雞蛋仔（Egg puffs）是香港地道街頭小吃之一，臺灣稱為雞蛋糕、雞蛋餅。20世紀50年代出現在香港，憑藉酥脆香甜的口感很快就徵服了人們，遍布香港的大街小巷。雞蛋仔製作簡單，以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成；倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙。可是一份雞蛋仔的價格在內地還真是不便宜，今天在們就來看看怎麼自己做雞蛋仔。
材料
油28克，清水140克，淡奶28克，雞蛋2隻，泡打粉0.5克，木薯粉28克，砂糖140克，低筋麵粉140克，吉士粉14克，蛋仔機。
做法 1、先將低筋粉、泡打粉、吉士粉及木薯粉同篩，雞蛋和糖打勻後，加入淡奶和清水打至起泡； 2、將蛋糖分幾次加入篩好的粉內拌成麵糊，最後加油撈勻； 3、先在餅模刷一層薄油，麵糊要注八至九成滿，太少則不能做到餅粒相連； 4、合上餅模後，要馬上反轉，並搖數下，讓麵糊均勻流到另一邊餅模； 5、中途可打開少許餅模，留意餅的生熟程度，每面燒約2分鐘便可。
小訣竅如要做其他口味，可將吉士粉改作朱古力粒、綠茶粉、草莓粉或芝麻粉等，做法一樣