面之處，可以容納各色人物。一個大茶 館就是一個小社會。這齣戲雖只三幕，可是寫了 50來年的變遷。在這些變遷裡，沒法子躲開政治 問題。可是，我不熟悉政治舞臺上的高官大人，沒法子正面描寫他們的促進與促退。我也不十分 懂政治。我只認識一些小人物，這些人物是經常下茶館的。那麼，我要是把他們集合到一個茶館 裡，用他們生活上的變遷反映社會的變遷，不就側面地透露出一些政治消息麼？這樣，我就決定 了去寫《茶館》。」可以說，正因為老舍先生有感於「一個大茶館就是一個小社會」，才能寫出《茶 館》這樣的經典之作，成就了 「東方舞臺上的奇蹟」。
在生活中，老舍本人也茶興不淺，邊飲茶邊寫作是他一生的習慣，而且「茶癮」很大，喜飲濃茶, 一日三換，早、中、晚各來一壺。外出體驗生活，茶葉是隨身必帶之物。在他的小說和散文中, 也常有茶事提及或有關飲茶情節的描述。他的自傳體小說《正紅旗下》談到，他的降生，雖是「一 個增光耀祖的兒子」，可是家裡窮，父親曾為辦不起滿月而發愁。後來，滿月那天只好以「清茶恭候」 來客。
那時家裡喝的是一些茶葉末兒，「用小沙壺沏的茶葉末兒，老放在爐口旁邊保暖，茶葉很濃, 有時候也有點香味」。還有，在他那篇回憶抗戰八年生活旅程的《八方風雨》中，他說：「從1940 年起我的生活日漸降格，我的香菸由使館降為小大英，降為刀牌，降為船牌，再降為四川土產的 捲菸——也可美其名曰雪茄。別的日用品及飲食也都隨著香菸而降格。」生活水平下降了，但生活 的品位並沒有下降，這其中很重要的一個因素就是茶帶來的情調。在雲南的一段時間，朋友相聚, 他請不起吃飯，就烤幾罐土茶，圍著炭盆，大家一談就談幾個鐘頭，倒是頗有點「寒夜客來茶當酒」 的儒雅之風。
老舍無茶不飲，不論綠茶、紅茶、花茶，都愛品嘗一番。即便是出國訪問，也忘不了喝茶。 老舍有一次去莫斯科訪問，在房間泡茶喝，但剛喝上幾口，就被服務員拿去倒掉了。原來外國人 喝茶是定時論「頓」的，以為老舍喝完了。老舍只能哭笑不得地說：「他不知道中國人喝茶是一天 喝到晚的呀！」老舍在北京的家裡常準備了好茶、名茶來待客。正如一位作家回憶說：「北京人愛 喝花茶，認為只有花茶才算是茶（北京有很多人把茉莉花茶叫作茶藥花），我不太喜歡花茶，但好 的花茶例外，如老舍先生家的花茶。」由此我們可知，老舍自己喝茶比較隨便，但他待客的茶是頗 為講究的。
老舍謝世後，他的夫人胡絮青仍十分關注和支持茶館行業的發展。1983年5月，北京個體茶 室「春山莊」開業，她手書茶聯:「塵濾一時淨，清風兩腋生」相贈，還親自上門祝賀。