最近天氣回暖了，小編已經迫不及待地換上了春裝，無奈出不了家門，只好天天在家穿睡衣。趁著家裡暖氣還沒停，反正不冷，乾脆教大家做一道夏日的甜品吧。如果覺得冷，裡面不加冰激凌也很好吃。到底是什麼甜品呢？接下往下看吧。
首先我們準備200克雞蛋，大概4個左右。要根據克數放，不要放太多雞蛋。在雞蛋中加入130克白糖，攪拌均勻，攪拌至白糖融化後加入200克純牛奶或者清水，攪拌均勻。加入牛奶的雞蛋仔會有淡淡的奶香，味道更加香甜。加入100克食用油，這樣口感更加香酥。把所有食材充分攪拌均勻。
攪拌均勻後，加入40克木薯澱粉，如果有玉米澱粉也可以，這樣成品口感會更加Q彈。把麵糊攪拌均勻後再加入280克低筋麵粉。如果沒有低筋麵粉可以在網上找找普通麵粉製作低筋麵粉的方法。把麵糊攪拌至沒有乾麵粉的細膩的糊狀後加入6克無鋁泡打粉，攪拌均勻。把攪拌好的麵糊放在一旁密封靜置20分鐘，備用。
餳好的麵糊再次攪拌一下防止沉澱不均勻。準備好製作雞蛋仔的模具，開最小火。在模具裡刷一層食用油，這樣方便脫模。在模具裡倒入適量麵糊，大概是中間滿，邊緣半滿就可以了。不要加太滿，否則加熱的時候麵糊會溢出來。
把模具蓋上，反覆烙制，這樣麵糊分布會比較均勻，並且雞蛋仔的受熱均勻，顏色也會好看一些。每隔1分鐘發來看看烙製程度，定型後就可以翻面了。具體烙制時間根據模具的大小，麵糊的定型程度和大家火候的大小來控制。喜歡嫩一點就烙黃一點，脆一點就烙顏色深一點。大概到雙面都深黃的時候就可以出鍋了，要趁熱把它捲起來放在紙杯裡，否則涼了以後變脆就卷不起來了。
如果大家只喜歡吃普通的雞蛋仔，天氣冷不能吃涼，到上一步就可以了。如果想吃更加香甜冰涼的，可以在卷好的雞蛋仔中間加入一些冰激凌，再撒上你喜歡的水果丁。我們的夏日版冰激凌就製作完成了。
如果大家想豐富口味，可以在調製麵糊的時候加入其他的果蔬汁，這樣顏色更加豐富。添加的水果可和冰激凌以根據大家的喜好更改。還可以在裡面加入一些椰蓉、百醇等餅乾棒或者蛋卷棒也可以。
雞蛋仔是來自香港的傳統小吃，屬於華夫餅的一種，於上個世紀50年代誕生於香港。現在已經風靡全國，很多美食街都能見到雞蛋仔的身影。
雞蛋仔的誕生純屬意外。上個世紀50年代，有個雜貨店的老闆心疼自己沒能賣出去的破裂的雞蛋，所以把雞蛋中加入麵粉、牛油等製成麵糊，然後烘烤成點心，這便是雞蛋仔的雛形。後來模具被設計成一個個圓球，好像雞蛋一樣，製作出的甜點被稱為雞蛋仔。
起初，雞蛋仔是由鴨蛋製成的。因為比起雞蛋，鴨蛋在當時更加廉價，而鴨蛋中的蛋腥味使製作出的雞蛋仔更加香甜。這種美食由街邊小販傳至美食小店，並且不斷推陳出新，創新出更多品種和口味。在香甜的雞蛋仔中加入巧克力、椰絲或者黑芝麻，口味獨特，讓雞蛋仔更加受歡迎。
如今，我們大陸街頭也能見到販賣雞蛋仔小店。這種在了酥脆，夾心綿軟，受到了全國各地人們的歡迎。
香甜美味的雞蛋仔，你學會了嗎？