今天我們來介紹港式餐品：雞蛋仔。
雞蛋仔跟港式奶茶相比，技術含量不高，想要好吃無非8個字「料要給足、機器要好」，下面詳細介紹一下製作過程：
首先就是製作雞蛋仔的神器：香港大中華牌蛋仔機！
「工欲善其事，必先利其器「，沒有稱手的工具，如何做得一份合格的雞蛋仔？而港飲圈子公認的標準就是：做雞蛋仔，必須大中華！
其他品牌的蛋仔機，不論大牌小牌山寨雜牌，統統無法與大中華相提並論。即使原材料一致，做出來的成品要麼太軟、要麼過硬、要麼裡外都一樣，這些都不能稱之為合格的雞蛋仔。大家如果不信的話，可以挨個買回家嘗試，馬上你就會明白什麼叫做」一分錢一分貨「。
下面介紹製作雞蛋仔所需的原材料：
1. 蛋仔粉
建議買現成的蛋仔粉，必須是香港大牌原廠貨！比如松枝記、萬卓、蛋仔王等，千萬不可貪便宜買內地小品牌蛋仔粉，否則烤制出來的蛋仔一股濃濃的香精味......
當然咯，如果您有充足的時間和精力，也可以嘗試著從頭做起：麵粉、白糖、泡打粉、吉士粉、黃油、香油、生雞蛋等等，這樣的效果是最棒的！當然所耗的時間也是最多的，選擇與否由您決定。
2. 生雞蛋
既然叫做雞蛋仔，沒有雞蛋哪裡能行？想要味道好，每份蛋仔必須加入一整個生雞蛋！如此才能蛋味十足，自然爽滑。
有些不良商家為了節省成本，一個雞蛋都不加，用蛋黃粉代替！何為蛋黃粉？純化工原材料，跟雞蛋半毛錢的關係都沒有！這就跟奶茶不用牛奶，用的植脂末一個套路。
這裡教大家識別的方法：如果用的真雞蛋且份量足（一份蛋仔加一個雞蛋），那麼成品蛋仔的蛋香味很濃，吃起來自然爽口；而用蛋黃粉的話，香味更濃烈，但不自然，有刺鼻的感覺；吃起來味道卻很淡，一點雞蛋味都沒有。
3. 黑白淡奶
你沒看錯，是黑白淡奶，而且必須用黑白淡奶。如果用牛奶或者不加奶的話，成品雞蛋仔就不夠爽滑Q彈，不好吃。
4. 攪拌
這個沒什麼介紹的，用手持自動打蛋器攪拌即可。大家要記住：不要用萃茶機攪拌，它的轉速太高，容易將麵糊攪過頭（面老了），結果就是成品雞蛋仔太硬。
5. 烤制
用大中華蛋仔機，烤制3分半鐘既可，這個沒什麼技巧可言。
6. 成品出爐
經過3分半鐘的烤制，雞蛋仔就做好了，用竹籤輕輕挑出來放到鋼網上面晾涼即可。講究一點的商家，可以拿一個鼓風機對著吹30秒，這樣降溫的速度會更快，客人吃的時候不會燙嘴。
好了，今天就介紹到這裡，感謝大家的收看！下次再見。