不知大家是否吃過日本的豚骨拉麵？這款拉麵與許多中國拉麵有著截然不同的風味，特別是它的豚骨湯，香濃到讓人忘卻，其實現在很多餐館也有了改版後的中國版，適合一些不太喜歡腥味的人食用。而且，今天我們要做一道日式豚骨拉麵，經過一點點改進後，製作過程很花時間，但相信大家在喝完第一口香噴噴的湯汁後，也會覺得剛才的費心值了。
然後我們第一步當然也是做湯，豚骨也就是豬頸骨，我們把買來的洗淨的骨頭放進鍋裡，再加些雞爪，加些佐料。首先不要放鹽和醬油，而要放蒜和蔥，洋蔥和姜等來調味，如果想要湯汁更濃好喝一些，還可以放更多的材料，但水是必須的，因為我們必須熬三個小時。終於，我們打開鍋，看到白象是牛奶的湯汁，當然，還有些人為了增加它的香味，也會把牛奶直接倒進鍋裡，我們就看自己的口味去選擇吧。
然後我們就來準備豬肉部分，將肥肉均勻地放入油煎，然後放入調味汁中浸泡一段時間。這種處理方法也很關鍵，特別是在調料階段，我們要找一個方便浸泡豬肉的容器，放入醬油、清酒、水等，用大蒜和洋蔥調味，然後再放入肉塊。同樣需要三個小時的浸泡時間，且外觀要用錫紙等包裹，方便入味。等做完後，我們取下外層的錫紙，將其切成薄片，然後等拉麵做好後再放入碗中。
接下來是溏心蛋的製作，這也是豚骨拉麵的靈魂所在，我們首先看到裡面放的是溏心蛋。傳統意義上，在中國，人們在家裡不會有吃溏心蛋的習慣，大多數人吃的都是全煮熟的雞蛋，溏心蛋就是不全煮熟的蛋，蛋黃有一點透明的顏色，有一點甜，很適合吃豚骨拉麵。煮雞蛋的時候，我們把水徹底燒開，放進去後把握好時間，七分鐘後撈起，直接放入冷水中靜置一會兒。等到蛋不燙手後，我們把皮剝開，切成兩半備用，這時侯的溏心蛋黃顏色最好看，也最襯裡整個拉麵。
等我們完成這個步驟後，我們再來製作拉麵蒜油在原料中的加入，也是在原料中很獨特的存在。將蒜頭切成小塊，然後將其放入煮開的食用油中，等蒜瓣全部燒黑後，再將部分蒜末過濾。當然，也有為了增加蒜瓣的味道，將蒜瓣繼續放入油裡，用榨汁機壓碎，這就看自己的口味了。
當所有的佐料都做好後，我們就可以開始做拉麵了，其實拉麵並不需要我們自己做，在超市裡就能買到比較正宗的豚骨拉麵，我們把它放進沸水裡煮熟撈起。如喜歡用大碗吃麵，則先在碗底加入一些煮好的蒜油和醬油，然後將煮好的香濃湯放進去，順道根據自己的口味開始加入鹽，調製差不多後，再加入麵條。事實上也有不少喜歡直接用骨頭湯煮麵，能讓面更好的入味，這就是中國式的做法。吃完麵條後，我們還可以把溏心蛋之類的東西放到上面。這麼香濃可口的一碗豚骨拉麵，其實是很複雜的，但仍然不難吃，大家有興趣的快來試試吧！